ગુજરાતી
બાજરી સમયની કસોટી પર ઉતરી આવ્યા છે અને સિંધુ ખીણની સંસ્કૃતિ પહેલા અસ્તિત્વમાં છે. સૌથી જૂના યજુર્વેદ ગ્રંથોમાં તેનો ઉલ્લેખ પ્રિય ગાવા (ફોક્સટેલ બાજરી), અનાવ (બારનયાર્ડ બાજરી) અને શ્યામાકા (આંગળી બાજરી) તરીકે કરવામાં આવ્યો છે, જે 4500 બીસીઇના કાંસ્ય યુગની પૂર્વે છે.
બાજરી અનાજની ખાદ્ય કેટેગરીની છે, જે તે ભૌગોલિક પ્રદેશ માટે વિશિષ્ટ સ્થાનિક પોષણ માટે જાણીતી છે. પહેલાના દિવસોમાં, હરિયાળી ક્રાંતિ પહેલા, ચોખા અને ઘઉં ઉપલબ્ધ મુખ્ય અનાજ હતા. વિવિધ કામની જરૂરિયાતોને લીધે, અમુક પ્રદેશોમાં માત્ર અમુક લોકો જ આ પાકને પરવડે અને ઍક્સેસ કરી શકે. ખેતી દરમિયાન, બાજરીના અનાજને વધુ લણણી સાથે બીજના નાના રોકાણની જરૂર પડે છે, અને તે વરસાદ આધારિત પાક તરીકે સરળતાથી ઉગી શકે છે, જે ખેતીને ટકાવી રાખવામાં મદદ કરે છે.
આ લેખમાં, ડૉ. કાર્તિયાયીની મહાદેવન, હેડ, વેલનેસ એન્ડ વેલબીઇંગ કોલમ્બિયા પેસિફિક કોમ્યુનિટીઝ, તમારા દૈનિક આહારમાં આ નાના સુપરફૂડ્સ ઉમેરવાથી તમારા એકંદર સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે મદદ મળી શકે છે તે સમજવામાં અમને મદદ કરે છે.
તે તેના પોષક મૂલ્યને કારણે દિવસભર સખત મજૂરીમાં રોકાયેલા ઓછા સમૃદ્ધ જૂથોમાં લોકપ્રિય અનાજ બની ગયું છે. બાજરી એ ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય સાથે ઊર્જા-ગાઢ અનાજ છે, અને દરેક ભૌગોલિક પ્રદેશે તેમના નિયમિત ઉપયોગ માટે ચોક્કસ બાજરી લીધી હતી. ભારતમાં, 50 વર્ષ પહેલા સુધી બાજરી સૌથી વધુ લોકપ્રિય રીતે ઉગાડવામાં આવતું અનાજ હતું.
બાજરી એ નાના અનાજ છે જેને સીમાંત જમીન પર ઉગાડવા માટે ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નો, જંતુનાશકો અને ખાતરોની જરૂર પડે છે.
તેઓને તેમના કદ અને વાવેતર વિસ્તાર અનુસાર બે પ્રકારમાં વહેંચવામાં આવે છે, મોટી બાજરી અને નાની બાજરી. જુવાર (જુવાર) અને મોતી બાજરી (બાજરી) ભારતીય ઉપખંડમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. નાની બાજરી કેટેગરીમાં ફિંગર બાજરી (રાગી), ફોક્સટેલ બાજરી (કાંગની), નાની બાજરી (કુટકી) વગેરે.
મશીનો મોટાભાગની સખત મેન્યુઅલ મજૂરી કામ લેતી હોવાથી, જીવનશૈલીમાં પરિવર્તન આવ્યું, અને વસ્તીમાં વધારો થયો ત્યાં સુધી ખોરાકની જરૂરિયાત ઓછી થઈ. હરિયાળી ક્રાંતિએ ખાતરો અને રસાયણો વડે પાકની ઉપજમાં વધારો કરીને વધતી જતી માંગને સંતોષી, ઘણા પરિવારોને ખોરાક પૂરો પાડ્યો. ચોખા અને ઘઉંની ઉપજ અનેક ગણી વધી. પરંતુ, આ પરિવર્તનો અને જીવનશૈલીના ફેરફારો ઘણા સ્વાસ્થ્ય પડકારો ઉભા કરે છે.
ડાયાબિટીસ મેલીટસ, જે સૌથી સામાન્ય રોગોમાંનો એક છે, તે વધતી જતી રોગચાળો છે અને વિશ્વને બોજરૂપ આરોગ્યની ચિંતાનો વિષય છે. તેમ છતાં, બાજરી આ સ્વાસ્થ્ય પડકારોનો સામનો કરવા માટે તાજા શ્વાસ તરીકે કામ કરે છે.
બાજરી પ્રાચીન કાળથી અસ્તિત્વમાં હોવા છતાં, ખોરાકની આદતો અને વૈશ્વિકીકરણમાં ફેરફારને કારણે તેને આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવી હતી અને તેને ગરીબ માણસના ખોરાક તરીકે જોવામાં આવે છે. જો કે, જીવનશૈલીના રોગોની વધતી જતી ઘટનાઓએ અમને આ અનાજના પોષક ફાયદાઓથી વાકેફ કર્યા છે.
બાજરીએ આરોગ્ય ઉદ્યોગમાં ક્રાંતિ લાવી છે. બાજરીમાં ભરપૂર માત્રામાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે જેમ કે ક્વેર્સેટીન, કેટેચીન, કર્ક્યુમિન, વગેરે, જે મુક્ત રેડિકલ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. બાજરીનું સેવન કરવાથી અસંખ્ય ફાયદા છે, પરંતુ શાણપણ એ છે કે આપણે તેનું સેવન કેવી રીતે કરીએ છીએ. જો અનાજને ભેળવીને મલ્ટિગ્રેન તરીકે ખાવામાં આવે તો તે રક્ષણાત્મક નથી પરંતુ પ્રતિકૂળ છે. આપણા શરીરની મેટાબોલિક સિસ્ટમએ દરેક અનાજ અને તેની ચોક્કસ પ્રતિક્રિયાઓને અલગ પાડવી જોઈએ. બીજાને અજમાવવા પહેલાં ઓછામાં ઓછા બે મહિના સુધી એક પ્રકારના અનાજ સાથે ચોંટી રહેવું શ્રેષ્ઠ છે.
શાળાઓમાં મધ્યાહન ભોજન યોજનામાં બાજરી દાખલ કરવામાં આવી છે. ઉગતા બાળકોને યોગ્ય પોષણ લાવવાની આ એક અદ્ભુત રીત છે.
સિંચાઈ માટે ઓછી જમીન અને વધુ વસ્તી સાથે, બાજરી નવી સહસ્ત્રાબ્દી માટે તારણહાર અને ચમત્કાર છે. તેની ટકાઉતાની ગુણવત્તા વધતી જતી વસ્તીની ખાદ્ય માંગને જાળવી રાખવામાં આવશ્યક ભૂમિકા ભજવશે.