فارسی
ارزن امتحان زمان را پس داده اند و قبل از تمدن دره سند وجود داشته اند. در قدیمیترین متون یاجورودا بهعنوان پریان گاوا (ارزن دم روباهی)، آناوا (ارزن دم روباهی) و شیاماکا (ارزن انگشتی) ذکر شده است که پیش از عصر برنز 4500 سال قبل از میلاد مسیح است.
ارزن متعلق به دسته غذایی غلات است که به دلیل تغذیه محلی مخصوص آن منطقه جغرافیایی شناخته شده است. در روزهای قبل، قبل از انقلاب سبز، برنج و گندم غلات اصلی بودند. به دلیل نیازهای کاری متفاوت، فقط برخی از مردم در مناطق خاصی میتوانستند این محصول را بخرند و به آن دسترسی داشته باشند. در طول کشت، دانه های ارزن به سرمایه گذاری اندکی از دانه ها با برداشت بیشتر نیاز دارند و به راحتی می توانند به عنوان یک محصول دیم رشد کنند که به پایداری کشاورزی کمک می کند.
در این مقاله، دکتر Karthiyayini Mahadevan، رئیس، سلامت و رفاه در جوامع کلمبیا اقیانوس آرام، به ما کمک می کند تا بفهمیم که چگونه افزودن این ابرغذاهای کوچک به رژیم غذایی روزانه شما می تواند به سلامت کلی شما کمک کند.
این غله به دلیل ارزش غذایی آن در میان گروه های کمتر مرفهی که در طول روز به کارهای سخت مشغول بودند تبدیل شد. ارزن غلات پرانرژی با ارزش غذایی بالاتر است و هر منطقه جغرافیایی ارزن خاصی را برای استفاده منظم خود مصرف کرده است. در هند تا 50 سال پیش ارزن رایج ترین غله ای بود که کشت می شد.
ارزن دانه های کوچکی هستند که برای رشد در خاک های حاشیه ای به حداقل تلاش، آفت کش ها و کود نیاز دارند.
از نظر اندازه و سطح زیر کشت به دو نوع ارزن بزرگ و ارزن کوچک تقسیم می شوند. ذرت خوشه ای (جوار) و ارزن مروارید (باجرا) به طور گسترده در شبه قاره هند استفاده می شود. دسته ارزن کوچک شامل ارزن انگشتی (راگی) است. ارزن دم روباهی (کانگی)، ارزن کوچک (کوتکی) و غیره
از آنجایی که ماشینها بیشتر کار سخت یدی را به عهده گرفتند، تغییری در سبک زندگی ایجاد شد و نیاز به غذا کاهش یافت تا اینکه جمعیت افزایش یافت. انقلاب سبز با افزایش محصول برداشت با کودها و مواد شیمیایی، تقاضای رو به رشد را برآورده کرد و برای بسیاری از خانواده ها غذا فراهم کرد. عملکرد برنج و گندم به چندین برابر افزایش یافت. اما، این جهشها و تغییرات سبک زندگی، چالشهای بسیاری برای سلامتی ایجاد میکنند.
دیابت ملیتوس، یکی از شایع ترین بیماری ها، یک اپیدمی رو به رشد و یک نگرانی بهداشتی قابل توجه است که بار جهانی را بر دوش می کشد. با این حال، ارزن به عنوان یک نفس تازه برای مقابله با این چالش های سلامتی عمل می کند.
اگرچه ارزن از زمان های قدیم وجود داشته است، اما به دلیل تغییر در عادات غذایی و جهانی شدن از رژیم غذایی حذف شده و به عنوان غذای یک انسان فقیر به آن نگاه می شده است. با این حال، افزایش روزافزون بیماریهای سبک زندگی، ما را از مزایای تغذیهای این غلات آگاه کرده است.
ارزن صنعت بهداشت را متحول کرده است. ارزن سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند کوئرستین، کاتچین، کورکومین و غیره که به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند. مصرف ارزن فواید بی شماری دارد، اما حکمت در نحوه مصرف آن نهفته است. اگر دانه ها مخلوط شده و به صورت چند دانه مصرف شوند، محافظت کننده نیست، اما نتیجه معکوس دارد. سیستم متابولیک بدن ما باید هر دانه و واکنش های خاص آن را تشخیص دهد. چسبیدن به یک نوع غلات حداقل به مدت دو ماه قبل از امتحان کردن انواع دیگر بهترین است.
ارزن در طرح های وعده غذایی میان روز در مدارس معرفی شده است. این یک راه فوق العاده برای آوردن تغذیه مناسب به کودکان در حال رشد است.
با وجود خاک کمتر برای آبیاری و جمعیت بیشتر، ارزن نجات دهنده و معجزه ای برای هزاره جدید است. کیفیت پایداری آن نقش اساسی در حفظ تقاضای غذایی جمعیت رو به رشد ایفا خواهد کرد.