euskara
Aspaldi Afrika eta Asiako dietan oinarrizkoa, artatxikia osasunerako onura handiak dituen ale txikia da. Bitaminaz eta mineralez beteta dago, eta gehien erabiltzen diren beste hainbat ale baino proteina eta zuntz maila handiagoak ditu. Eta onena da, berez glutenik gabekoa dela! Jarraian, artatxikiaren nutrizio-abantailak zeintzuk diren eta zergatik merezi duen zure dendako armairuan leku iraunkor bat aztertuko dugu.
Artatxikia jaten da otordu askoren oinarri gisa. Hori dela eta, mundu osoko plater oinarrizkoen muinean aurkituko duzu, Indian errotitik Errusiako porridgera eta Maliko arrozaren alternatiba bat. Bere almidoi eta zuntz maila altuek erregaia ematen dute denbora luzeetarako, eta proteina eta mikronutrienteen edukiak giharrak eta organoak lan-forma onean mantentzen ditu.
Beste zuntz aleak bezala, artatxikiak kolesterola jaisten, odoleko azukrea erregulatzen eta gosea asetzen laguntzen du. Era berean, karbohidrato konplexuen proportzio altua du, gorputzak apurtzeko zailagoa dena. Horrek asetasun eta gogobetetasun sentimendu horri eusten dio denbora luzeagoz. Artatxikia ere fosforo asko du, eta horrek energiaren askapena erregulatzen du eta metabolismoa laguntzen du.
Almidoia eta zuntz edukiaz gain, artatxikia bitamina eta mineralen altxorra da. Kaltzioa, kobrea, burdina, magnesioa, manganesoa, fosforoa, potasioa eta selenioa bezalako mineraletan aberatsa da, eta B-bitamina folatoa, azido pantotenikoa, niazina, riboflavina eta B6, baita C, E bitaminak ere. , eta K. Millet proteinak beste zereal gehienek baino aminoazido esentzial gehiago ditu (proteinaren osagaiak) eta bereziki aberatsa da aminoazido erdi-funtsezko zisteina (propietate antioxidatzaileak dituena) eta metionina aminoazido esentzialetan (jokatzen duena). funtsezko eginkizuna beste proteina eta molekula batzuk sortzeko).
Artatxiki-barietate guztiek antzeko nutrizio makillaje dute, nahiz eta substantzia bakoitzaren kantitate zehatzak aldatuko diren. Hala ere, artatxiki barietate guztiek antioxidatzaile baliotsuen maila altua dute.
Artatxiki-irina artatxiki-aleen osasun onura ikaragarri guztiak ditu eta, beraz, glutenik gabeko dietari elikadura-balio gehigarria gehitzeko modu bikaina da. Begiratu glutenik gabeko kalabaza-ogia eta gerezi-banana-txoko-birrindutako gure errezetak hasierako inspiraziorako. Probatu ondoren, artatxikia laster zure sukaldean ere oinarrizko bihurtuko dela bermatzen dugu.