bosanski
Dugo je bila osnovna namirnica u ishrani u Africi i Aziji, proso je mala žitarica sa velikim zdravstvenim prednostima. Puna je vitamina i minerala, te ima veći nivo proteina i vlakana od mnogih drugih žitarica koje se češće koriste. A najbolji dio je da je prirodno bez glutena! U nastavku ćemo detaljnije pogledati koje su nutritivne prednosti prosa i zašto ono zaslužuje stalno mjesto u vašem ormaru.
Proso se jede kao osnova mnogih jela. Zato ćete ga naći u srcu osnovnih jela širom sveta, od rotija u Indiji do kašice u Rusiji i alternative pirinču u Maliju. Visoki nivoi škroba i vlakana obezbeđuju gorivo za dugotrajne periode, dok sadržaj proteina i mikronutrijenata održava mišiće i organe u dobroj formi.
Kao i druge vlaknaste žitarice, proso pomaže u snižavanju holesterola, regulaciji šećera u krvi i utaživanju gladi. Slično, ima visok udio složenih ugljikohidrata, koje je tijelu teže razgraditi. To održava osjećaj sitosti i zadovoljstva na duži vremenski period. Proso takođe ima visok sadržaj fosfora, koji igra ulogu u regulaciji oslobađanja energije i pomaže metabolizmu.
Osim što sadrži skrob i vlakna, proso je riznica vitamina i minerala. Bogata je mineralima kao što su kalcijum, bakar, gvožđe, magnezijum, mangan, fosfor, kalijum i selen, i odličan je izvor B-vitamina folata, pantotenske kiseline, niacina, riboflavina i B6, kao i vitamina C, E i K. Protein od prosa ima više esencijalnih aminokiselina (građevinskih blokova proteina) od većine drugih žitarica, a posebno je bogat poluesencijalnom aminokiselinom cisteinom (koja ima antioksidativna svojstva) i esencijalnom aminokiselinom metioninom (koja igra ulogu ključnu ulogu u stvaranju drugih proteina i molekula).
Sve vrste prosa imaju slične nutritivne sastave, iako će se tačne količine svake supstance razlikovati. Međutim, sve vrste prosa imaju konstantno visok nivo vrijednih antioksidansa.
Proseno brašno sadrži sve nevjerovatne zdravstvene prednosti samih zrna prosa i stoga je odličan način za dodavanje dodatne nutritivne vrijednosti vašoj bezglutenskoj prehrani. Pogledajte naše recepte za kruh od bundeve bez glutena i trešnja-banana-čoko-mrvu za inspiraciju za početak. Jednom kada ga isprobate, garantiramo da će proso uskoro postati osnovna namirnica i u vašoj kuhinji.