български
Просо са издържали изпитанието на времето и са съществували преди цивилизацията на долината на Инд. Споменава се в най-старите текстове на Яджурведа като priyan gava (просо от лисича опашка), aanava (просо от хамбар) и shyaamaka (просо от пръсти), което датира от бронзовата епоха от 4500 г. пр.н.е.
Просото принадлежи към категорията зърнени храни, известна с местното хранене, специфично за този географски регион. В по-ранни дни, преди Зелената революция, оризът и пшеницата бяха основните налични зърнени култури. Поради различните работни нужди само някои хора в определени региони можеха да си позволят и да имат достъп до тази реколта. По време на култивирането зърната от просо изискват малка инвестиция от семена с повече реколта и те могат лесно да растат като дъждовна култура, което помага за поддържане на селското стопанство.
В тази статия Д-р Karthiyayini Mahadevan, ръководител, Wellness and Wellbeing в Columbia Pacific Communities, ни помага да разберем как добавянето на тези малки суперхрани в ежедневната ви диета може да помогне за цялостното ви здраве.
Той стана популярно зърно сред по-малко заможните групи, ангажирани в тежък труд през целия ден, поради хранителната си стойност. Просото е богато на енергия зърно с по-висока хранителна стойност и всеки географски регион приема определени просо за редовна употреба. В Индия просото е било най-популярното култивирано зърно до преди 50 години.
Просото са малки зърна, които изискват минимални усилия, пестициди и торове, за да растат на маргинални почви.
Те се делят на два вида, едри и дребни просо според размера и района на отглеждане. сорго (jowar) и перленото просо (bajra) са широко използвани в Индийския субконтинент. Категорията дребно просо включва пръстово просо (ragi), просо от лисича опашка (kangni), малко просо (kutki) и др.
С машините, поемащи по-голямата част от тежкия физически труд, имаше промяна в начина на живот и нуждите от храна намаляха, докато населението се увеличи. Зелената революция отговори на нарастващото търсене чрез увеличаване на добивите с торове и химикали, осигурявайки храна за много семейства. Добивите от ориз и пшеница се увеличават многократно. Но тези мутации и промени в начина на живот поставят много предизвикателства за здравето.
Захарният диабет, едно от най-разпространените заболявания, е нарастваща епидемия и сериозен здравен проблем, който обременява света. Все пак просото служи като свеж дъх за справяне с тези здравословни предизвикателства.
Въпреки че просото съществува от древни времена, то е изхвърлено от диетата поради промените в хранителните навици и глобализацията и е гледано като на храна за бедните. Въпреки това, нарастващата честота на заболявания, свързани с начина на живот, ни накара да осъзнаем хранителните предимства на тази зърнена култура.
Просото направи революция в здравната индустрия. Просото е богато на антиоксиданти като кверцетин, катехин, куркумин и др., които помагат в борбата със свободните радикали. Консумирането на просо има многобройни ползи, но мъдростта се крие в това как го консумираме. Не е защитно, а контрапродуктивно, ако зърнените култури се смесват и консумират като многозърнести. Метаболитната система на нашето тяло трябва да различи всяко зърно и неговите специфични реакции. Най-добре е да се придържате към един вид зърно поне два месеца, преди да опитате други.
Просото е въведено в схемите за обедно хранене в училищата. Това е чудесен начин да осигурите правилното хранене на растящите деца.
С по-малко почва, останала за напояване и повече население, просото е спасител и чудо за новото хилядолетие. Неговото качество на устойчивост ще играе съществена роля за поддържане на търсенето на храна от нарастващото население.