Birləşmiş Millətlər Təşkilatı 2023-cü ili il elan edib Beynəlxalq Millets İli, buna görə də daha çox görmə şansınız var darı reseptləri və restoran menyularında darı aşkar etmək. Darılar niyə öz ilini qazanıblar? a görə BMT-nin açıqlamasına görə, darı əsrlər boyu yerli mədəniyyətin əsas komponenti olmuşdur. Onlar ənənəvi olaraq müstəqil fermerlərin taxıl becərməyə davam etdiyi Sub-Sahara Afrikası və Asiyada yeyilir. Üstəlik, darılar quraqlıqda və istidə inkişaf edə bilər, bu da onların becərilməsini yerli icmalar üçün vacib edir.
Bu taxılları qeyd etməklə, BMT bütün dünyada insanlara darı yeməyin təsirli sağlamlıq faydaları haqqında məlumat əldə etməyə kömək etməyə ümid edir. Bu, həmçinin taxılın mədəni və qidalı əhəmiyyətini vurğulayacaq və ümid edirəm ki, ona ən çox ehtiyacı olan ərazilərdə qlobal istehsalı təşviq edəcək. Biz darıların pərəstişkarıyıq və ümid edirik ki, darının sizin üçün niyə bu qədər yaxşı olduğunu, həmçinin evdə taxıl bişirmək və yemək üçün məsləhətləri öyrəndiyiniz zaman siz də olacaqsınız.
Millets nədir?
Darı dənli otların toxumlarıdır. Ənənəvi olaraq onlar dünyanın bir çox yerində, o cümlədən tam taxıl kimi yeyilir Afrika, Çin və Hindistan. Saysız-hesabsız darı növləri var, ən çox yayılmış növlərdən bəzilərinə - supermarketlərdə və təbii ərzaq mağazalarında tapa biləcəyiniz darı növləri daxildir. sorqo, mirvari darı, teff və fonio.
Darının Sağlamlığa Faydaları
Qidalı dənli bitkilər kimi tanınan, yüksək qida tərkibinə görə darı yeyə biləcəyiniz ən sağlam qidalardan biridir. Yeməli toxumlar bitki mənşəli zülallar, mürəkkəb karbohidratlar, lif, antioksidantlar və "yaxşı" yağlarla doludur. Onlar həmçinin əsas vitamin və minerallarla, o cümlədən B vitaminləri ilə zəngindirlər. kalsium, dəmir, kalium və sink.
Qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen Dana Amaya, RD-nin dediyinə görə, darıdakı lif xüsusilə diqqətəlayiqdir, çünki tərkibində həm həll olunan, həm də həll olunmayan lif var. Lenox Hill Xəstəxanası. (Hollaşan lif suda həll olur, həll olunmayan lif isə həll olunmur.) Həll olan lif ürək sağlamlığı üçün açardır, çünki ürək xəstəliyi üçün əsas risk faktoru olan yüksək qan xolesterolunu azaltmağa kömək edə bilər. Bu arada, Amaya görə, həll olunmayan lif bədəndə bir prebiyotik rolunu oynayır. Prebiyotiklər həzm sistemindəki yaxşı bakteriyaları "qidalandırır" və qidalandırır, nəticədə ümumi dəstək verir. bağırsaq sağlamlığı.
Antioksidant şöbəsində darı şou oğurlamağa davam edir. Amaya deyir: "Darıların tərkibində fitik turşusu, taninlər və fenollar var". Antioksidantlar hüceyrələri qoruyur sərbəst radikallardan və oksidləşdirici stressdən, 2-ci tip diabet, ürək xəstəliyi və xərçəng kimi xroniki vəziyyətlərin riskini potensial olaraq azaldır.
Xiaomi 2,5 kq
Evdə darı necə bişirmək olar
The darı bişirmək üçün addımlar düyü üçün olanlara bənzəyir. Taxılları sobada və ya düyü ocağında bişirmək olar McKenzie Johnson, Auguste Escoffier Kulinariya İncəsənət Məktəbinin aşpaz təlimatçısı. Düyü ilə olduğu kimi, ilk addım yuyulmaqdır darı; bu, hər hansı kir və zibilləri təmizləyəcək, Johnson deyir. İsteğe bağlı bir addım, darı quru qazanda (maye əlavə etməzdən əvvəl) və ya bir qaşıq yağda qızartmaqdır. Ann Ziata, Kulinariya Təhsili İnstitutunun aşpaz təlimatçısı. Bu, tərkib hissəsinin təbii qoz ləzzətini artıracaq. Mütəxəssislərin fikrincə, darı da yapışqanlığa meyllidir, lakin qızartma taxılları ayrı saxlamağa kömək edir, bu da tüklü yeməyi təmin edir. Kolorado Dövlət Universiteti.
Soba üsulu
- Bir tavada 1 stəkan darı 2 stəkan su və ya bulyon ilə birləşdirin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və qazanı örtün.
- 18-20 dəqiqə və ya maye udulana və darı yumşaq olana qədər bişirin. Darı bir çəngəl ilə çırpın və xidmət edin.
Düyü bişirmə üsulu
- Düyü ocağına 1 stəkan darı, 1 3/4 stəkan su və bir çimdik duz əlavə edin. Su udulana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.
- Çəngəllə qabartmadan və xidmət etməzdən əvvəl beş dəqiqə oturun.
Darı Necə Yemək olar
Darı digər taxıllar kimi xidmət edin. İçinə atın salatlar, onu sevdiyiniz proteinlə birləşdirin və ya doyurucu bir şorbada qarışdırın. Bu adi taxıl tətbiqlərindən başqa, darı da bişmiş və ya qızardılmış kroket və ya Tərəvəzli burgerlər, Ziata deyir. Darı inqrediyentləri bir-birinə bağlamağa kömək edəcək, xüsusən də qızartma hissəsini atsanız və taxılların yapışqan olmasına icazə versəniz.
Glutensiz məhsullar üçün çörək bişirərkən darı unu sınayın, Conson təklif edir - və ya bir az qozlu bir ləzzət istəyirsənsə, onu bir qaba səpin. biskvit və ya tez çörək xəmiri, Ziata deyir. Darıdan bizim kimi ləzzətli və şirin sıyıqlar hazırlamaq üçün də istifadə etmək olar ananas, kokos və kətan toxumu ilə darı səhər yeməyi sıyığı.
Əgər siz taxıldan öz reseptlərinizdə istifadə etmək istəyirsinizsə, unutmayın ki, darı yumşaq, bir qədər qozlu bir ləzzətə malikdir, Conson deyir. Bu qozluluq xüsusilə isti ədviyyatlarla yaxşı birləşir (zənn edin ki, zirə və keşniş), limon suyu və qabığı və təzə otlar kimi cəfəri, cilantro və reyhan. Bundan əlavə, darı quru meyvələr (kişmiş və ya quru ərik kimi), qovrulmuş tərəvəzlər (məsələn, quru meyvələr) üçün ideal tərəfdaşdır. Şirin kartof, yerkökü və çuğundur), qoz-fındıq və toxum (badam və ya günəbaxan toxumu kimi) Johnson deyir.