संयुक्त राष्ट्रांनी 2023 हे घोषित केले आहे बाजरींचे आंतरराष्ट्रीय वर्ष, त्यामुळे तुम्हाला अधिक पाहण्याची चांगली संधी आहे बाजरी पाककृती आणि रेस्टॉरंटच्या मेनूवर बाजरी पाहणे. बाजरींनी स्वतःच्या वर्षाची कमाई का केली? त्यानुसार ए UN च्या विधानानुसार, बाजरी हे शतकानुशतके स्वदेशी संस्कृतीचे प्रमुख घटक आहेत. ते उप-सहारा आफ्रिका आणि आशियामध्ये पारंपारिकपणे खाल्ले जातात, जेथे स्वतंत्र शेतकरी धान्य पिकवतात. इतकेच काय, बाजरी दुष्काळ आणि उष्णतेमध्ये वाढू शकते, ज्यामुळे त्यांची लागवड स्थानिक समुदायांसाठी महत्त्वाची ठरते. 

हे धान्य साजरे करून, UN ला आशा आहे की जगभरातील लोकांना बाजरी खाण्याचे प्रभावी आरोग्य फायदे जाणून घेण्यास मदत होईल. हे धान्याचे सांस्कृतिक आणि पौष्टिक महत्त्व देखील अधोरेखित करेल आणि आशा आहे की ज्या भागात त्याची सर्वात जास्त गरज आहे अशा क्षेत्रांमध्ये जागतिक उत्पादनास प्रोत्साहन मिळेल. आम्ही बाजरीचे चाहते आहोत आणि ज्यावेळी तुम्हाला ज्यावेळी ज्येत असेल, ज्यावर तुम्हाला ज्येत असेल, ज्यावर तुम्हाला धान्य शिजवण्याच्या आणि खाल्याच्या टिप्स असतील.

बाजरी म्हणजे काय?

बाजरी हे अन्नधान्य गवताच्या बिया आहेत. पारंपारिकपणे ते संपूर्ण धान्य म्हणून जगाच्या अनेक भागांमध्ये खाल्ले जातात, यासह आफ्रिका, चीन आणि भारत. बाजरीचे असंख्य प्रकार आहेत, त्यापैकी काही सर्वात सामान्य प्रकार आहेत-ज्या तुम्हाला सुपरमार्केट आणि नैसर्गिक खाद्यपदार्थांच्या दुकानात सापडतील- ज्वारी, मोती बाजरी, टेफ, आणि फोनिओ

बाजरीचे आरोग्य फायदे 

पोषक तृणधान्ये म्हणून ओळखले जाणारे, त्यांच्या उच्च पोषक सामग्रीमुळे, बाजरी हे तुम्ही खाऊ शकणाऱ्या आरोग्यदायी पदार्थांपैकी एक आहे. खाद्य बिया वनस्पती-आधारित प्रथिने, कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स, फायबर, अँटिऑक्सिडंट्स आणि "चांगले" चरबीने भरलेले असतात. ते अत्यावश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील भरलेले आहेत, ज्यात ब जीवनसत्त्वांचा समावेश आहे, कॅल्शियम, लोह, पोटॅशियम आणि जस्त.

बाजरीमधील फायबर विशेषतः लक्षात घेण्याजोगा आहे, कारण त्यात विरघळणारे आणि अघुलनशील अशा दोन्ही प्रकारच्या फायबरचा समावेश आहे, दाना अमाया, आरडी, येथील नोंदणीकृत आहारतज्ञ यांच्या मते लेनॉक्स हिल हॉस्पिटल. (विद्रव्य फायबर पाण्यात विरघळते, तर अघुलनशील फायबर नाही.) विरघळणारे फायबर हृदयाच्या आरोग्यासाठी महत्त्वाचे आहे, कारण ते उच्च रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत करू शकते, हृदयविकाराचा एक प्रमुख धोका घटक. दरम्यान, अमायाच्या म्हणण्यानुसार, अघुलनशील फायबर शरीरात प्रीबायोटिक म्हणून कार्य करते. प्रीबायोटिक्स "फीड" करतात आणि पचनसंस्थेतील चांगल्या बॅक्टेरियाचे पोषण करतात, शेवटी एकूणच समर्थन करतात आतडे आरोग्य. 

अँटिऑक्सिडंट विभागात बाजरी चोरून शो सुरूच आहे. अमाया म्हणतात, “बाजरीमध्ये फायटिक ऍसिड, टॅनिन आणि फिनॉल असतात. अँटिऑक्सिडंट पेशींचे संरक्षण करतात मुक्त रॅडिकल्स आणि ऑक्सिडेटिव्ह तणावापासून, संभाव्यतः टाइप 2 मधुमेह, हृदयरोग आणि कर्करोग यांसारख्या जुनाट परिस्थितींचा धोका कमी करते.

Xiaomi 2.5kg

घरी बाजरी कशी शिजवायची

द बाजरी शिजवण्यासाठी पायऱ्या तांदूळ साठी समान आहेत. धान्य स्टोव्हटॉपवर किंवा तांदूळ कुकरमध्ये शिजवले जाऊ शकते, त्यानुसार मॅकेन्झी जॉन्सन, ऑगस्टे एस्कोफियर स्कूल ऑफ क्युलिनरी आर्ट्समधील शेफ प्रशिक्षक. तांदळाप्रमाणे, पहिली पायरी म्हणजे धुणे बाजरी; हे कोणतीही घाण आणि मोडतोड काढून टाकेल, जॉन्सन म्हणतात. एक पर्यायी पायरी म्हणजे बाजरी कोरड्या भांड्यात (द्रव घालण्यापूर्वी) किंवा एक चमचे तेलात टोस्ट करणे. ॲन झियाटा, इन्स्टिट्यूट ऑफ कलिनरी एज्युकेशनच्या शेफ इन्स्ट्रक्टर. हे घटकाची नैसर्गिक नटी चव वाढवेल. बाजरीला चिकटपणाचा धोका देखील असतो, परंतु टोस्टिंगमुळे धान्य वेगळे ठेवण्यास मदत होते, ज्यामुळे फ्लफी डिश मिळू शकते, असे येथील तज्ञांचे म्हणणे आहे. कोलोरॅडो राज्य विद्यापीठ.

स्टोव्हटॉप पद्धत

1. पॅनमध्ये 1 कप बाजरी 2 कप पाणी किंवा मटनाचा रस्सा एकत्र करा. मिश्रण एक उकळी आणा, नंतर गॅस कमी करा आणि भांडे झाकून ठेवा.
2. 18 ते 20 मिनिटे शिजवा, किंवा द्रव शोषून घेईपर्यंत आणि बाजरी कोमल होईपर्यंत शिजवा. बाजरी फाट्याने फुगवा आणि सर्व्ह करा.

तांदूळ कुकर पद्धत

1. तांदूळ कुकरमध्ये 1 कप बाजरी, 1 3/4 कप पाणी आणि चिमूटभर मीठ घाला. सुमारे 20 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत पाणी शोषले जात नाही.
2. काट्याने फ्लफ करून सर्व्ह करण्यापूर्वी पाच मिनिटे बसू द्या. 

बाजरी कशी खावी

इतर धान्यांप्रमाणे बाजरी सर्व्ह करा. आत टाका सॅलड, ते तुमच्या आवडत्या प्रथिनासोबत जोडा किंवा हार्दिक सूपमध्ये हलवा. या नेहमीच्या धान्याच्या वापराच्या पलीकडे, बाजरी क्रोकेट्समध्ये भाजली किंवा तळली जाऊ शकते किंवा व्हेजी बर्गर, झियाटा म्हणते. बाजरी घटकांना एकत्र बांधण्यास मदत करेल, विशेषतः जर तुम्ही टोस्टिंगचा भाग वगळला आणि धान्य चिकट होऊ दिले.

ग्लूटेन-मुक्त वस्तूंसाठी बेकिंगमध्ये बाजरीचे पीठ वापरून पहा, जॉन्सन सुचवितो-किंवा, जर तुम्हाला किंचित नटटी चव हवी असेल, तर ते शिंपडा बिस्किट किंवा क्विकब्रेड पिठात, झियाटा म्हणते. बाजरीचा वापर आमच्याप्रमाणेच चवदार आणि गोड लापशी बनवण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो अननस, नारळ आणि फ्लेक्ससीडसह बाजरी नाश्ता दलिया.

जर तुम्हाला तुमच्या स्वतःच्या पाककृतींमध्ये धान्य वापरायचे असेल, तर लक्षात ठेवा की बाजरीला सौम्य, किंचित नटटी चव आहे, जॉन्सन म्हणतात. हा खमंगपणा विशेषतः कोमट मसाल्यांबरोबर चांगला जोडतो (जिरे आणि धणे), लिंबाचा रस आणि रस आणि ताजी औषधी वनस्पती अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर आणि तुळस. शिवाय, बाजरी हा सुका मेवा (जसे मनुका किंवा वाळलेल्या जर्दाळू), भाजलेल्या भाज्या (जसे की गोड बटाटे, गाजर, आणि बीट्स), आणि नट आणि बिया (जसे की बदाम किंवा सूर्यफूल बिया), जॉन्सन म्हणतात.