Mokhatlo oa Machaba a Kopaneng o phatlalalitse 2023 e le eona Selemo sa Machaba sa Millets, kahoo ho na le monyetla o motle oa hore u bone tse ling diresepe tsa nyalothe le ho bona li-millet lijong tsa lireschorente. Ke hobane'ng ha li-millet li fumane selemo sa tsona? Ho latela a polelo ea UN, millet e bile karolo ea bohlokoa ea setso sa matsoalloa ka lilemo tse makholo. Ka tloaelo li jeoa Afrika e ka boroa ho Sahara le Asia, moo lihoai tse ikemetseng li tsoelang pele ho lema lijo-thollo. Ho feta moo, nyalothe e khona ho atleha nakong ea komello le mocheso, e leng se etsang hore temo ea tsona e be ea bohlokoa ho baahi ba moo.
Ka ho keteka lijo-thollo tsena, Machaba a Kopaneng a tšepa ho thusa batho lefatšeng ka bophara ho ithuta ka melemo e tsotehang ea bophelo bo botle ba ho ja millet. Sena se tla boela se totobatse bohlokoa ba setso le phepo ea lijo-thollo, 'me ka tšepo li khothaletse tlhahiso ea lefats'e libakeng tse e hlokang ka ho fetisisa. Re barati ba li-millet 'me re tšepa hore le uena u tla ba teng ha u ithuta hore na ke hobane'ng ha millet e le molemo ho uena, hammoho le malebela a ho pheha le ho ja lijo-thollo lapeng.
Millets ke Eng?
Millet ke peo ea joang ba lijo-thollo. Ka tloaelo li jeoa e le lijo-thollo likarolong tse ngata tsa lefats'e, ho kenyeletsa Afrika, China le India. Ho na le mefuta e mengata ea li-millet, tse ling tsa mefuta e tloaelehileng haholo-tseo u ka li fumanang li-supermarket le mabenkeleng a lijo tsa tlhaho-ho kenyelletsa mabele, perela nyalothe, teff, le fono.
Melemo ea Bophelo bo Botle ba Millets
Tse tsejoang e le li-nutri-cereals, ka lebaka la limatlafatsi tse ngata, nyalothe ke se seng sa lijo tse phetseng hantle tseo u ka li jang. Lipeo tse jeoang li tletse liprotheine tse thehiloeng limela, lik'habohaedreite tse rarahaneng, fiber, li-antioxidants le "mafura" a molemo. Li boetse li tletse livithamini le liminerale tsa bohlokoa, ho kenyelletsa le livithamini tsa B, calcium, tšepe, potasiamo le zinki.
Fiber e ka har'a millet e bohlokoa haholo, kaha e kenyelletsa fiber e qhibilihang le e sa qhibilihang, ho latela Dana Amaya, RD, setsebi sa lijo se ngolisitsoeng. Sepetlele sa Lenox Hill. (Fiber e qhibilihang e qhibiliha ka metsing, ha fiber e sa qhibiliheng ha e sebetse.) Fiber e qhibilihang ke senotlolo sa bophelo bo botle ba pelo, kaha e ka thusa ho fokotsa k'holeseterole e phahameng ea mali, e leng kotsi e kholo ea lefu la pelo. Ho sa le joalo, fiber e sa tsitsang e sebetsa e le prebiotic 'meleng, ho latela Amaya. Li-prebiotics li "fepa" le ho fepa libaktheria tse ntle tsamaisong ea tšilo ea lijo, qetellong li tšehetsa ka kakaretso bophelo bo botle ba mala.
Lefapheng la antioxidant, li-millet li tsoela pele ho utsoa pontšo. Amaya o re: “Millet e na le phytic acid, tannins le phenol. Li-antioxidants li sireletsa lisele ho tsoa ho li-radicals tsa mahala le khatello ea oxidative, e ka fokotsang kotsi ea maemo a sa foleng joalo ka lefu la tsoekere la mofuta oa 2, lefu la pelo le mofets'e.
Xiaomi 2.5kg
Mokhoa oa ho pheha Millet lapeng
The mehato ea ho pheha nyalothe li tšoana le tsa raese. Lijo-thollo li ka phehoa holim'a stovetop kapa ka seapehi sa raese, ho latela McKenzie Johnson, morupeli oa moapehi Sekolong sa Auguste Escoffier sa Culinary Arts. Joalo ka raese, mohato oa pele ke ho hlatsoa nyalothe; sena se tla tlosa litšila leha e le life le litšila, ho bolela Johnson. Mohato oa boikhethelo ke ho omisa nyalothe ka pitseng e omileng (pele o eketsa mokelikeli) kapa ka khaba ea oli, ho bolela. Ann Ziata, morupeli oa moapehi Setsing sa Thuto ea Culinary. Sena se tla ntlafatsa tatso ea linate ea tlhaho ea motsoako. Millet e boetse e na le tšekamelo ea ho khomarela, empa ho toasting ho thusa ho boloka lijo-thollo li arohane, ho etsa bonnete ba hore sejana se monate, ho ea ka litsebi tsa thuto. Univesithi ea Colorado State.
Mokhoa oa Stovetop
- Kopanya kopi e le 'ngoe ea nyalothe le likopi tse 2 tsa metsi kapa moro ka pane. Tlisa motsoako ho pheha, ebe o fokotsa mocheso ho tlase ebe o koahela pitsa.
- Pheha metsotso e 18 ho isa ho e 20, kapa ho fihlela mokelikeli o kenngoa 'me nyalothe e le bonolo. Hlakola nyalothe ka fereko ebe u sebeletsa.
Mokhoa oa ho pheha raese
- Kenya kopi e le 'ngoe ea nyalothe, linoelo tse 1 3/4 tsa metsi, le letsoai la letsoai ho moapehi oa raese. Pheha metsotso e ka bang 20, ho fihlela metsi a kenngoa.
- A re lule metsotso e mehlano pele u fafatsa ka fereko le ho sebeletsa.
Mokhoa oa ho ja Millet
Sebeletsa nyalothe joalokaha u ka etsa lijo-thollo tse ling. E lahlele ka hare lisalate, e kopanye le protheine eo u e ratang haholo, kapa u e tsose ka sopho e monate. Ka ntle ho lisebelisoa tsena tse tloaelehileng tsa lijo-thollo, nyalothe e ka boela ea behoa kapa ea halikisoa ka li-croquettes kapa Li-burgers tsa veggie, ho bolela Ziata. Millet e tla thusa ho kopanya metsoako, haholo-holo haeba u tlōla karolo ea toasting 'me u lumella hore lijo-thollo li khomarele.
Leka phofo ea nyalothe ha u baka lijo tse se nang gluten, ho fana ka maikutlo a Johnson-kapa, haeba u lakatsa tatso ea linate, e fafatse ka har'a biscuit kapa batter ea bohobe bo potlakileng, ho bolela Ziata. Millet e ka boela ea sebelisoa ho etsa lipapali tse monate le tse monate, joalo ka rona motoho oa lijo tsa hoseng oa nyalothe le phaenapole, kokonate, le peo ea folaxe.
Haeba u batla ho sebelisa lijo-thollo lijong tsa hau, hopola hore nyalothe e na le tatso e bonolo, ea linate tse nyane, ho bolela Johnson. Monate ona o tsamaisana hantle haholo le linoko tse futhumetseng (nahana ka kumine le coriander), lero la lemone le zest, le litlama tse ncha joalo ka parsley, cilantro le basil. Ho feta moo, nyalothe ke molekane ea loketseng bakeng sa litholoana tse omisitsoeng (joaloka morara o omisitsoeng kapa liapolekose tse omisitsoeng), meroho e halikiloeng (joalo ka litapole, lihoete, le li-beet), le linate le lipeo (joaloka lialmonde kapa peo ea soneblomo), ho bolela Johnson.