ఐక్యరాజ్యసమితి 2023ని ప్రకటించింది అంతర్జాతీయ మిల్లెట్ సంవత్సరం, కాబట్టి మీరు మరిన్ని చూసేందుకు మంచి అవకాశం ఉంది మిల్లెట్ వంటకాలు మరియు రెస్టారెంట్ మెనుల్లో మిల్లెట్లను గుర్తించడం. మిల్లెట్లు వారి స్వంత సంవత్సరం ఎందుకు సంపాదించాయి? a ప్రకారం UN యొక్క ప్రకటన, శతాబ్దాలుగా స్వదేశీ సంస్కృతిలో మినుములు కీలకమైన అంశంగా ఉన్నాయి. వారు సాంప్రదాయకంగా ఉప-సహారా ఆఫ్రికా మరియు ఆసియాలో తింటారు, ఇక్కడ స్వతంత్ర రైతులు ధాన్యాన్ని పెంచుతున్నారు. ఇంకా ఏమిటంటే, మిల్లెట్లు కరువు మరియు వేడిలో వృద్ధి చెందుతాయి, వాటి సాగు స్థానిక సమాజాలకు ముఖ్యమైనది. 

ఈ ధాన్యాలను జరుపుకోవడం ద్వారా, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ప్రజలు మిల్లెట్లను తినడం వల్ల కలిగే ఆకట్టుకునే ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి తెలుసుకోవడంలో సహాయపడాలని UN భావిస్తోంది. ఇది ధాన్యం యొక్క సాంస్కృతిక మరియు పోషకాహార ప్రాముఖ్యతను కూడా హైలైట్ చేస్తుంది మరియు అత్యంత అవసరమైన ప్రాంతాలలో ప్రపంచ ఉత్పత్తిని ప్రోత్సహిస్తుంది. మేము మిల్లెట్‌ల అభిమానులం మరియు ఇంట్లో ధాన్యాన్ని వండడానికి మరియు తినడానికి చిట్కాలతో పాటు మిల్లెట్‌లు మీకు ఎందుకు చాలా మంచివో మీరు తెలుసుకున్నప్పుడు మీరు కూడా అలాగే ఉంటారని ఆశిస్తున్నాము.

మిల్లెట్స్ అంటే ఏమిటి?

మిల్లెట్లు తృణధాన్యాల గడ్డి విత్తనాలు. సాంప్రదాయకంగా వాటిని ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాలలో తృణధాన్యాలుగా తింటారు ఆఫ్రికా, చైనా మరియు భారతదేశం. అనేక రకాల మిల్లెట్లు ఉన్నాయి, కొన్ని సాధారణ రకాలు-మీరు సూపర్ మార్కెట్లు మరియు సహజ ఆహార దుకాణాలలో కనుగొనగలిగేవి-ఇంకా జొన్న, పెర్ల్ మిల్లెట్, టెఫ్, మరియు ఫోనియో.

మిల్లెట్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు 

న్యూట్రి తృణధాన్యాలు అని పిలుస్తారు, అధిక పోషక పదార్ధాల కారణంగా, మిల్లెట్లు మీరు తినగలిగే ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలలో ఒకటి. తినదగిన విత్తనాలు మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్లు, కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు, ఫైబర్, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు "మంచి" కొవ్వులతో నిండి ఉంటాయి. వారు B విటమిన్లతో సహా అవసరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో కూడా నిండి ఉన్నారు, కాల్షియం, ఇనుము, పొటాషియం మరియు జింక్.

నమోదిత డైటీషియన్ అయిన డానా అమయా, RD ప్రకారం, మిల్లెట్లలోని ఫైబర్ ముఖ్యంగా గుర్తించదగినది, ఎందుకంటే ఇందులో కరిగే మరియు కరగని ఫైబర్ రెండూ ఉంటాయి. లెనోక్స్ హిల్ హాస్పిటల్. (కరిగే ఫైబర్ నీటిలో కరుగుతుంది, అయితే కరగని ఫైబర్ ఉండదు.) గుండె ఆరోగ్యానికి కరిగే ఫైబర్ కీలకం, ఎందుకంటే ఇది అధిక రక్త కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది గుండె జబ్బులకు ప్రధాన ప్రమాద కారకం. ఇంతలో, అమయ ప్రకారం, కరగని ఫైబర్ శరీరంలో ప్రీబయోటిక్‌గా పనిచేస్తుంది. ప్రీబయోటిక్స్ జీర్ణవ్యవస్థలో మంచి బ్యాక్టీరియాను "తినిపిస్తుంది" మరియు పోషణ చేస్తుంది, చివరికి మొత్తం మద్దతు ఇస్తుంది ప్రేగు ఆరోగ్యం. 

యాంటీఆక్సిడెంట్ విభాగంలో, మిల్లెట్ ప్రదర్శనను దొంగిలించడం కొనసాగుతుంది. "మిల్లెట్స్‌లో ఫైటిక్ యాసిడ్, టానిన్లు మరియు ఫినాల్స్ ఉంటాయి" అని అమయా చెప్పారు. యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు కణాలను రక్షిస్తాయి ఫ్రీ రాడికల్స్ మరియు ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి నుండి, టైప్ 2 డయాబెటిస్, గుండె జబ్బులు మరియు క్యాన్సర్ వంటి దీర్ఘకాలిక పరిస్థితుల ప్రమాదాన్ని సమర్థవంతంగా తగ్గిస్తుంది.

Xiaomi 2.5kg

ఇంట్లో మిల్లెట్లను ఎలా ఉడికించాలి

ది మిల్లెట్ వంట కోసం దశలు అన్నం కోసం మాదిరిగానే ఉంటాయి. ధాన్యాన్ని స్టవ్‌టాప్‌లో లేదా రైస్ కుక్కర్‌లో వండుకోవచ్చు మెకెంజీ జాన్సన్, అగస్టే ఎస్కోఫియర్ స్కూల్ ఆఫ్ క్యులినరీ ఆర్ట్స్‌లో చెఫ్ బోధకుడు. బియ్యం మాదిరిగా, మొదటి దశ కడగడం మిల్లెట్; ఇది ఏదైనా మురికి మరియు చెత్తను తొలగిస్తుంది, జాన్సన్ చెప్పారు. ఒక ఐచ్ఛిక దశ మిల్లెట్‌ను పొడి కుండలో (ద్రవాన్ని జోడించే ముందు) లేదా ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెలో కాల్చడం, చెప్పారు ఆన్ జియాటా, ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ క్యులినరీ ఎడ్యుకేషన్‌లో చెఫ్ బోధకుడు. ఇది పదార్ధం యొక్క సహజ నట్టి రుచిని పెంచుతుంది. మిల్లెట్ కూడా జిగటకు గురవుతుంది, అయితే టోస్టింగ్ ధాన్యాలను వేరుగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది, నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం మెత్తటి వంటకాన్ని నిర్ధారిస్తుంది. కొలరాడో స్టేట్ యూనివర్శిటీ.

స్టవ్ టాప్ పద్ధతి

1. ఒక పాన్‌లో 1 కప్పు మిల్లెట్‌ను 2 కప్పుల నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలపండి. మిశ్రమాన్ని మరిగించి, ఆపై వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, కుండను కప్పి ఉంచండి.
2. 18 నుండి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా ద్రవం గ్రహించి, మిల్లెట్ మృదువుగా ఉంటుంది. మిల్లెట్‌ను ఫోర్క్‌తో మెత్తగా చేసి సర్వ్ చేయండి.

రైస్ కుక్కర్ పద్ధతి

1. రైస్ కుక్కర్‌లో 1 కప్పు మిల్లెట్, 1 3/4 కప్పుల నీరు మరియు చిటికెడు ఉప్పు కలపండి. నీరు పీల్చుకునే వరకు సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
2. ఫోర్క్ మరియు సర్వ్ చేయడానికి ముందు ఐదు నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. 

మిల్లెట్ ఎలా తినాలి

మీరు ఇతర ధాన్యాల మాదిరిగానే మిల్లెట్‌ను వడ్డించండి. దాన్ని లోపలికి విసిరేయండి సలాడ్‌లు, మీకు ఇష్టమైన ప్రొటీన్‌తో జత చేయండి లేదా హార్టీ సూప్‌లో కలపండి. ఈ సాధారణ ధాన్యం అనువర్తనాలకు మించి, మిల్లెట్‌ను కూడా కాల్చవచ్చు లేదా క్రోకెట్స్‌లో వేయించవచ్చు లేదా వెజ్జీ బర్గర్స్, జియాటా చెప్పారు. మిల్లెట్ పదార్థాలను ఒకదానితో ఒకటి బంధించడంలో సహాయపడుతుంది, ప్రత్యేకించి మీరు టోస్టింగ్ భాగాన్ని దాటవేసి, గింజలు జిగటగా మారడానికి అనుమతిస్తే.

గ్లూటెన్ రహిత వస్తువుల కోసం బేకింగ్‌లో మిల్లెట్ పిండిని ప్రయత్నించండి, అని జాన్సన్ సూచిస్తున్నారు-లేదా, మీరు కొంచెం వగరు రుచిని కోరుకుంటే, దానిని చల్లుకోండి బిస్కట్ లేదా త్వరిత రొట్టె పిండి, జియాటా చెప్పింది. మిల్లెట్‌ను మనలాగే రుచికరమైన మరియు తీపి గంజిలను తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు పైనాపిల్, కొబ్బరి మరియు అవిసె గింజలతో మిల్లెట్ అల్పాహారం గంజి.

మీరు మీ స్వంత వంటకాల్లో ధాన్యాన్ని ఉపయోగించాలనుకుంటే, మిల్లెట్ తేలికపాటి, కొద్దిగా నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి, జాన్సన్ చెప్పారు. ఈ నట్టినెస్ ముఖ్యంగా వెచ్చని సుగంధ ద్రవ్యాలతో బాగా జత చేస్తుంది (జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీర), నిమ్మరసం మరియు అభిరుచి, మరియు తాజా మూలికలు వంటివి పార్స్లీ, కొత్తిమీర మరియు తులసి. అదనంగా, ఎండిన పండ్లకు (ఎండుద్రాక్ష లేదా ఎండిన ఆప్రికాట్లు), కాల్చిన కూరగాయలకు (వంటివి) మిల్లెట్ అనువైన భాగస్వామి. చిలగడదుంపలు, క్యారెట్లు, మరియు దుంపలు), మరియు గింజలు మరియు గింజలు (బాదం లేదా పొద్దుతిరుగుడు గింజలు వంటివి), జాన్సన్ చెప్పారు.