Ajo Agbaye ti kede 2023 bi awọn Odun Kariaye ti Millets, nitorinaa aye ti o dara wa ti iwọ yoo rii diẹ sii jero ilana ati spotting jero lori awọn akojọ aṣayan ounjẹ. Idi ti jero mina ara wọn odun? Gẹgẹ bi a Gbólóhùn nipasẹ UN, awọn ọlọ ti jẹ paati bọtini ti aṣa abinibi fun awọn ọgọrun ọdun. Wọn jẹun ni aṣa ni iha isale asale Sahara Africa ati Asia, nibiti awọn agbe ominira ti tẹsiwaju lati gbin ọkà. Kini diẹ sii, awọn jero le ṣe rere ni ogbele ati ooru, ṣiṣe awọn ogbin wọn pataki fun awọn agbegbe agbegbe.
Nipa ṣiṣe ayẹyẹ awọn irugbin wọnyi, UN nireti lati ṣe iranlọwọ fun awọn eniyan ni gbogbo agbaye lati kọ ẹkọ nipa awọn anfani ilera iwunilori ti jijẹ jero. Eyi yoo tun ṣe afihan aṣa ati ijẹẹmu pataki ti ọkà, ati ireti iwuri fun iṣelọpọ agbaye ni awọn agbegbe ti o nilo julọ. A jẹ onijakidijagan ti awọn jero ati nireti pe iwọ yoo jẹ paapaa nigbati o ba kọ idi ti awọn jero ṣe dara fun ọ, pẹlu awọn imọran fun sise ati jijẹ ọkà ni ile.
Kini Awọn Millets?
Awọn jero jẹ awọn irugbin ti awọn koriko arọ kan. Ni aṣa wọn jẹun bi awọn irugbin odidi ni ọpọlọpọ awọn ẹya ni agbaye, pẹlu Afirika, China, ati India. Ọpọlọpọ awọn iru awọn jero lo wa, diẹ ninu awọn oriṣi ti o wọpọ julọ-awọn ti o le rii ni awọn ile itaja nla ati awọn ile itaja ounjẹ adayeba — pẹlu oka, jero pearl, teff, ati fonio.
Awọn Anfani Ilera ti Awọn Ọgbẹ
Ti a mọ bi awọn woro irugbin nutri-, nitori akoonu ijẹẹmu giga wọn, awọn jero jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ilera ti o le jẹ. Awọn irugbin ti o jẹun jẹ aba ti pẹlu awọn ọlọjẹ ti o da lori ọgbin, awọn carbohydrates eka, okun, awọn antioxidants, ati awọn ọra “dara”. Wọn tun n kun pẹlu awọn vitamin pataki ati awọn ohun alumọni, pẹlu awọn vitamin B, kalisiomu, irin, potasiomu, ati sinkii.
Okun ti o wa ninu awọn jero jẹ akiyesi paapaa, bi o ṣe pẹlu mejeeji tiotuka ati okun insoluble, ni ibamu si Dana Amaya, RD, onjẹjẹ ti a forukọsilẹ ni Ile-iwosan Lenox Hill. (Soluble fiber dissolves in water, while insoluble fiber does not.) Fifọ ti o ni iyọdajẹ jẹ bọtini fun ilera ọkan, bi o ṣe le ṣe iranlọwọ lati dinku idaabobo awọ giga, ifosiwewe ewu pataki fun aisan okan. Nibayi, okun insoluble ṣiṣẹ bi prebiotic ninu ara, ni ibamu si Amaya. Prebiotics "jẹun" ati ṣe itọju awọn kokoro arun ti o dara ninu eto tito nkan lẹsẹsẹ, nikẹhin atilẹyin gbogbogbo ilera inu.
Ninu ẹka ẹda antioxidant, awọn jero tẹsiwaju lati ji ifihan naa. “Awọn jero ni phytic acid, tannins, ati phenols,” ni Amaya sọ. Antioxidants ṣe aabo awọn sẹẹli lati awọn ipilẹṣẹ ọfẹ ati aapọn oxidative, ti o le dinku eewu awọn ipo onibaje bii àtọgbẹ 2 iru, arun ọkan, ati akàn.
Xiaomi 2.5kg
Bi o ṣe le Cook Awọn ẹran ni Ile
Awọn awọn igbesẹ fun sise jero jẹ iru si awọn ti iresi. Awọn ọkà le ti wa ni jinna lori stovetop tabi ni a iresi cooker, gẹgẹ bi awọn McKenzie Johnson, oluko Oluwanje ni Auguste Escoffier School of Culinary Arts. Bi pẹlu iresi, igbesẹ akọkọ ni lati wẹ jero; Eleyi yoo yọ eyikeyi idoti ati idoti, wí pé Johnson. Igbesẹ iyan ni lati tositi jero ninu ikoko gbigbẹ (ṣaaju ki o to fi omi kun) tabi ni tablespoon kan ti epo, ni wi pe. Ann Ziata, oluko Oluwanje ni Institute of Culinary Education. Eyi yoo mu adun nutty adayeba ti eroja naa pọ si. Jero tun jẹ itara si alamọra, ṣugbọn toasting ṣe iranlọwọ lati jẹ ki awọn irugbin ya sọtọ, ni idaniloju satelaiti fluffy, ni ibamu si awọn amoye ni Colorado State University.
Stovetop Ọna
- Darapọ jero ago 1 pẹlu omi ago meji tabi omitooro ninu pan kan. Mu adalu naa wá si sise, lẹhinna dinku ooru si kekere ki o bo ikoko naa.
- Cook fun iṣẹju 18 si 20, tabi titi ti omi yoo fi gba ati jero jẹ tutu. Fọ jero pẹlu orita kan ki o sin.
Rice Cooker Ọna
- Fi 1 ago jero, 1 3/4 agolo omi, ati fun pọ ti iyo kan si olubẹwẹ iresi. Cook fun bii iṣẹju 20, titi ti omi yoo fi gba.
- Jẹ ki joko fun iṣẹju marun ṣaaju ki o to fluffing pẹlu orita ati sìn.
Bawo ni lati Je Jero
Sin jero bi o ṣe le ṣe awọn irugbin miiran. Jabọ sinu saladi, so pọ pẹlu awọn amuaradagba ayanfẹ rẹ, tabi mu u ni bimo ti o dun. Beyond wọnyi ibùgbé ọkà elo, jero le tun ti wa ni ndin tabi sisun sinu croquettes tabi veggie boga, wí pé Ziata. Jero naa yoo ṣe iranlọwọ lati so awọn eroja pọ, paapaa ti o ba foju apakan toasting ati gba awọn irugbin laaye lati di alalepo.
Gbiyanju iyẹfun jero ni yan fun awọn ọja ti ko ni giluteni, ni imọran Johnson-tabi, ti o ba nfẹ adun nutty die-die, fi wọn sinu iyẹfun. bisiki tabi quickbread batter, wí pé Ziata. Jero tun le ṣee lo lati ṣe awọn adun ati awọn porridges didùn, bii tiwa jero aro aro pẹlu ope oyinbo, agbon, ati flaxseed.
Ti o ba fẹ lo ọkà ni awọn ilana ti ara rẹ, ranti pe jero ni adun kekere, adun nutty diẹ, ni Johnson sọ. Yi nuttiness orisii paapa daradara pẹlu gbona turari (ro kumini ati coriander), oje lẹmọọn ati zest, ati ewe tuntun bi parsley, cilantro, ati basil. Ni afikun, jero jẹ alabaṣepọ pipe fun awọn eso ti o gbẹ (bii eso ajara tabi awọn apricots ti o gbẹ), awọn ẹfọ sisun (bii poteto didùn, Karooti, ati beets), ati eso ati awọn irugbin (gẹgẹbi almonds tabi awọn irugbin sunflower), ni Johnson sọ.