Millet nədir?

Darı dünyanın ən qədim becərilən taxıllardan biridir və min illər boyu Afrika və Cənub-Şərqi Asiyada yetişdirilir. Bu gün ətrafdakı ən vacib dənli bitkilərdən biridir və insanlar və heyvanlar üçün əsas məhsuldur. 

Kiçik yuvarlaq taxıllar çox vacibdir, çünki onlar davamlıdır və həşəratlara zərər vermədən illərlə saxlamaq asandır. 

İnci, barmaq, proso və sorqo sortları ABŞ-da mövcuddur və onların hamısı vitamin və minerallarla doludur. 

Darı taxılları

Darı taxıllarının ölçüsü və rəngi fərqli olsa da, hamısı buğda, düyü və arpa da daxil olmaqla ot ailəsinin bir hissəsidir. Darının da iki kateqoriyası var: böyük (böyük) və kiçik (kiçik).

Böyük darılar:

• inci darının ən çox yayılmış növüdür və adətən ağ, sarı, boz və hətta bənövşəyi olur. Taxıllar təxminən 3-5 millimetr olan ən böyüklər arasındadır.
• Sorgumdarı ağ, sarı və qırmızı daxil olmaqla bir neçə çalar var və onlar adətən təxminən 4-6 millimetrdir. 
• Barmaq (ragi) demək olar ki, həmişə qəhvəyi rəngdədir və onlar kiçikdir, hər taxılda yalnız 1-2 millimetrdir.
• Tülkü quyruğu taxılların uzunluğu təxminən 2-3 millimetrdir və onlar qırmızı və qaradan ağ və ya sarıya qədər dəyişə bilər.
• darı darı dənələrinin uzunluğu təxminən 3 millimetrdir, onların uzunluğu boyunca xəttlər var. Onlar ağ, sarı və ya qəhvəyi ola bilər. 

Kiçik darılar:

• Kiçik darı dənələrinin uzunluğu təxminən 2-3 millimetrdir və onlar boz və ağ çalarlarda olur.
• Barnyard darı da boz və ağ çalarlarda olur və onların uzunluğu təxminən 3 millimetrdir.
• Kod taxıllar qaramtıldan tünd qəhvəyi rəngə qədər dəyişir və taxılların uzunluğu təxminən 3-4 millimetrdir.
• Qəhvəyi taxıllar qaradan ağ rəngə qədər və təxminən 4-5 millimetr uzunluğundadır.

Darı Faydaları

Darı zəngindir sağlam dəri və orqan funksiyası üçün vacib olan niasin. Tərkibində həmçinin beta-karotin, xüsusən də A vitamininə çevrilən tünd rəngli taxıllar var, bədəninizə sərbəst radikallarla mübarizə aparmağa kömək edir və immunitet sisteminizi dəstəkləyir.

Darının digər sağlamlıq faydaları da var: 

Qan şəkərinə nəzarət edir

Darı aşağı glisemik indeksli (GI) qidalardır və yeməkdən sonra qan şəkərinizin artmasına mane ola bilər. Onlar ehtiva edir karbohidratlar biz qan şəkərini, üstəgəl lifi və nişastalı olmayan polisaxaridləri idarə etməyə kömək edən həzm etmirik, buna görə də darı yaxşı tam taxıldır, xüsusən də tip 2 diabetiniz varsa.

Həzm sisteminin sağlamlığını yaxşılaşdırır

Darı həm həll olunan, həm də həll olunmayan pəhriz lifi ilə zəngindir. Həll olunmayan lif bir prebiyotikdir, yəni bağırsağınızda yaxşı bakteriyaları dəstəkləyir. Lif həm də nəciyə toplu əlavə edir, sizi nizamlı saxlamağa kömək edir və kolon xərçəngi riskinizi azaldır. 

Ürəyinizi qoruyur

Darılar bağırsaqlarınızda yağ tutan və qanınızdakı xolesterinin səviyyəsini aşağı sala bilən həll olunan liflə doludur. Bu, şansınızı azaltmağa kömək edə bilər ateroskleroz və ya ürək xəstəliyi. Darılar da ürək çatışmazlığının qarşısını alan maqneziumun yaxşı qaynaqlarıdır.

Yaşlanma əleyhinə təsir göstərir 

Vücudunuzun şəkərləri necə metabolizə etdiyi, yaşınızın necə olmasında əsas amildir. Darı, hüceyrələrinizi yüksək qan təzyiqi, diabet və yüksək xolesterol kimi zərər və potensial xəstəliklərdən qorumağa kömək edən tanninlər, fitatlar və fenollarla doludur. 

Sağlam hüceyrələr əmələ gətirir

Barmaq darı beyin funksiyasından tutmuş sağlam hüceyrə bölünməsinə qədər hər şeydə rol oynayan B vitaminlərinin əla mənbəyidir. Siz həmçinin B9 vitamini lazımdır sağlam qırmızı qan hüceyrələrini istehsal etmək üçün folat.

Xiaomi 2,5 kq

Darı Qidalanması

Darı zülal və kalsiumla zəngindir və digər dənli bitkilərdən daha çox vacib amin turşularına malikdir. 

O, həmçinin əla mənbədir:

• Vitamin A
• Vitamin B
• Fosfor
• kalium
• Antioksidantlar
• Niacin
• Dəmir

Xidmət başına qida maddələri

Dörddə bir fincan quru darının tərkibində:

• Kalori: 189
• Protein: 5,5 qram
• Yağ: 2 qram
• Karbohidratlar: 36,5 qram
• Lif: 4,25 qram
• Şəkər: 1 qramdan az
• Natrium: 2,5 milliqram

Porsiya ölçüləri 

Buğda və ya qarğıdalı kimi digər taxıllar kimi darı da aşağı kalorili qida deyil, ona görə də ölçülü yeyin. Bişmiş darının bir porsiyası təxminən 1 stəkandır. Darı bişdikdə genişlənir, ona görə də nə qədər xidmət etdiyinizə diqqət yetirin. 

Darı necə bişirmək olar

Siz baqqal mağazalarında, sağlamlıq ərzaq mağazalarında və onlayn olaraq darı ala bilərsiniz. Qurudulmuş, şişmiş və ya üyüdülmüş şəkildə satılır un.

Qurudulmuş darı kuskus və ya quinoa kimi bişirilə bilər. Darı unu tam buğda unu üçün yaxşı bir əvəzdir. Şişmiş darı qəlyanaltı kimi yeyə və ya şişmiş düyü taxılının əvəzinə istifadə edə bilərsiniz. 

Darı bişirmək üçün orta qazanda 2 stəkan su və 1 stəkan darı birləşdirin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və qapaq ilə təxminən 15 dəqiqə (ya da darı suyun çox hissəsini çəkənə qədər) qaynamağa icazə verin. Tencereyi oddan çıxarın və darı qalan mayeni çəkənə qədər qapaq ilə 10 dəqiqə oturun. 

Taxılları bişirməzdən əvvəl bir neçə saat suda isladın. Bu, bəzi taxılların azalmasına kömək edəcək. fitik turşusu, bəzi qida maddələrini udmaq qabiliyyətini azalda bilər. Daha ləzzətli bir dad üçün darı bişirməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə qazanda qızardın. 

Pəhrizinizə darı əlavə etmək üçün bu fikirləri sınayın:

• Darı unu ilə bir az çörək bişirin.
• Bir darı və göbələk risotto cəhd edin.
• Doldurulmuş badımcan üçün içlik kimi darı istifadə edin.
• Bir dəstə vaflidə darı ununu qarışdırın.
• Əvəzində şişmiş darı ilə qəlyanaltı popkorn.
• Salatınıza xırtıldayan qızardılmış darı əlavə edin.
• Darı köri və ya güveç hazırlayın.