អង្គការសហប្រជាជាតិបានប្រកាសឆ្នាំ 2023 ជាឆ្នាំ ឆ្នាំអន្តរជាតិនៃមីលីត ដូច្នេះមានឱកាសល្អដែលអ្នកនឹងឃើញកាន់តែច្រើន រូបមន្ត millet និងការប្រទះឃើញមីនៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន។ ហេតុអ្វីបានជា millet រកបានឆ្នាំផ្ទាល់ខ្លួន? យោងតាម ​​ក សេចក្តីថ្លែងការណ៍របស់អង្គការសហប្រជាជាតិ ស្រូវអង្ករគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃវប្បធម៌ជនជាតិដើមភាគតិចជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ពួកគេត្រូវបានបរិភោគជាប្រពៃណីនៅអនុតំបន់សាហារ៉ាអាហ្រ្វិក និងអាស៊ី ដែលកសិករឯករាជ្យបន្តដាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ លើសពីនេះ អង្ករដំណើបអាចលូតលាស់បានក្នុងភាពរាំងស្ងួត និងកំដៅ ដែលធ្វើឲ្យការដាំដុះរបស់ពួកគេមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សហគមន៍មូលដ្ឋាន។ 

តាមរយៈការប្រារព្ធពិធីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះ អង្គការសហប្រជាជាតិសង្ឃឹមថានឹងជួយមនុស្សជុំវិញពិភពលោកឱ្យដឹងពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការបរិភោគមី។ នេះក៏នឹងបង្ហាញពីសារៈសំខាន់នៃវប្បធម៌ និងអាហារូបត្ថម្ភនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយសង្ឃឹមថានឹងលើកទឹកចិត្តដល់ការផលិតជាសកលនៅក្នុងតំបន់ដែលត្រូវការវាច្រើនបំផុត។ យើងជាអ្នកគាំទ្រអង្ករដំណើប ហើយសង្ឃឹមថាអ្នកក៏ដូចគ្នាដែរ នៅពេលអ្នកដឹងថាហេតុអ្វីបានជាមីសល្អសម្រាប់អ្នក រួមជាមួយនឹងការណែនាំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅផ្ទះ។

តើ Millets ជាអ្វី?

Millets គឺជាគ្រាប់ពូជនៃស្មៅធញ្ញជាតិ។ ជាប្រពៃណី ពួកគេត្រូវបានបរិភោគជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងផ្នែកជាច្រើននៃពិភពលោក រួមទាំង អាហ្វ្រិក ចិន និងឥណ្ឌា។ មានមីជាច្រើនប្រភេទ ដែលជាប្រភេទទូទៅបំផុតមួយចំនួន—ដែលអ្នកអាចរកបាននៅក្នុងផ្សារទំនើប និងហាងលក់អាហារធម្មជាតិ—រួមទាំង sorghum, millet គុជខ្យង, teff, និង ហ្វូនីអូ។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់មីស 

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារបំប៉នគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដោយសារ​សារធាតុចិញ្ចឹម​ខ្ពស់​របស់​វា មី​គឺ​ជា​អាហារ​ផ្តល់​សុខភាព​ល្អ​បំផុត​មួយ​ដែល​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​បាន។ គ្រាប់ពូជដែលអាចបរិភោគបានគឺសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ ជាតិសរសៃ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងខ្លាញ់ "ល្អ" ។ ពួកគេក៏សំបូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ រួមទាំងវីតាមីន B។ កាល់ស្យូម ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម និងស័ង្កសី។

ជាតិសរសៃនៅក្នុង millets គឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេសព្រោះវារួមបញ្ចូលទាំងជាតិសរសៃរលាយនិងមិនរលាយ នេះបើយោងតាម ​​​​Dana Amaya, RD ដែលជាអ្នកចំណីអាហារដែលបានចុះបញ្ជីនៅ មន្ទីរពេទ្យ Lenox Hill ។ (ជាតិសរសៃរលាយក្នុងទឹក ខណៈពេលដែលជាតិសរសៃមិនរលាយមិនរលាយ។) ជាតិសរសៃរលាយគឺជាគន្លឹះសម្រាប់សុខភាពបេះដូង ព្រោះវាអាចជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់ ដែលជាកត្តាហានិភ័យចម្បងនៃជំងឺបេះដូង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ជាតិសរសៃមិនរលាយដើរតួជា prebiotic នៅក្នុងខ្លួន នេះបើយោងតាម ​​Amaya ។ Prebiotics "ចិញ្ចឹម" និងចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ, ទីបំផុតគាំទ្រដល់ទូទៅ សុខភាពពោះវៀន។ 

នៅក្នុងនាយកដ្ឋានប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម millets បន្តលួចការបង្ហាញ។ អាម៉ាយ៉ានិយាយថា "គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានអាស៊ីត phytic តានីន និង phenols" ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការពារកោសិកា ពីរ៉ាឌីកាល់សេរី និងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃស្ថានភាពរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីក។

Xiaomi 2.5 គីឡូក្រាម

របៀបចំអិនមីសនៅផ្ទះ

នេះ។ ជំហានសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ millet ស្រដៀងនឹងអង្ករ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រានឬក្នុងចង្ក្រានបាយ McKenzie Johnson គ្រូចុងភៅនៅសាលា Auguste Escoffier School of Culinary Arts។ ដូចគ្នានឹងអង្ករដែរជំហានដំបូងគឺត្រូវលាងសម្អាត millet នេះ; នេះ​នឹង​កម្ចាត់​ចោល​នូវ​ភាព​កខ្វក់ និង​កម្ទេចកម្ទី​ទាំងឡាយ​។ ជំហានស្រេចចិត្តមួយគឺត្រូវដុតនំមីនៅក្នុងឆ្នាំងស្ងួត (មុននឹងបន្ថែមរាវ) ឬក្នុងប្រេងមួយស្លាបព្រាបាយ។ Ann Ziata គ្រូចុងភៅនៅវិទ្យាស្ថានអប់រំធ្វើម្ហូប។ នេះនឹងជួយបង្កើនរសជាតិ nutty ធម្មជាតិរបស់គ្រឿងផ្សំ។ មីលីតក៏ងាយនឹងស្អិតដែរ ប៉ុន្តែការដុតនំអាចជួយរក្សាគ្រាប់ធញ្ញជាតិឱ្យនៅដាច់ពីគ្នា ដោយធានាបាននូវម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញនៅ សាកលវិទ្យាល័យរដ្ឋខូឡូរ៉ាដូ។

វិធីសាស្រ្តចង្ក្រាន

1. ផ្សំមី ១ ពែងជាមួយទឹក ២ ពែង ឬទំពាំងបាយជូរក្នុងខ្ទះ។ យក​ល្បាយ​នេះ​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ បន្ទាប់​មក​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប រួច​គ្រប​ឆ្នាំង ។
2. ចម្អិន 18 ទៅ 20 នាទីឬរហូតដល់រាវត្រូវបានស្រូបយកហើយមីគឺទន់។ ប្រឡាក់មីជាមួយសម រួចបម្រើ។

វិធីសាស្រ្តចង្ក្រានបាយ

1. បន្ថែមមី ១ ពែង ទឹក ១ ៣/៤ ពែង និងអំបិលមួយក្តាប់ចូលក្នុងឆ្នាំងបាយ។ ចម្អិនប្រហែល 20 នាទីរហូតដល់ទឹកត្រូវបានស្រូបយក។
2. ទុកចោលប្រាំនាទីមុននឹងឆាជាមួយសម ហើយបម្រើ។ 

របៀបញ៉ាំមី

បម្រើមីដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ បោះវាចូល សាឡាត់ ផ្គូផ្គងវាជាមួយប្រូតេអ៊ីនដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬកូរវានៅក្នុងស៊ុបដ៏ឆ្ងាញ់។ លើសពីកម្មវិធីគ្រាប់ធញ្ញជាតិធម្មតាទាំងនេះ មីក៏អាចត្រូវបានគេដុតនំ ឬចៀនជា croquettes ឬ Ziata និយាយ។ មី​នឹង​ជួយ​ផ្សាំ​គ្រឿងផ្សំ​ចូលគ្នា ជាពិសេស​ប្រសិនបើ​អ្នក​រំលង​ផ្នែក​ដុត​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​គ្រាប់ធញ្ញជាតិ​ស្អិត​។

សាកល្បងម្សៅមីក្នុងការដុតនំសម្រាប់ទំនិញដែលគ្មានជាតិ gluten ណែនាំ Johnson - ឬប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិផ្អែមបន្តិច ប្រោះវានៅក្នុង នំប៊ីសស្ទីន Ziata និយាយ​ថា ឬ​នំបុ័ង​រហ័ស។ Millet ក៏​អាច​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​បបរ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ដូច​ជា​របស់​យើង​ដែរ។ porridge millet អាហារពេលព្រឹកជាមួយម្នាស់ ដូង និង flaxseed ។

ចនសុននិយាយថា ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក សូមចងចាំថាមីមានរសជាតិស្រាល រសជាតិឆ្ងាញ់បន្តិច។ អាហារសម្រន់នេះផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងទេសក្តៅ (គិតថា cumin និង coriander), ទឹក lemon និង zest, និងឱសថស្រស់ចូលចិត្ត parsley, cilantro និង basil ។ លើសពីនេះ មីលីតគឺជាដៃគូដ៏ល្អសម្រាប់ផ្លែឈើស្ងួត (ដូចជា raisins ឬ apricots ស្ងួត) បន្លែអាំង (ដូចជា ដំឡូង​ផ្អែម, Johnson និយាយថា ការ៉ុត និង beets) និងគ្រាប់ និងគ្រាប់ (ដូចជាគ្រាប់អាល់ម៉ុន ឬគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន)។