유엔은 2023년을 유엔으로 선포했다. 세계 밀레의 해이므로 더 많은 것을 볼 가능성이 높습니다. 기장 요리법 레스토랑 메뉴에서 기장을 발견합니다. 기장은 왜 자신의 해를 얻었습니까? 에 따르면 UN의 성명에 따르면 기장은 수세기 동안 원주민 문화의 핵심 요소였습니다. 그들은 전통적으로 독립적인 농부들이 곡물을 재배하는 사하라 이남 아프리카와 아시아에서 먹습니다. 더욱이 기장은 가뭄과 더위 속에서도 잘 자랄 수 있기 때문에 지역 사회에 기장 재배가 중요합니다.
UN은 이러한 곡물을 기념함으로써 전 세계 사람들이 기장 섭취의 놀라운 건강상의 이점에 대해 알 수 있도록 돕고자 합니다. 이는 또한 곡물의 문화적, 영양적 중요성을 강조하고 이를 가장 필요로 하는 지역에서 전 세계 생산을 장려할 것입니다. 우리는 기장의 팬입니다. 기장이 왜 몸에 좋은지, 집에서 곡물을 요리하고 먹는 방법에 대한 정보를 배우신다면 여러분도 그렇게 되기를 바랍니다.
기장이란 무엇입니까?
기장은 시리얼 풀의 씨앗입니다. 전통적으로 그들은 다음을 포함하여 세계 여러 지역에서 통곡물로 섭취됩니다. 아프리카, 중국, 인도. 수수에는 다양한 종류가 있으며 슈퍼마켓이나 자연 식품점에서 찾을 수 있는 가장 일반적인 품종은 다음과 같습니다. 수수, 기장, 테프, 포니오.
기장의 건강상의 이점
영양 시리얼로 알려져 있으며, 기장은 영양 함량이 높기 때문에 먹을 수 있는 가장 건강에 좋은 음식 중 하나입니다. 식용 씨앗에는 식물성 단백질, 복합 탄수화물, 섬유질, 항산화제 및 "좋은" 지방이 함유되어 있습니다. 또한 비타민 B를 포함한 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 칼슘, 철, 칼륨, 아연.
등록 영양사인 Dana Amaya, RD에 따르면 기장의 섬유질은 수용성 섬유질과 불용성 섬유질을 모두 포함하고 있기 때문에 특히 주목할 만합니다. 레녹스힐 병원. (가용성 섬유질은 물에 녹지만 불용성 섬유질은 그렇지 않습니다.) 수용성 섬유질은 심장 질환의 주요 위험 요소인 고콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 되므로 심장 건강에 핵심입니다. 한편, Amaya에 따르면 불용성 섬유질은 체내에서 프리바이오틱스 역할을 합니다. 프리바이오틱스는 소화 시스템에 좋은 박테리아를 “먹이”고 영양을 공급하여 궁극적으로 전반적인 건강을 유지합니다. 장 건강.
항산화 부문에서는 기장이 계속해서 주목을 받고 있습니다. "기장은 피트산, 탄닌, 페놀을 함유하고 있습니다"라고 Amaya는 말합니다. 항산화제는 세포를 보호합니다. 자유 라디칼과 산화 스트레스로부터 잠재적으로 제2형 당뇨병, 심장병, 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
샤오미 2.5kg
집에서 기장을 요리하는 방법
그만큼 기장 요리 단계 쌀과 비슷해요. 곡물은 쿡탑이나 밥솥에서 요리할 수 있습니다. Auguste Escoffier School of Culinary Arts의 셰프 강사인 McKenzie Johnson입니다. 쌀과 마찬가지로 첫 번째 단계는 쌀을 씻는 것입니다. 기장; 이렇게 하면 먼지와 잔해물이 제거될 것이라고 Johnson은 말합니다. 선택적인 단계는 마른 냄비(액체를 추가하기 전) 또는 기름 한 스푼에 기장을 굽는 것입니다. 요리 교육 연구소의 셰프 강사인 Ann Ziata. 이렇게 하면 재료의 천연 견과류 맛이 향상됩니다. 기장 역시 끈적거리는 경향이 있지만, 토스트를 하면 곡물을 분리해 푹신한 요리를 만드는 데 도움이 된다고 전문가들은 말합니다. 콜로라도 주립대학교.
쿡탑 방식
- 냄비에 기장 1컵과 물 또는 국물 2컵을 섞습니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 냄비를 덮습니다.
- 18~20분간 또는 액체가 흡수되고 기장이 부드러워질 때까지 조리합니다. 포크로 기장을 휘저어 서빙하세요.
밥솥 방식
- 밥솥에 기장 1컵, 물 1 3/4컵, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 물이 흡수될 때까지 약 20분간 조리합니다.
- 5분 동안 그대로 두었다가 포크로 퍼서 서빙하세요.
기장을 먹는 방법
다른 곡물과 마찬가지로 기장을 제공하십시오. 그것을 던져 샐러드, 좋아하는 단백질과 짝을 이루거나 푸짐한 수프에 섞어 드세요. 이러한 일반적인 곡물 용도 외에도 기장은 굽거나 튀겨서 고로케로 만들 수도 있습니다. 채식 버거라고 Ziata는 말합니다. 기장은 재료를 서로 결합하는 데 도움이 됩니다. 특히 굽는 부분을 생략하고 곡물이 끈적해질 수 있도록 하는 경우 더욱 그렇습니다.
글루텐 프리 제품을 굽는 데 기장 가루를 사용해 보라고 Johnson은 제안합니다. 비스킷 또는 퀵브레드 반죽이라고 Ziata는 말합니다. 기장은 우리처럼 맛있고 달콤한 죽을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 파인애플, 코코넛, 아마씨를 넣은 기장 아침 죽입니다.
자신의 요리법에 곡물을 사용하고 싶다면 기장은 순하고 약간 견과류 맛이 난다는 점을 명심해야 한다고 Johnson은 말합니다. 이 견과류는 따뜻한 향신료와 특히 잘 어울립니다(커민과 고수풀), 레몬 주스와 제스트, 신선한 허브 등 파슬리, 고수, 바질. 또한 기장은 말린 과일(건포도, 말린 살구 등), 구운 야채(예: 고구마, 당근, 사탕무), 견과류 및 씨앗(아몬드 또는 해바라기 씨 등)이 있다고 Johnson은 말합니다.