ഐക്യരാഷ്ട്രസഭ 2023 ആയി പ്രഖ്യാപിച്ചു മില്ലറ്റുകളുടെ അന്താരാഷ്ട്ര വർഷം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കാണാനുള്ള നല്ല അവസരമുണ്ട് മില്ലറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ റെസ്റ്റോറൻ്റ് മെനുകളിൽ മില്ലറ്റുകൾ കണ്ടെത്തുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് മില്ലറ്റുകൾ സ്വന്തം വർഷം സമ്പാദിച്ചത്? എ പ്രകാരം യുഎൻ പ്രസ്താവനയിൽ, നൂറ്റാണ്ടുകളായി തദ്ദേശീയ സംസ്കാരത്തിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ് മില്ലറ്റുകൾ. ഉപ-സഹാറൻ ആഫ്രിക്കയിലും ഏഷ്യയിലും പരമ്പരാഗതമായി ഇവ കഴിക്കുന്നു, അവിടെ സ്വതന്ത്ര കർഷകർ ധാന്യം വളർത്തുന്നത് തുടരുന്നു. എന്തിനധികം, മില്ലറ്റുകൾക്ക് വരൾച്ചയിലും ചൂടിലും തഴച്ചുവളരാൻ കഴിയും, ഇത് പ്രാദേശിക സമൂഹങ്ങൾക്ക് അവയുടെ കൃഷി പ്രധാനമാണ്. 

ഈ ധാന്യങ്ങൾ ആഘോഷിക്കുന്നതിലൂടെ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകളെ തിന കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ ശ്രദ്ധേയമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് യുഎൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഇത് ധാന്യത്തിൻ്റെ സാംസ്കാരികവും പോഷകപരവുമായ പ്രാധാന്യം ഉയർത്തിക്കാട്ടുകയും അത് ഏറ്റവും ആവശ്യമുള്ള മേഖലകളിൽ ആഗോള ഉൽപ്പാദനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ഞങ്ങൾ തിനയുടെ ആരാധകരാണ്, വീട്ടിൽ ധാന്യം പാകം ചെയ്യുന്നതിനും കഴിക്കുന്നതിനുമുള്ള നുറുങ്ങുകൾക്കൊപ്പം തിനകൾ നിങ്ങൾക്ക് എത്രത്തോളം നല്ലതാണെന്ന് മനസിലാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളും അങ്ങനെയായിരിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

എന്താണ് മില്ലറ്റുകൾ?

ധാന്യ പുല്ലുകളുടെ വിത്തുകളാണ് മില്ലറ്റുകൾ. പരമ്പരാഗതമായി, ലോകത്തിൻ്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ധാന്യങ്ങളായാണ് ഇവ കഴിക്കുന്നത് ആഫ്രിക്ക, ചൈന, ഇന്ത്യ. എണ്ണമറ്റ തരത്തിലുള്ള മില്ലറ്റുകൾ ഉണ്ട്, ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില ഇനങ്ങൾ - സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണ സ്റ്റോറുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും. സോർഗം, പേൾ മില്ലറ്റ്, ടെഫ്, കൂടാതെ ഫോണിയോ.

മില്ലറ്റിൻ്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ 

ന്യൂട്രി-ധാന്യങ്ങൾ എന്നറിയപ്പെടുന്നത് ഉയർന്ന പോഷകാംശം ഉള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് മില്ലറ്റുകൾ. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വിത്തുകളിൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീനുകൾ, സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, നാരുകൾ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ, "നല്ല" കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബി വിറ്റാമിനുകൾ ഉൾപ്പെടെ അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അവയിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക്.

മില്ലറ്റിലെ നാരുകൾ പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമാണ്, കാരണം അതിൽ ലയിക്കുന്നതും ലയിക്കാത്തതുമായ നാരുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നുവെന്ന് രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത ഡയറ്റീഷ്യനായ ആർഡി ഡാന അമയ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. ലെനോക്സ് ഹിൽ ഹോസ്പിറ്റൽ. (ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു, അതേസമയം ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ ലയിക്കില്ല.) ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള പ്രധാന അപകട ഘടകമായ ഉയർന്ന രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. അതേസമയം, അമയയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ ശരീരത്തിൽ ഒരു പ്രീബയോട്ടിക് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പ്രീബയോട്ടിക്സ് ദഹനവ്യവസ്ഥയിലെ നല്ല ബാക്ടീരിയകളെ "ഫീഡ്" ചെയ്യുകയും പോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ആത്യന്തികമായി മൊത്തത്തിൽ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു കുടലിൻ്റെ ആരോഗ്യം. 

ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് വിഭാഗത്തിൽ, മില്ലറ്റുകൾ ഷോ മോഷ്ടിക്കുന്നത് തുടരുന്നു. “മില്ലറ്റിൽ ഫൈറ്റിക് ആസിഡ്, ടാന്നിൻസ്, ഫിനോൾസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്,” അമയ പറയുന്നു. ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്നും ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തിൽ നിന്നും, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത അവസ്ഥകളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

Xiaomi 2.5kg

വീട്ടിൽ മില്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ദി മില്ലറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പടികൾ അരിക്ക് സമാനമാണ്. ധാന്യം സ്റ്റൗടോപ്പിലോ റൈസ് കുക്കറിലോ പാകം ചെയ്യാം മക്കെൻസി ജോൺസൺ, അഗസ്റ്റെ എസ്‌കോഫിയർ സ്‌കൂൾ ഓഫ് പാചക കലയിലെ ഷെഫ് ഇൻസ്ട്രക്ടർ. അരി പോലെ, ആദ്യ ഘട്ടം കഴുകുക എന്നതാണ് മില്ലറ്റ്; ഇത് ഏതെങ്കിലും അഴുക്കും അവശിഷ്ടങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യും, ജോൺസൺ പറയുന്നു. ഒരു ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ (ദ്രാവകം ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണയിൽ മില്ലറ്റ് ടോസ്റ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഒരു ഓപ്ഷണൽ ഘട്ടം, പറയുന്നു ആൻ സിയാത്ത, പാചക വിദ്യാഭ്യാസ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ ഷെഫ് ഇൻസ്ട്രക്ടർ. ഇത് ചേരുവയുടെ സ്വാഭാവിക പരിപ്പ് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും. മില്ലറ്റ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കാനും സാധ്യതയുണ്ട്, പക്ഷേ ടോസ്റ്റിംഗ് ധാന്യങ്ങളെ വേറിട്ട് നിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു മാറൽ വിഭവം ഉറപ്പാക്കുന്നു, വിദഗ്ധർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. കൊളറാഡോ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി.

സ്റ്റൗടോപ്പ് രീതി

1. 1 കപ്പ് മില്ലറ്റ് 2 കപ്പ് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ ചാറു യോജിപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തീ ചെറുതാക്കി പാത്രം മൂടുക.
2. 18 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും മില്ലറ്റ് മൃദുവാകുകയും ചെയ്യും. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മില്ലറ്റ് ഫ്ലഫ് ചെയ്ത് സേവിക്കുക.

റൈസ് കുക്കർ രീതി

1. റൈസ് കുക്കറിൽ 1 കപ്പ് തിനയും 1 3/4 കപ്പ് വെള്ളവും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ.
2. ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലഫ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. 

മില്ലറ്റ് എങ്ങനെ കഴിക്കാം

നിങ്ങൾ മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ പോലെ തിനയും സേവിക്കുക. അതിലേക്ക് എറിയുക സലാഡുകൾ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രോട്ടീനുമായി ഇത് ജോടിയാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്യമായ സൂപ്പിൽ ഇളക്കുക. ഈ സാധാരണ ധാന്യ പ്രയോഗങ്ങൾക്കപ്പുറം, മില്ലറ്റ് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ക്രോക്കറ്റുകളായി വറുത്തെടുക്കാം. വെജി ബർഗറുകൾ, സിയാത പറയുന്നു. ചേരുവകൾ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കാൻ മില്ലറ്റ് സഹായിക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ ടോസ്റ്റിംഗ് ഭാഗം ഒഴിവാക്കുകയും ധാന്യങ്ങൾ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്താൽ.

ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി ബേക്കിംഗിൽ മില്ലറ്റ് മാവ് പരീക്ഷിക്കുക, ജോൺസൺ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു-അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം പരിപ്പ് രുചിയുണ്ടെങ്കിൽ, അത് തളിക്കേണം ബിസ്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ക്വിക്ക് ബ്രെഡ് ബാറ്റർ, സിയാത പറയുന്നു. നമ്മളെപ്പോലെ രുചികരവും മധുരമുള്ളതുമായ കഞ്ഞികൾ ഉണ്ടാക്കാനും മില്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം പൈനാപ്പിൾ, തേങ്ങ, ചണവിത്ത് എന്നിവയുള്ള മില്ലറ്റ് പ്രാതൽ കഞ്ഞി.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകത്തിൽ ധാന്യം ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മില്ലറ്റിന് നേരിയതും ചെറുതായി നട്ട് ഫ്ലേവറും ഉണ്ടെന്ന് ഓർക്കുക, ജോൺസൺ പറയുന്നു. ഈ പരിപ്പ് ഊഷ്മള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു (ജീരകവും ഒപ്പം മല്ലിയില), നാരങ്ങ നീര്, എരിവ്, കൂടാതെ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ആരാണാവോ, വഴുതനങ്ങ, ബാസിൽ. കൂടാതെ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾക്ക് (ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് പോലുള്ളവ), വറുത്ത പച്ചക്കറികൾക്ക് (ഇത് പോലെ) അനുയോജ്യമായ പങ്കാളിയാണ് മില്ലറ്റ്. മധുര കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്), പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ (ബദാം അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ പോലെ) ജോൺസൺ പറയുന്നു.