Созмони Милали Муттаҳид соли 2023-ро ҳамчун сол эълон кард Соли байнулмилалии арзанҳо, аз ин рӯ, имкони хубе вуҷуд дорад, ки шумо бештарро мебинед рецептҳои арзан ва дидани арзан дар менюҳои тарабхона. Чаро арзанхо соли худро ба даст овардаанд? Ба гуфтаи а изҳороти СММ, арзан дар тӯли садсолаҳо ҷузъи калидии фарҳанги бумӣ буд. Онҳоро чун анъана дар Африқо ва Осиё, ки деҳқонони мустақил парвариши ғалларо идома медиҳанд, мехӯранд. Илова бар ин, арзан дар хушксолӣ ва гармӣ нашъунамо ёфта, парвариши онҳоро барои ҷамоатҳои маҳаллӣ муҳим мегардонад.
Бо таҷлили ин ғалладона, СММ умедвор аст, ки ба одамон дар тамоми ҷаҳон дар бораи манфиатҳои таъсирбахши саломатии хӯрдани арзан маълумот диҳанд. Ин инчунин аҳамияти фарҳангӣ ва ғизоии ғалларо таъкид мекунад ва умедворем, ки истеҳсоли ҷаҳониро дар минтақаҳое, ки ба он бештар ниёз доранд, ҳавасманд мекунад. Мо мухлисони арзан ҳастем ва умедворем, ки шумо низ вақте мефаҳмед, ки чаро арзан барои шумо ин қадар муфид аст ва инчунин маслиҳатҳо оид ба пухтан ва хӯрдани ғалла дар хона.
Millets чист?
Арҳо тухми алафҳои ғалладона мебошанд. Одатан, онҳо ҳамчун ғалладона дар бисёр қисматҳои ҷаҳон, аз ҷумла, хӯрда мешаванд Африка, Хитой ва Хиндустон. Намудҳои сершумори арзан вуҷуд доранд, ки баъзе навъҳои маъмултаринро дар супермаркетҳо ва мағозаҳои ғизои табиӣ пайдо кардан мумкин аст. сорго, арзани марворид, теф ва фонио.
Манфиатҳои саломатии арзан
Ба сифати ғалладонагиҳо маълум аст, аз сабаби миқдори зиёди маводи ғизоӣ, арзан яке аз хӯрокҳои солимтаринест, ки шумо метавонед бихӯред. Тухмиҳои ошӣ аз сафедаҳои растанӣ, карбогидратҳои мураккаб, нахҳо, антиоксидантҳо ва равғанҳои "хуб" пур карда мешаванд. Онҳо инчунин бо витаминҳо ва минералҳои муҳим, аз ҷумла витаминҳои В, калсий, оҳан, калий ва руҳ.
Ба гуфтаи Дана Амая, РД, як диетологи ба қайд гирифташуда, нахи дар арзан буда махсусан қобили таваҷҷӯҳ аст, зеро он ҳам нахи ҳалшаванда ва ҳалнашавандаро дар бар мегирад. Беморхонаи Lenox Hill. (Нахи ҳалшаванда дар об ҳал мешавад, дар ҳоле ки нахи ҳалнашаванда нест.) Нахи ҳалшаванда калиди саломатии дил аст, зеро он метавонад ба паст кардани холестирини баланди хун, омили асосии хатари бемориҳои дил мусоидат кунад. Дар ҳамин ҳол, ба гуфтаи Амая, нахи ҳалнашаванда дар бадан ҳамчун пребиотик амал мекунад. Пребиотикҳо бактерияҳои хубро дар системаи ҳозима "хӯрондан" ва ғизо медиҳанд ва дар ниҳояти кор дар маҷмӯъ дастгирӣ мекунанд саломатии руда.
Дар шӯъбаи антиоксидант арзанҳо дуздидани намоишро идома медиҳанд. "Арҳо дорои кислотаи фитикӣ, танинҳо ва фенолҳо мебошанд" мегӯяд Амая. Антиоксидантҳо ҳуҷайраҳоро муҳофизат мекунанд аз радикалҳои озод ва фишори оксидитивӣ, эҳтимолан хатари бемориҳои музминро ба монанди диабети навъи 2, бемориҳои дил ва саратонро коҳиш медиҳад.
Xiaomi 2,5 кг
Чӣ тавр пухтан арзан дар хона
Дар қадамҳои пухтани арзан ба биринҷ монанданд. Мувофиқи гуфтаҳо, гандумро дар плита ё дар як ошпаз пухтан мумкин аст Маккензи Ҷонсон, омӯзгори ошпази Мактаби санъати кулинарии Огюст Эскоффиер. Мисли биринҷ, қадами аввал шустан аст арзан; Ин ҳама лой ва хошокро нест мекунад, мегӯяд Ҷонсон. Як қадами ихтиёрӣ ин аст, ки арзанро дар деги хушк (пеш аз илова кардани моеъ) ё дар як қошуқи равған тост кунед. Анн Зиата, инструктори ошпази Институти таълими кулинария. Ин маззаи чормағзи табиии компонентро беҳтар мекунад. Ба гуфтаи коршиносон, арзан низ ба часпак майл дорад, аммо нонпазӣ барои ҷудо нигоҳ доштани донаҳо кӯмак мекунад ва як табақ пухтупазро таъмин мекунад. Донишгоҳи давлатии Колорадо.
Усули печи
- 1 пиёла арзанро бо 2 пиёла об ё шўрбо дар як табақ омехта кунед. Омехтаро то напазед, баъд оташро то паст кам кунед ва дегро пӯшонед.
- Аз 18 то 20 дақиқа ё то он даме, ки моеъ ҷаббида шавад ва арзан нарм шавад. арзанро бо чангак резед ва хизмат кунед.
Усули пухтани биринҷ
- Ба пухтани биринҷ 1 пиёла арзан, 1 3/4 пиёла об ва як рози намак илова кунед. То он даме, ки об ҷаббида шавад, тақрибан 20 дақиқа пухтан.
- Пеш аз он ки бо чангак пошед ва хизмат кунед, бигзор панҷ дақиқа нишинед.
Тарбузро чӣ тавр хӯрдан мумкин аст
арзанро мисли дигар донаҳо хизмат кунед. Онро партоед салатҳо, онро бо сафедаи дӯстдоштаи худ ҷуфт кунед ё онро дар шӯрбои болаззат омехта кунед. Ғайр аз ин барномаҳои маъмулии ғалла, арзанро инчунин метавонад пухта ё пухта ба крокетҳо ё бургерҳои гиёҳӣ, мегӯяд Зиата. Арз барои пайваст кардани компонентҳо кӯмак мекунад, хусусан агар шумо қисми тостро гузаред ва имкон диҳед, ки донаҳо часпанда шаванд.
Ҷонсон пешниҳод мекунад, ки орди арзанро дар нонпазӣ барои маҳсулоти бе глютенӣ санҷед - ё агар шумо маззаи каме чормағзро мехоҳед, онро дар нонпазӣ пошед. бисквит ё нонпази тез, мегуяд Зиата. Аз арзан низ ба монанди мо ботлоқҳои болаззат ва ширин тайёр кардан мумкин аст кабуди субҳонаи арзан бо ананас, кокос ва зағир.
Агар шумо хоҳед, ки ғалларо дар дорухатҳои худ истифода баред, дар хотир доред, ки арзан маззаи ҳалим ва каме чормағз дорад, мегӯяд Ҷонсон. Ин чормағз махсусан бо ҳанутҳои гарм (фикр кунед, зира ва кориандр), шарбати лимӯ ва хушбӯй ва гиёҳҳои тару тоза ба монанди петрушка, кашниз ва райхон. Илова бар ин, арзан шарики беҳтарин барои меваҳои хушк (ба монанди мавиз ё зардолуи хушк), сабзавоти бирёншуда (ба монанди картошка ширин, сабзӣ ва лаблабу), чормағз ва тухмиҳо (ба монанди бодом ё тухми офтобпараст), мегӯяд Ҷонсон.