Арганізацыя Аб'яднаных Нацый аб'явіла 2023 год Міжнародны год проса, так што ёсць добры шанец, што вы ўбачыце больш рэцэпты з проса і выяўленне проса ў меню рэстаранаў. Чаму проса зарабілі свой год? Па словах а У заяве ААН проса было ключавым кампанентам культуры карэнных народаў на працягу стагоддзяў. Іх традыцыйна ядуць у краінах Афрыкі на поўдзень ад Сахары і Азіі, дзе незалежныя фермеры працягваюць вырошчваць збожжа. Больш за тое, проса можа квітнець ў засуху і спякоту, што робіць яго вырошчванне важным для мясцовых суполак.
Ушаноўваючы гэтыя збожжа, ААН спадзяецца дапамагчы людзям ва ўсім свеце даведацца пра ўражлівыя перавагі для здароўя ўжывання проса. Гэта таксама падкрэсліць культурнае і харчовае значэнне збожжа і, мы спадзяемся, заахвоціць глабальную вытворчасць у раёнах, якія ў гэтым найбольш маюць патрэбу. Мы прыхільнікі проса і спадзяемся, што вы таксама станеце яго прыхільнікамі, калі даведаецеся, чаму проса такое карыснае для вас, а таксама парады па падрыхтоўцы і ўжыванні збожжа ў хатніх умовах.
Што такое проса?
Проса - гэта насенне злакавых траў. Традыцыйна іх ядуць як суцэльнае збожжа ў многіх частках свету, у тым ліку Афрыка, Кітай і Індыя. Існуе мноства відаў проса, некаторыя з найбольш распаўсюджаных гатункаў, якія можна знайсці ў супермаркетах і крамах натуральнай ежы, ўключаюць сорга, пярлоўка, тэфф і фоніё.
Карысць проса для здароўя
Вядомы як пажыўныя кашы, з-за высокага ўтрымання пажыўных рэчываў проса з'яўляецца адным з самых карысных прадуктаў, якія вы можаце ёсць. Ядомыя насенне напоўнены расліннымі вавёркамі, складанымі вугляводамі, клятчаткай, антыаксідантамі і «добрымі» тлушчамі. Яны таксама напоўнены неабходнымі вітамінамі і мінераламі, у тым ліку вітамінамі групы В, кальцый, жалеза, калій і цынк.
Абалоніна ў просе заслугоўвае асаблівай увагі, паколькі яна ўключае як растваральныя, так і нерастваральныя валакна, па словах Даны Амаі, Р.Д., зарэгістраванага дыетолага ў Шпіталь Ленакс Хіл. (Растваральная абалоніна раствараецца ў вадзе, а нерастваральная - не.) Растваральная абалоніна з'яўляецца ключом да здароўя сэрца, бо можа дапамагчы знізіць высокі ўзровень халестэрыну ў крыві, які з'яўляецца адным з асноўных фактараў рызыкі сардэчных захворванняў. Між тым, нерастваральная абалоніна дзейнічае ў арганізме як прэбіётык, паведамляе Amaya. Прэбіётыкі «кормяць» і сілкуюць добрыя бактэрыі ў стрававальнай сістэме, у канчатковым рахунку, падтрымліваючы ў цэлым здароўе кішачніка.
У аддзеле антыаксідантаў проса працягвае займаць першае месца. «Проса змяшчае фіцінавую кіслату, дубільныя рэчывы і фенолы», — кажа Амая. Антыаксіданты абараняюць клеткі ад свабодных радыкалаў і акісляльнага стрэсу, патэнцыйна зніжаючы рызыку хранічных захворванняў, такіх як дыябет 2 тыпу, хваробы сэрца і рак.
Xiaomi 2,5 кг
Як прыгатаваць проса ў хатніх умовах
The этапы варэння проса падобныя на рысавыя. Збожжа можна варыць на пліце або ў рысаварцы, адпаведна Макензі Джонсан, выкладчык Школы кулінарнага мастацтва Агюста Эскаф'е. Як і ў выпадку з рысам, першым крокам з'яўляецца прамыванне проса; гэта выдаліць любы бруд і смецце, кажа Джонсан. Неабавязковы крок - падсмажыць проса ў сухім чыгуне (перад даданнем вадкасці) або ў сталовай лыжцы алею, кажа Эн Зіата, выкладчык Інстытута кулінарнай адукацыі. Гэта ўзмоцніць натуральны арэхавы густ інгрэдыента. Проса таксама схільна да клейкасці, але падсмажванне дапамагае трымаць збожжа асобна, забяспечваючы пышную страву, на думку экспертаў з Універсітэт штата Каларада.
Метад пліты
- Змяшайце ў рондалі 1 шклянку проса з 2 шклянкамі вады або булёна. Давядзіце сумесь да кіпення, затым зменшце агонь да мінімуму і накрыйце рондаль.
- Варыце ад 18 да 20 хвілін або пакуль вадкасць не ўбярэцца і проса не стане мяккім. Распушыце проса відэльцам і падавайце да стала.
Метад рысаваркі
- Дадайце ў рысаварку 1 шклянку проса, 1 3/4 шклянкі вады і дробку солі. Варыце каля 20 хвілін, пакуль вада не ўбярэцца.
- Дайце настаяцца пяць хвілін, перш чым распушыць відэльцам і падаваць.
Як ядуць проса
Падавайце проса, як і іншыя крупы. Кіньце яго салаты, спалучайце яго з вашым любімым бялком або дадайце ў сытны суп. Акрамя звычайнага прымянення збожжа, проса таксама можна запекчы або смажыць у кракетах або вегетарыянскія гамбургеры, кажа Зіата. Проса дапаможа звязаць інгрэдыенты разам, асабліва калі вы прапусціце частку падсмажвання і дазволіце зерням стаць ліпкімі.
Паспрабуйце прасяную муку для выпечкі прадуктаў без глютена, прапануе Джонсан, або, калі вы прагнеце злёгку арэхавага густу, пасыпце яе ў бісквіт або цеста для хуткага хлеба, кажа Зіата. Таксама з проса можна прыгатаваць салёныя і салодкія кашы, як наша прасяная каша на сняданак з ананасам, какосам і ільняным насеннем.
Калі вы хочаце выкарыстоўваць збожжа ў сваіх рэцэптах, майце на ўвазе, што проса мае мяккі, злёгку арэхавы густ, кажа Джонсан. Гэты арэхавы густ асабліва добра спалучаецца з цёплымі спецыямі (успомніце кмен і каляндра), цытрынавы сок і цэдру, а таксама свежую зеляніну зеляніна пятрушкі, кінзы і базіліка. Акрамя таго, проса з'яўляецца ідэальным партнёрам для сухафруктаў (напрыклад, разынак або курагі), смажаных гародніны (напрыклад, салодкі бульбу, моркву і буракі), а таксама арэхі і насенне (напрыклад, міндаль або насенне сланечніка), кажа Джонсан.