PBB telah mendeklarasikan tahun 2023 sebagai tahun Tahun Millet Internasional, jadi ada kemungkinan Anda akan melihat lebih banyak lagi resep millet dan melihat millet di menu restoran. Mengapa millet menghasilkan tahunnya sendiri? Menurut a Berdasarkan pernyataan PBB, millet telah menjadi komponen kunci budaya masyarakat adat selama berabad-abad. Biji-bijian ini secara tradisional dimakan di Afrika Sub-Sahara dan Asia, tempat petani mandiri terus menanam biji-bijian. Terlebih lagi, millet dapat tumbuh subur di musim kemarau dan panas, sehingga budidaya millet penting bagi masyarakat lokal.
Dengan merayakan biji-bijian ini, PBB berharap dapat membantu orang-orang di seluruh dunia untuk mengetahui manfaat kesehatan yang luar biasa dari mengonsumsi millet. Hal ini juga akan menyoroti pentingnya budaya dan nutrisi dari biji-bijian, dan diharapkan dapat mendorong produksi global di wilayah yang paling membutuhkannya. Kami penggemar millet dan berharap Anda juga demikian ketika mengetahui mengapa millet sangat baik untuk Anda, beserta tips memasak dan memakan biji-bijian di rumah.
Apa itu Millet?
Millet adalah benih rumput sereal. Secara tradisional mereka dimakan sebagai biji-bijian di banyak belahan dunia, termasuk Afrika, Cina, dan India. Ada banyak sekali jenis millet, beberapa varietas yang paling umum—yang dapat Anda temukan di supermarket dan toko makanan alami—termasuk sorgum, millet mutiara, teff, dan fonio.
Manfaat Kesehatan dari Millet
Dikenal sebagai sereal nutrisi, karena kandungan nutrisinya yang tinggi, millet adalah salah satu makanan tersehat yang bisa Anda makan. Bijinya yang dapat dimakan mengandung protein nabati, karbohidrat kompleks, serat, antioksidan, dan lemak “baik”. Mereka juga kaya akan vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin B, kalsium, zat besi, kalium, dan seng.
Serat dalam millet sangat penting karena mengandung serat larut dan tidak larut, menurut Dana Amaya, RD, ahli diet terdaftar di Rumah Sakit Lenox Hill. (Serat larut larut dalam air, sedangkan serat tidak larut tidak.) Serat larut adalah kunci kesehatan jantung, karena dapat membantu menurunkan kolesterol darah tinggi, yang merupakan faktor risiko utama penyakit jantung. Sedangkan serat tidak larut berperan sebagai prebiotik dalam tubuh, menurut Amaya. Prebiotik “memberi makan” dan memberi nutrisi pada bakteri baik dalam sistem pencernaan, yang pada akhirnya mendukung keseluruhan kesehatan usus.
Di bidang antioksidan, millet terus mencuri perhatian. “Millet mengandung asam fitat, tanin, dan fenol,” kata Amaya. Antioksidan melindungi sel dari radikal bebas dan stres oksidatif, berpotensi mengurangi risiko kondisi kronis seperti diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan kanker.
Xiaomi 2,5kg
Cara Memasak Millet di Rumah
Itu langkah-langkah memasak millet mirip dengan beras. Biji-bijiannya bisa dimasak di atas kompor atau di rice cooker, menurutnya McKenzie Johnson, instruktur koki di Sekolah Seni Kuliner Auguste Escoffier. Seperti halnya beras, langkah pertama yang harus dilakukan adalah mencucinya millet; ini akan menghilangkan kotoran dan kotoran, kata Johnson. Langkah opsional adalah memanggang millet dalam panci kering (sebelum menambahkan cairan) atau dalam satu sendok makan minyak, kata Ann Ziata, instruktur koki di Institut Pendidikan Kuliner. Ini akan meningkatkan rasa pedas alami bahan tersebut. Millet juga rentan lengket, tetapi memanggang membantu memisahkan biji-bijian, sehingga memastikan hidangannya empuk, menurut para ahli di Universitas Negeri Colorado.
Metode Kompor
- Campurkan 1 cangkir millet dengan 2 gelas air atau kaldu dalam panci. Didihkan campuran, lalu kecilkan api dan tutup panci.
- Masak selama 18 hingga 20 menit, atau hingga cairan terserap dan millet empuk. Haluskan millet dengan garpu dan sajikan.
Metode Penanak Nasi
- Tambahkan 1 cangkir millet, 1 3/4 cangkir air, dan sedikit garam ke dalam penanak nasi. Masak selama kurang lebih 20 menit, hingga air terserap.
- Diamkan selama lima menit sebelum ditusuk dengan garpu dan disajikan.
Cara Makan Millet
Sajikan millet seperti halnya biji-bijian lainnya. Masukkan ke dalam salad, pasangkan dengan protein favorit Anda, atau aduk dalam sup yang lezat. Selain penggunaan biji-bijian biasa, millet juga bisa dipanggang atau digoreng menjadi kroket atau burger vegetarian, kata Ziata. Millet akan membantu mengikat bahan-bahan menjadi satu, terutama jika Anda melewatkan bagian pemanggangan dan membiarkan biji-bijian menjadi lengket.
Cobalah tepung millet dalam pembuatan kue untuk makanan bebas gluten, saran Johnson—atau, jika Anda menginginkan rasa yang sedikit pedas, taburkan ke dalam biskuit atau adonan roti cepat, kata Ziata. Millet juga bisa digunakan untuk membuat bubur gurih dan manis, seperti milik kami bubur sarapan millet dengan nanas, kelapa, dan biji rami.
Jika Anda ingin menggunakan biji-bijian dalam resep Anda sendiri, ingatlah bahwa millet memiliki rasa yang ringan dan sedikit pedas, kata Johnson. Rasa pedas ini sangat cocok dipadukan dengan rempah-rempah hangat (misalnya jintan dan ketumbar), jus lemon dan kulitnya, serta rempah segar seperti peterseli, daun ketumbar, dan kemangi. Selain itu, millet adalah pasangan ideal untuk buah-buahan kering (seperti kismis atau aprikot kering), sayuran panggang (seperti ubi jalar, wortel, dan bit), serta kacang-kacangan dan biji-bijian (seperti almond atau biji bunga matahari), kata Johnson.