Біріккен Ұлттар Ұйымы 2023 жыл деп жариялады Халықаралық тары жылы, сондықтан көп нәрсені көруге мүмкіндік бар тары рецептері мейрамхана мәзіріндегі тарыларды анықтау. Тарылар неліктен өз жылын тапты? айтуынша, а БҰҰ мәлімдемесінде тары ғасырлар бойы байырғы халық мәдениетінің негізгі құрамдас бөлігі болды. Олар дәстүрлі түрде Сахараның оңтүстігіндегі Африка мен Азияда жейді, онда тәуелсіз фермерлер астық өсіруді жалғастыруда. Оның үстіне, тары құрғақшылық пен аптап ыстықта өсіп, жергілікті қауымдастық үшін оларды өсіру маңызды етеді.
Осы дәнді дақылдарды тойлау арқылы БҰҰ бүкіл әлемдегі адамдарға тары жеудің денсаулыққа әсерлі пайдасы туралы білуге көмектесуге үміттенеді. Бұл сондай-ақ астықтың мәдени және тағамдық маңыздылығын көрсетеді және оған ең қажет аймақтарда жаһандық өндірісті ынталандырады деп үміттенеміз. Біз тары жанкүйерлеріміз және тары сіз үшін неліктен соншалықты пайдалы екенін, сондай-ақ астықты үйде пісіруге және жеуге арналған кеңестерді білгенде, сіз де солай болады деп үміттенеміз.
Тарылар дегеніміз не?
Тары – астық тұқымдас шөптердің тұқымы. Дәстүрлі түрде олар әлемнің көптеген бөліктерінде, соның ішінде дәнді дақылдар ретінде жейді Африка, Қытай және Үндістан. Тарының сансыз түрлері бар, ең көп таралған сорттардың кейбірін супермаркеттер мен табиғи азық-түлік дүкендерінен табуға болады. құмай, інжу тары, теф және фонио.
Тарының денсаулыққа пайдасы
Қоректік дәнді дақылдар ретінде белгілі, Құрамындағы қоректік заттардың жоғары болуына байланысты тары жеуге болатын ең пайдалы тағамдардың бірі болып табылады. Жеуге жарамды тұқымдар өсімдік негізіндегі ақуыздарға, күрделі көмірсуларға, талшықтарға, антиоксиданттарға және «жақсы» майларға толы. Олар сондай-ақ маңызды дәрумендер мен минералдарға, соның ішінде В дәрумендеріне, кальций, темір, калий және мырыш.
Тарының құрамындағы талшық ерекше назар аударады, өйткені оның құрамында еритін және ерімейтін талшықтар бар, дейді диетолог Дана Амая, RD. Ленокс Хилл ауруханасы. (Еритін талшық суда ериді, ал ерімейтін талшық ерімейді.) Ерітетін талшық жүрек денсаулығының кілті болып табылады, өйткені ол жүрек ауруының негізгі қауіп факторы болып табылатын қандағы холестериннің жоғарылауын азайтуға көмектеседі. Амаяның айтуынша, ерімейтін талшық денеде пребиотик ретінде әрекет етеді. Пребиотиктер ас қорыту жүйесіндегі жақсы бактерияларды «қоректендіреді» және қоректендіреді, сайып келгенде, жалпы қолдау көрсетеді. ішек денсаулығы.
Антиоксиданттық бөлімде тарылар шоуды ұрлауды жалғастыруда. «Тарының құрамында фитин қышқылы, таниндер және фенолдар бар», - дейді Амая. Антиоксиданттар жасушаларды қорғайды бос радикалдардан және тотығу стрессінен, 2 типті қант диабеті, жүрек ауруы және қатерлі ісік сияқты созылмалы жағдайлардың қаупін азайтады.
Xiaomi 2,5 кг
Үйде тарыларды қалай пісіруге болады
The тары пісіруге арналған қадамдар күріштерге ұқсас. Дәнді пеште немесе күріш пеште пісіруге болады МакКензи Джонсон, Огюст Эскоффиер аспаздық өнер мектебінің аспаз нұсқаушысы. Күріш сияқты, бірінші қадам - жуу тары; бұл кез келген кір мен қоқысты кетіреді, дейді Джонсон. Қосымша қадам - тары құрғақ кастрюльге (сұйықтық қоспас бұрын) немесе ас қасық майға қуыру, дейді. Анн Зиата, аспаздық білім беру институтының аспаз нұсқаушысы. Бұл ингредиенттің табиғи жаңғақ дәмін жақсартады. Тары жабысқақтыққа да бейім, бірақ тосттар дәндерді бөлек ұстауға көмектеседі, бұл үлпілдек тағамды қамтамасыз етеді, дейді мамандар. Колорадо штатының университеті.
Плита әдісі
- Табада 1 кесе тарыны 2 кесе сумен немесе сорпамен біріктіріңіз. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, кастрюльді жабыңыз.
- 18-20 минут немесе сұйықтық сіңіп, тары жұмсақ болғанша пісіріңіз. Тары шанышқымен үлпілдеп, үстелге қызмет етіңіз.
Күріш пісіру әдісі
- Күріш пешіне 1 кесе тары, 1 3/4 кесе су және бір шымшым тұз қосыңыз. Су сіңгенше шамамен 20 минут пісіріңіз.
- Шанышқымен үлпілдеп, ұсынбас бұрын бес минутқа қалдырыңыз.
Тары қалай жеуге болады
Тары басқа дәнді дақылдар сияқты ұсыныңыз. Оны лақтырыңыз салаттар, оны сүйікті протеинмен біріктіріңіз немесе оны дәмді сорпаға араластырыңыз. Осы әдеттегі дәнді қолданулардан басқа, тарыны пісіруге немесе крокеттерге немесе қуыруға болады. вегетариандық бургерлер, дейді Зиата. Тары ингредиенттерді біріктіруге көмектеседі, әсіресе қуыру бөлігін өткізіп жіберіп, дәндердің жабысқақ болуына жол берсеңіз.
Глютенсіз өнімдер үшін нан пісіру кезінде тары ұнын қолданып көріңіз, дейді Джонсон немесе аздап жаңғақ дәмін алғыңыз келсе, оны нанға себіңіз. печенье немесе нан қамыры, дейді Зиата. Тарыдан біз сияқты дәмді және тәтті ботқалар жасауға да болады ананас, кокос және зығыр тұқымы қосылған тары таңғы ас ботқасы.
Егер сіз астықты өзіңіздің рецепттеріңізде қолданғыңыз келсе, тары жұмсақ, сәл жаңғақ дәмі бар екенін есте сақтаңыз, дейді Джонсон. Бұл жаңғақ әсіресе жылы дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі (ойлаңыз зире және кориандр), лимон шырыны мен дәмі және жаңа піскен шөптер сияқты ақжелкен, кинза және насыбайгүл. Сонымен қатар, тары кептірілген жемістер (мейіз немесе кептірілген өрік сияқты), қуырылған көкөністер (мысалы,) үшін тамаша серіктес болып табылады. тәтті картоп, сәбіз, қызылша), жаңғақтар мен тұқымдар (мысалы, бадам немесе күнбағыс тұқымдары) дейді Джонсон.