Neteweyên Yekbûyî sala 2023’an weke sal îlan kir Sala Navneteweyî ya Millets, ji ber vê yekê şansek baş heye ku hûn bêtir bibînin recipes millet û li ser pêşekên xwaringehan mîlan dişibîne. Çima milletan sala xwe qezenc kirine? Li gor a Daxuyaniya Neteweyên Yekbûyî, millet bi sedsalan pêkhateyek bingehîn a çanda xwecihî ye. Ew bi kevneşopî li Afrîkaya Sub-Saharan û Asyayê têne xwarin, ku cotkarên serbixwe berdewam dikin ku genim mezin bikin. Wekî din, mêş dikare di ziwabûn û germahiyê de pêş bikeve, çandiniya wan ji bo civakên herêmî girîng e.
Bi pîrozkirina van dexlan, UN hêvî dike ku ji mirovên li çaraliyê cîhanê re bibe alîkar ku li ser feydeyên tenduristiyê yên balkêş ên xwarina mîlan fêr bibin. Ev ê di heman demê de girîngiya çandî û xwarinê ya dexlê ronî bike, û hêvîdarim ku hilberîna gerdûnî li deverên ku herî zêde jê re hewce ne teşwîq bike. Em heyranê mêşan in û hêvîdar in ku hûn jî bibine gava ku hûn fêr bibin ka çima mêş ji we re ew qas baş e, ligel şîretên ji bo pijandin û xwarina genim li malê.
Millets çi ne?
Milet tovên giyayên genim in. Bi kevneşopî ew li gelek deverên cîhanê, di nav de, wekî dexl têne xwarin Afrîka, Çîn û Hindistan. Gelek cûreyên mîl hene, hin celebên herî gelemperî - yên ku hûn dikarin li supermarket û firotgehên xwarinên xwezayî bibînin - tê de hene. sorgul, milê mirwarî, teff, û fonio.
Feydeyên Tenduristî yên Millets
Bi navgîniya fêkiyan tê zanîn, mêş ji ber naveroka xwe ya zêde xurdemeniyê, yek ji xwarinên herî tendurist e ku hûn dikarin bixwin. Tovên xwarinê bi proteînên nebatî, karbohîdartên tevlihev, fîber, antîoksîdan û rûnên "baş" ve têne pak kirin. Di heman demê de ew bi vîtamîn û mîneralên bingehîn, tevî vîtamînên B, tije ne, kalsiyûm, hesin, potassium û zinc.
Li gorî Dana Amaya, RD, parêzvanek qeydkirî li fêkiyan, fîbera di milletan de bi taybetî girîng e, ji ber ku ew hem fîbera çareserker û hem jî bêçare dihewîne. Nexweşxaneya Lenox Hill. (Fîbera çareserbûyî di avê de dihele, lê fîbera ku nayê çareser kirin na.) Fîbera çareserbûyî ji bo tenduristiya dil girîng e, ji ber ku ew dikare alîkariya kêmkirina kolesterola xwînê ya bilind, faktorek xeternak a sereke ya nexweşiya dil bike. Di vê navberê de, li gorî Amaya, fîbera bêçare di laş de wekî prebiyotîk tevdigere. Prebiyotîk di pergala digestive de "xwarin" û bakteriyên baş diparêzin, di dawiyê de bi tevahî piştgirî dikin. tenduristiya rûvî.
Di beşa antîoksîdan de, millet berdewam dizîn nîşanê. Amaya dibêje: "Milet asîda fîtîk, tannin û fenol hene." Antîoksîdan hucreyan diparêze ji radîkalên azad û stresa oksîdative, potansiyel xetera şert û mercên kronîk ên mîna şekir 2, nexweşiya dil, û penceşêrê kêm dike.
Xiaomi 2,5 kg
Meriv çawa Milet li Malê Pijandin
Ew gavên ji bo pijandinê millet dişibin yên birincê. Genim dikare li ser sobê an jî di firaxek birincê de were pijandin, li gorî McKenzie Johnson, mamosteyê chef li Dibistana Hunerên Lênanînê ya Auguste Escoffier. Wekî birinc, gava yekem şuştin e millet; Johnson dibêje, ev ê her qirêjî û bermayiyan rake. Gavvekek vebijarkî ev e ku meriv mêş di potek hişk de (berî ku şilek lê zêde bike) an di kevçîyek rûn de bipije, dibêje. Ann Ziata, mamosteyê chef li Enstîtuya Perwerdehiya Culinary. Ev ê tama gûzê ya xwezayî ya malzemeyê zêde bike. Li gorî pisporan, mel di heman demê de mêldarê zeliqandinê ye, lê tostkirin dibe alîkar ku genim ji hev veqetin, û temînkirina xwarinek şêrîn. Zanîngeha Dewleta Colorado.
Methodê Stovetop
- 1 kevçîyek mîlî bi 2 qedeh av an îsotê di tepsiyekê de bikin yek. Têkelê bînin ber kelandinê, paşê agir kêm bikin û têxin ser pot.
- 18 heta 20 hûrdeman bipijînin, an jî heya ku şil bihele û mêl nerm bibe. Milkê bi çîçekê bipifînin û servîs bikin.
Rêbaza Birîngê
- 1 qedeh mîlî, 1 3/4 qedeh av û piçek xwê jî têxin tenûra birincê. Nêzîkî 20 deqeyan bipijin, heya ku av bihele.
- Bila pênc hûrdeman rûnin, berî ku bi qeşengê bifroşin û xizmetê bikin.
Meriv çawa Millet dixwe
Mêlûkê wekî ku hûn dexlên din didin pêşkêş bikin. Biavêje hundir seleteyan, wê bi proteîna xweya bijare re hev bikin, an jî wê di şorbeyek dilpak de tevlihev bikin. Ji xeynî van sepanên genim ên asayî, mîl di heman demê de dikare were pijandin an jî di nav croquettes an de were sorkirin. burgers veggie, dibêje Ziata. Milet dê bibe alîkar ku malzemeyan bi hev re girêbide, nemaze heke hûn beşa tostkirinê berbidin û bihêlin ku dexlî zeliq bibin.
Di nanpêjandinê de ji bo tiştên bê gluten ardê mêş biceribînin, Johnson pêşniyar dike - an jî, heke hûn tama hindik gûzê dixwazin, wê birijînin piskûvrît an jî berfê nanê zû, dibêje Ziata. Milet di heman demê de dikare ji bo çêkirina porên şêrîn û şîrîn, mîna me, were bikar anîn porê firavînê millet bi ananas, gûzê, û tovê flax.
Johnson dibêje, ger hûn dixwazin genim di reçeteyên xwe de bikar bînin, ji bîr mekin ku millet xwedan çêjek nerm, piçek gûz e. Ev nîsk bi taybetî bi biharatên germ re baş tê hevber kirin (kumin û coriander), ava lîmoyê û zeytê, û giyayên nû yên mîna parsley, cilantro û basil. Wekî din, mêş ji bo fêkiyên hişk (wek rîçal an behîva hişk), sebzeyên biraştî (mîna petatê şêrîn, gêzer, û behîv), û gûz û tov (wek behîv an tovên tavê), dibêje Johnson.