Perserikatan Bangsa-Bangsa wis ngumumake 2023 minangka Taun Millet Internasional, dadi ana kesempatan sing apik kanggo ndeleng luwih akeh resep-resep millet lan ndeleng millets ing menu restoran. Napa millet entuk taun dhewe? Miturut a statement dening PBB, millets wis komponen tombol saka budaya pribumi kanggo abad. Biasane dipangan ing sub-Sahara Afrika lan Asia, ing ngendi petani mandiri terus nandur gandum. Apa maneh, gedang bisa ngrembaka ing kahanan garing lan panas, mula budidayane penting kanggo masyarakat lokal.
Kanthi ngrayakake biji-bijian kasebut, PBB ngarep-arep bisa mbantu wong-wong ing saindenging jagad sinau babagan manfaat kesehatan sing nggumunake saka mangan millet. Iki uga bakal nyorot pentinge budaya lan nutrisi gandum, lan muga-muga bisa nyengkuyung produksi global ing wilayah sing paling mbutuhake. Kita minangka penggemar millet lan ngarep-arep sampeyan bakal uga nalika ngerti kenapa millet pancen apik kanggo sampeyan, uga tips kanggo masak lan mangan gandum ing omah.
Apa Millet?
Millet minangka wiji saka suket sereal. Sacara tradisional dipangan minangka biji-bijian ing pirang-pirang bagean ing donya, kalebu Afrika, China, lan India. Ana macem-macem jinis millet, sawetara jinis sing paling umum - sing bisa ditemokake ing supermarket lan toko panganan alami - kalebu sorgum, millet mutiara, teff, lan fonio.
Manfaat Kesehatan saka Millet
Dikenal minangka sereal nutrisi, amarga kandungan nutrisi sing dhuwur, millet minangka salah sawijining panganan sing paling sehat sing bisa dipangan. Wiji sing bisa ditonton dikemas karo protein nabati, karbohidrat kompleks, serat, antioksidan, lan lemak "apik". Dheweke uga ngemot vitamin lan mineral penting, kalebu vitamin B, kalsium, wesi, kalium, lan seng.
Serat ing millet utamané penting, amarga kalebu serat larut lan ora larut, miturut Dana Amaya, RD, ahli diet sing kadhaptar ing Rumah Sakit Lenox Hill. (Serat larut larut ing banyu, nalika serat ora larut ora.) Serat larut minangka kunci kanggo kesehatan jantung, amarga bisa mbantu nyuda kolesterol getih dhuwur, faktor risiko utama kanggo penyakit jantung. Sauntara kuwi, serat ora larut tumindak minangka prebiotik ing awak, miturut Amaya. Prebiotik "feed" lan nutrisi bakteri apik ing sistem pencernaan, pungkasanipun ndhukung sakabèhé kesehatan usus.
Ing departemen antioksidan, millet terus nyolong pertunjukan. "Millet ngemot asam fitat, tanin, lan fenol," ujare Amaya. Antioksidan nglindhungi sel saka radikal bebas lan stres oksidatif, duweni potensi ngurangi risiko kondisi kronis kaya diabetes tipe 2, penyakit jantung, lan kanker.
Xiaomi 2.5kg Kab
Cara masak millet ing omah
Ing langkah-langkah kanggo masak millet padha karo sing kanggo beras. Gandum bisa dimasak ing stovetop utawa ing rice cooker, miturut McKenzie Johnson, instruktur koki ing Auguste Escoffier School of Culinary Arts. Kaya beras, langkah pisanan yaiku ngumbah gedang; iki bakal mbusak rereget lan lebu, ngandika Johnson. Langkah opsional yaiku manggang millet ing panci garing (sadurunge nambahake cairan) utawa ing sendok teh minyak, ujare. Ann Ziata, instruktur koki ing Institut Pendidikan Kuliner. Iki bakal nambah rasa kacang alami bahan kasebut. Millet uga gampang lengket, nanging roti panggang mbantu njaga biji-bijian sing kapisah, nggawe sajian sing alus, miturut para ahli ing Colorado State University.
Metode Kompor
- Gabungke 1 cangkir millet karo 2 cangkir banyu utawa duduh kaldu ing panci. Tuangake campuran kasebut menyang godhok, banjur kurangi geni lan tutup panci.
- Masak nganti 18 nganti 20 menit, utawa nganti cairan kasebut nyerep lan millet dadi lembut. Fluff millet karo garpu lan ngawula.
Metode Rice Cooker
- Tambah 1 tuwung millet, 1 3/4 cangkir banyu, lan jiwit uyah menyang rice cooker. Masak kira-kira 20 menit, nganti banyu nyerep.
- Ayo njagong limang menit sadurunge fluffing karo garpu lan ngawula.
Carane Mangan Millet
Sijine millet kaya gandum liyane. Tos ing salad, masangake karo protein favorit, utawa nglakoake ing sup hearty. Ngluwihi aplikasi gandum sing biasa, millet uga bisa dipanggang utawa digoreng dadi kroket utawa burger sayuran, ngandika Ziata. Millet bakal mbantu ngumpulake bahan-bahan, utamane yen sampeyan nglewati bagean panggang lan ngidini biji-bijian dadi lengket.
Coba glepung millet ing baking kanggo barang tanpa gluten, nyaranake Johnson-utawa, yen sampeyan pengin rasa sing rada pedas, sprinkle ing biskuit utawa adonan quickbread, ngandika Ziata. Millet uga bisa digunakake kanggo nggawe bubur gurih lan manis, kaya kita bubur sarapan millet karo nanas, klapa, lan flaxseed.
Yen sampeyan pengin nggunakake gandum ing resep-resep sampeyan dhewe, elinga yen millet nduweni rasa sing entheng lan rada nutty, ujare Johnson. Nuttiness iki pas banget karo rempah-rempah anget (mikir jinten lan ketumbar), jus lemon lan zest, lan jamu seger kaya parsley, cilantro, lan basil. Kajaba iku, millet minangka pasangan sing cocog kanggo woh-wohan garing (kayata kismis utawa apricot garing), sayuran panggang (kayata kentang manis, wortel, lan beets), lan kacang lan wiji (kaya almonds utawa wiji kembang), ngandika Johnson.