ကုလသမဂ္ဂက 2023 ကို သတ်မှတ်ကြေညာခဲ့သည်။ International Year of Millets ဖြစ်သောကြောင့် သင်ပိုမိုတွေ့မြင်ရမည့် အခွင့်အရေးကောင်းရှိပါသည်။ ပြောင်းဆန်ချက်ပြုတ်နည်းများ စားသောက်ဆိုင် မီနူးများပေါ်တွင် ဂျုံမှုန့်များကို တွေ့သည်။ ကောက်ညှင်းများသည် အဘယ်ကြောင့် တစ်နှစ်တာမျှ ဝင်ငွေရသနည်း။ အဆိုအရ၊ ကုလသမဂ္ဂ၏ ထုတ်ပြန်ချက်တွင် ကောက်ညှင်းများသည် ဌာနေတိုင်းရင်းသား ယဉ်ကျေးမှု၏ အဓိကကျသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် ရာစုနှစ်များစွာကြာခဲ့ပြီဖြစ်သည်။ အမှီအခိုကင်းသော တောင်သူလယ်သမားများ ဆက်လက်စိုက်ပျိုးသည့် အာဖရိကဆာဟာရအောက်ပိုင်းနှင့် အာရှတို့တွင် အစဉ်အလာအားဖြင့် စားသုံးကြသည်။ ထို့အပြင် စပါးများသည် မိုးခေါင်မှုနှင့် အပူဒဏ်တို့တွင် ရှင်သန်နိုင်ပြီး ၎င်းတို့၏ စိုက်ပျိုးမှုမှာ ဒေသခံလူထုအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ 

ဤအစေ့အဆန်များကို ဂုဏ်ပြုခြင်းဖြင့်၊ ဂျုံစားသုံးခြင်း၏ အထင်ကြီးလောက်ဖွယ် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများအကြောင်း ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ လူများအား ကုလသမဂ္ဂမှ ကူညီပေးနိုင်ရန် မျှော်လင့်ပါသည်။ ၎င်းသည် စပါး၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် အာဟာရဆိုင်ရာ အရေးပါမှုကိုလည်း မီးမောင်းထိုးပြမည်ဖြစ်ပြီး လိုအပ်ဆုံးသော ဒေသများတွင် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ထုတ်လုပ်မှုကို အားပေးမည်ဟု မျှော်လင့်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ပြောင်းဆန်များ၏ ပရိတ်သတ်များဖြစ်ပြီး အိမ်တွင် စပါးကို ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ကောက်နှံစားခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များနှင့်အတူ အဘယ်ကြောင့် ကောက်ညှင်းသည် သင့်အတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ကြောင်း သင်သိရှိလာသောအခါတွင် သင်လည်း အလားတူဖြစ်လိမ့်မည်ဟု မျှော်လင့်ပါသည်။

Millets ဆိုတာ ဘာလဲ

ပြောင်းဆန်များသည် ကောက်နှံမြက်များ၏ အစေ့များဖြစ်သည်။ အစဉ်အလာအားဖြင့် ၎င်းတို့ကို ကမ္ဘာပေါ်ရှိ နေရာအတော်များများတွင် အစေ့အဆန်များအဖြစ် စားသုံးကြသည်။ အာဖရိက၊ တရုတ်၊ အိန္ဒိယ။ နှံစားပြောင်း အမျိုးအစားများစွာ ရှိပြီး အသုံးအများဆုံးမျိုးကွဲများ—စူပါမားကတ်များနှင့် သဘာဝအစားအစာစတိုးဆိုင်များတွင် သင်ရှာတွေ့နိုင်သော အမျိုးအစားများ—ပါဝင်သည်။ ပြောင်းဆန်၊ ပုလဲပြောင်းဆန်၊ teff နှင့် ဖိုနီယို။

ကောက်ညှင်း၏ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများ 

Nutri-cereals လို့ ခေါ်တယ်၊ အာဟာရဓာတ် မြင့်မားစွာ ပါဝင်မှုကြောင့် ဂျုံများသည် ကျန်းမာရေးနှင့် အညီညွတ်ဆုံး အစားအစာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ စားသုံးနိုင်သောအစေ့များတွင် အပင်အခြေခံပရိုတင်းများ၊ ရှုပ်ထွေးသောကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ အမျှင်ဓာတ်၊ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများနှင့် “ကောင်းသော” အဆီများ ပါဝင်သည်။ ဗီတာမင် B အပါအဝင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဗီတာမင်များနှင့် သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပါသည်။ ကယ်လ်စီယမ်၊ သံ၊ ပိုတက်စီယမ်နှင့် ဇင့်။

ကောက်ညှင်းတွင်ရှိသော အမျှင်ဓာတ်သည် အထူးသဖြင့် မှတ်သားဖွယ်ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းတွင် ပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ် နှစ်မျိုးလုံး ပါဝင်ကြောင်း မှတ်ပုံတင်ထားသော အာဟာရပညာရှင် Dana Amaya, RD ၏ ပြောကြားချက်အရ သိရသည်။ Lenox Hill ဆေးရုံ။ (ပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်သည် ရေတွင် ပျော်ဝင်သော်လည်း မပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ် မပါ၀င်ပါ။) ပျော်ဝင်သော အမျှင်ဓာတ်သည် နှလုံးကျန်းမာရေးအတွက် အဓိက သော့ချက်ဖြစ်သောကြောင့် သွေးတွင်း ကိုလက်စထရော မြင့်မားခြင်းကို လျှော့ချပေးနိုင်သောကြောင့် နှလုံးရောဂါအတွက် အဓိက အန္တရာယ်ဖြစ်စေသော အချက်တစ်ချက်ဖြစ်သည်။ Amaya အဆိုအရ မပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ prebiotic အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ Prebiotics သည် “အစာ” နှင့် အစာခြေစနစ်ရှိ ကောင်းမွန်သောဘက်တီးရီးယားများကို အာဟာရဖြစ်စေပြီး နောက်ဆုံးတွင် အလုံးစုံ ထောက်ပံ့ပေးသည်။ အစာအိမ်ကျန်းမာရေး။ 

ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းဌာနတွင်၊ ပြောင်းဆန်များသည် ပြပွဲကို ဆက်လက်ခိုးယူနေပါသည်။ “ဆန်စေ့တွေမှာ phytic acid၊ tannins နဲ့ phenols တွေ ပါဝင်ပါတယ်” ဟု Amaya ကဆိုသည်။ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများသည် ဆဲလ်များကို ကာကွယ်ပေးသည်။ free radicals နှင့် oxidative stress တို့ကြောင့် အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါ၊ နှလုံးရောဂါနှင့် ကင်ဆာကဲ့သို့သော နာတာရှည်အခြေအနေများ ဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။

Xiaomi 2.5 ကီလိုဂရမ်

အိမ်တွင် ဂျုံမှုန့်ချက်ပြုတ်နည်း

ဟိ ပြောင်းဆန်ချက်ပြုတ်နည်းအဆင့်ဆင့် ထမင်းနဲ့တူတယ်။ စပါးကို မီးဖိုပေါ် သို့မဟုတ် ထမင်းပေါင်းအိုးတွင် ချက်ပြုတ်နိုင်သည်။ Auguste Escoffier School of Culinary Arts မှ စားဖိုမှူး McKenzie Johnson ၊ ထမင်းကဲ့သို့ပင် ပထမအဆင့်မှာ ရေဆေးပါ။ ပြောင်းဆန်; ယင်းက အညစ်အကြေးများနှင့် အပျက်အစီးများကို ဖယ်ရှားပေးလိမ့်မည် ဟု ဂျွန်ဆင်က ဆိုသည်။ ရွေးချယ်နိုင်သောအဆင့်မှာ ပြောင်းဆန်ကို အိုးခြောက် (အရည်မထည့်မီ) သို့မဟုတ် ဆီတစ်ဇွန်းတွင် ကင်ရန်၊ အချက်အပြုတ်ပညာသိပ္ပံမှ စာဖိုမှူး Ann Ziata။ ၎င်းသည် ပါဝင်ပစ္စည်း၏ သဘာဝ ချိုမြသော အရသာကို မြှင့်တင်ပေးလိမ့်မည်။ နှံစားပြောင်းသည် စေးကပ်နိုင်ခြေများသော်လည်း မုန့်ဖုတ်ဆိုသည်က အစေ့အဆန်များကို သီးခြားခွဲထားနိုင်စေပြီး နူးညံ့သောပန်းကန်ကို ရရှိစေကြောင်း ကျွမ်းကျင်သူများ၏ ပြောကြားချက်အရ သိရသည်။ ကော်လိုရာဒိုပြည်နယ်တက္ကသိုလ်။

မီးဖိုချောင်သုံးနည်း

1. ပြောင်းဆန် ၁ ခွက်ကို ရေ (သို့) ဟင်းရည် ၂ ခွက်နဲ့ ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲမှာ ရောလိုက်ပါ။ အရောအနှောကို ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ထားပြီးမှ မီးကို လျှော့ပြီး အိုးကို အဖုံးအုပ်ထားပါ။
2. 18 မှ 20 မိနစ်အထိချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်အရည်စုပ်ယူနှင့်ပြောင်းဆန်ပျော့သည်အထိချက်ပြုတ်။ ပြောင်းဆန်ကို ခက်ရင်းခွဖြင့် နှပ်ပြီး ကျွေးပါ။

ထမင်းပေါင်းအိုးသုံးနည်း

1. ပြောင်းဆန် ၁ ခွက်၊ ရေ 1 3/4 ခွက် နှင့် ဆားအနည်းငယ်ကို ထမင်းပေါင်းအိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။ ရေစုပ်ယူသည်အထိ မိနစ် 20 ခန့်ချက်ပြုတ်ပါ။
2. ငါးမိနစ်ခန့်ထိုင်ပြီး ခက်ရင်းခဲဖြင့် ချက်ကျွေးပါ။ 

ဂျုံမှုန့် ဘယ်လိုစားမလဲ။

အခြားအစေ့အဆန်များကဲ့သို့ ပြောင်းဆန်ကို ကျွေးပါ။ အထဲသို့ထည့်လိုက်ပါ။ အသုပ်များ၊ သင်နှစ်သက်သော ပရိုတင်းများနှင့် တွဲစားပါ သို့မဟုတ် အရသာရှိသော ဟင်းချိုတစ်ခုတွင် မွှေပေးပါ။ ဤပုံမှန်အစေ့အဆန်အသုံးပြုမှုများအပြင် ပြောင်းဆန်ကိုလည်း croquettes ဖြစ်အောင် ကြော်နိုင်သည် သို့မဟုတ် ဖုတ်နိုင်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဘာဂါ၊ Ziata ကဆိုသည်။ အထူးသဖြင့် မုန့်ဖုတ်သည့်အပိုင်းကို ကျော်ပြီး အစေ့အဆန်များ စေးကပ်လာပါက ပါဝင်ပစ္စည်းများကို နှံ့စပ်အောင် ကူညီပေးပါမည်။

ဂျုံမှုန့်ကို gluten မပါသောပစ္စည်းများအတွက် မုန့်ဖုတ်ရာတွင် စမ်းကြည့်ပါ၊ Johnson က အကြံပြုသည်—သို့မဟုတ် သင်သည် အနည်းငယ် အရသာရှိသော အရသာကို လိုချင်ပါက ၎င်းကို ဖြန်းပေးပါ။ ဘီစကွတ် Ziata ကပြောတယ် ဂျုံကို ကျွန်ုပ်တို့ကဲ့သို့ အရသာရှိပြီး ချိုမြိန်သော ဂျုံယာဂုပြုလုပ်ရန်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ နာနတ်သီး၊ အုန်းသီး၊ နှမ်းကြတ်စေ့တို့ဖြင့် နံနက်စာ ဂျုံယာဂု။

သင့်ကိုယ်ပိုင်ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် စပါးကိုအသုံးပြုလိုပါက ပြောင်းဆန်တွင် နူးညံ့ပြီး အနည်းငယ် အရသာရှိကြောင်း သတိရပါ ဟု Johnson မှဆိုသည်။ ဤအာဟာရဓာတ်သည် ပူနွေးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အထူးသဖြင့် ကောင်းစွာတွဲဖက်သည် (ဇီယာဟု ထင်မြင်သည်။ နံနံ) သံပုရာရည် နှင့် zest နှင့် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ကြိုက်သည်။ parsley, cilantro, နှင့်ပင်စိမ်း။ ထို့အပြင်၊ ပြောင်းဆန်သည် သစ်သီးခြောက်များ (စပျစ်သီးခြောက် သို့မဟုတ် စပျစ်သီးခြောက်ကဲ့သို့)၊ ကင်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (ကဲ့သို့) အတွက် စံပြမိတ်ဖက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကန်စွန်းဥ၊ မုန်လာဥနီ၊ မုန်လာဥနီ) နှင့် အခွံမာသီးများနှင့် အစေ့များ (ဗာဒံစေ့ သို့မဟုတ် နေကြာစေ့များကဲ့သို့) ဂျွန်ဆင်က ပြောသည်။