Kua whakatauhia e te United Nations 2023 hei te Te Tau Millet o te Ao, no reira he nui te tupono ka kite koe i etahi atu nga tohutao rai me te kimi rai i runga i nga tahua wharekai. He aha i whiwhi ai nga rai i to ratou ake tau? E ai ki a Ko te korero a te UN, ko te rai tetahi waahanga nui o te ahurea tangata whenua mo nga rau tau. Ka kainga ki raro o Sahara Awherika me Ahia, kei reira tonu nga kaiahuwhenua motuhake ki te whakatipu witi. He aha atu, ka tipu nga rai i nga tauraki me te wera, na te mea he mea nui te maara mo nga hapori o te rohe.
Ma te whakanui i enei karepe, e tumanako ana te UN ki te awhina i nga tangata puta noa i te ao ki te ako mo nga painga hauora o te kai rai. Ma tenei ano e whakaatu te hiranga ahurea me te kai o te witi, me te tumanako ka akiaki i te whakaputanga o te ao ki nga waahi e tino hiahia ana. He kaingākau matou ki te rai me te tumanako ka pera ano koe ina mohio koe he aha te pai o te rai mo koe, me nga tohutohu mo te tunu kai me te kai witi i te kainga.
He aha nga Millet?
Ko nga Millet nga kakano o nga otaota pata. I nga wa o mua ka kainga hei kakano katoa i nga waahi maha o te ao, tae atu ki Awherika, Haina me Inia. He maha nga momo rai, etahi o nga momo tino noa—ko nga momo ka kitea e koe i nga hokomaha me nga toa kai maori—kei roto sorghum, peara rai, teff, me fonio.
Nga Painga Hauora o Millet
E mohiotia ana ko nga pata kai, na te nui o nga matūkai, ko nga rai tetahi o nga kai hauora ka taea e koe te kai. Ko nga kakano kai e kii ana i nga pūmua tipu, nga warowaiwa uaua, te muka, nga antioxidants, me nga ngako "pai". Kei te ki tonu ratou i nga huaora me nga kohuke, tae atu ki nga huaora B, konupūmā, rino, pāhare pāporo, me te konutea.
Ko te muka i roto i nga rai he mea tino rongonui, na te mea kei roto nga muka whakarewa me te muka korekore, e ai ki a Dana Amaya, RD, he tohunga kai rehita i Lenox Hill Hospital. (Ka memeha te muka wairewa ki te wai, karekau te muka wairewa.) Ko te muka wairewa te mea matua mo te hauora o te ngakau, na te mea ka taea te whakaiti i te cholesterol toto tiketike, he take nui mo te mate ngakau. I tenei wa, ka mahi te muka insoluble hei prebiotic i roto i te tinana, e ai ki a Amaya. Ka "whangai" nga prebiotics me te whangai i nga huakita pai i roto i te punaha nakunaku, i te mutunga ka tautoko i te katoa hauora whekau.
I roto i te tari antioxidant, kei te tahae tonu nga rai i te whakaaturanga. "Kei roto i nga rai te waikawa phytic, te tannins, me te phenols," e kii ana a Amaya. Ka tiakina e nga antioxidants nga pūtau mai i nga rauropi kore utu me te ahotea oxidative, tera pea ka whakaiti i te tupono o nga ahuatanga tawhito penei i te mate huka momo 2, te mate ngakau, me te mate pukupuku.
Xiaomi 2.5kg
Me pehea te tunu rai i te kainga
Ko te takahanga mo te tunu rai he rite ki era mo te raihi. Ka taea te tunu i te witi i runga i te stovetop ranei i roto i te tunu raihi, e ai ki McKenzie Johnson, kaiwhakaako kaitao i Auguste Escoffier School of Culinary Arts. Ka rite ki te raihi, ko te mahi tuatahi ko te horoi te rai; ma tenei ka tango i nga paru me nga parapara, e ai ta Johnson. Ko tetahi taahiraa ko te tunu i te rai ki roto i te kohua maroke (i mua i te taapiri i te wai), ki te punetēpu hinu ranei, e ai ta Ann Ziata, kaiwhakaako kaitao i te Institute of Culinary Education. Ma tenei ka whakanui i te reka o te nati o te whakauru. Ko te rai he pai ki te piri, engari ko te tohi hei awhina i nga kakano kia noho wehe, kia pai ai te rīhi karekau, e ai ki nga tohunga o Te Whare Wananga o Colorado State.
Tikanga Utu
- Whakakotahitia te 1 kapu rai me te 2 kapu wai, hupa ranei ki roto i te paraharaha. Kawea mai te ranunga ki te whewhe, ka whakaitihia te wera ki te iti ka hipoki i te kohua.
- Kohuatia mo te 18 ki te 20 meneti, kia mimiti ranei te wai ka ngawari te rai. Kohuatia te rai ki te marau ka mahi.
Tikanga Riihi
- Tāpirihia te 1 kapu rai, 1 3/4 kapu wai, me te timonga tote ki te tunu raihi. Kohuatia mo te 20 meneti, kia mimiti te wai.
- Me noho mo te rima meneti i mua i te pupuhi ki te marau me te mahi.
Me pehea te kai Millet
Mahihia te rai pera me etahi atu witi. Maka ki roto huamata, honoa ki to pūmua tino pai, whakakorikoria ranei ki te hupa ngakau. I tua atu i enei tono witi o mua, ka taea ano te tunu rai, ka parai ranei ki roto i te kooti, i te rai ranei he pākī huawhenua, e ai ta Ziata. Ka awhina te rai ki te whakakotahi i nga kai, ina koa ka peke koe i te wahanga tunu ka tuku kia piri nga kakano.
Whakamātauria te paraoa rai i roto i te tunu kai mo nga taonga kore pumui, e kii ana a Johnson—mehemea kei te pirangi koe ki te reka o te nati, tauhiuhia ki roto pihikete te paraoa taro tere ranei, e ai ta Ziata. Ka taea hoki te whakamahi i te rai hei hanga pareti reka me te reka, penei i a matou rai parakuihi parakuihi me te pineapa, te kokonati, me te harakeke.
Mena kei te pirangi koe ki te whakamahi i te witi i roto i a koe ake tohutaka, kia mahara ko te rai he reka ngawari, paku nati, e ai ta Johnson. He pai te hono o tenei nati ki nga mea kakara mahana (whakaarohia te kumine me te korianara), wai rēmana me te kiri, me nga otaota hou penei te pāhiri, te cilantro me te basil. I tua atu, ko te rai he hoa pai mo nga hua maroke (penei i te karepe, i te apricots maroke ranei), i nga huawhenua tunua (penei riwai reka, kāreti, me te pīti), me te nati me te kākano (pērā i te aramona, te kākano putirā rānei), e ai ki a Johnson.