Nasyonzini te deklare 2023 kòm la Ane Entènasyonal Millets, kidonk gen yon bon chans ou pral wè plis resèt pitimi ak tach pitimi nan meni restoran. Poukisa pitimi fè pwòp ane pa yo? Dapre a deklarasyon Nasyonzini an, pitimi yo te yon eleman kle nan kilti endijèn pandan plizyè syèk. Yo tradisyonèlman manje nan Lafrik di Sub-Saharan ak Azi, kote kiltivatè endepandan kontinye grandi grenn jaden an. Anplis de sa, pitimi ka pwospere nan sechrès ak chalè, sa ki fè kiltivasyon yo enpòtan pou kominote lokal yo. 

Lè yo selebre grenn sa yo, Nasyonzini espere ede moun toupatou nan mond lan aprann sou benefis sante enpresyonan nan manje pitimi. Sa a pral tou mete aksan sou siyifikasyon kiltirèl ak nitrisyonèl grenn nan, epi èspere ke ankouraje pwodiksyon mondyal nan zòn ki pi bezwen li. Nou se fanatik pitimi epi nou espere ou pral tou lè ou aprann poukisa pitimi yo tèlman bon pou ou, ansanm ak konsèy pou kwit manje ak manje grenn nan kay la.

Ki sa ki pitimi?

Pimi yo se grenn zèb sereyal. Tradisyonèlman yo manje tankou grenn antye nan anpil pati nan mond lan, ki gen ladan Lafrik, Lachin, ak peyi Zend. Gen plizyè kalite pitimi, kèk nan varyete ki pi komen—sa yo ou ka jwenn nan makèt ak magazen manje natirèl—gen ladan yo sorgo, pitimi pèl, teff, ak fonio.

Benefis sante pitimi yo 

Li te ye tankou nutri-sereyal, akòz gwo kontni eleman nitritif yo, pitimi yo se youn nan manje ki pi an sante ou ka manje. Grenn manjab yo chaje ak pwoteyin ki baze sou plant, idrat kabòn konplèks, fib, antioksidan, ak "bon" grès. Yo tou chaje ak vitamin esansyèl ak mineral, ki gen ladan vitamin B, kalsyòm, fè, potasyòm, ak zenk.

Fib nan pitimi se espesyalman enpòtan pou remake, paske li gen ladan tou de fib idrosolubl ak ensolubl, dapre Dana Amaya, RD, yon dyetetisyen ki anrejistre nan Lopital Lenox Hill. (Fib idrosolubl fonn nan dlo, pandan y ap fib soluble pa fè sa.) Fib soluble se kle pou sante kè, paske li ka ede diminye kolestewòl wo, yon gwo faktè risk pou maladi kè. Pandan se tan, fib ensolubl aji kòm yon prebyotik nan kò a, dapre Amaya. Prebyotik "manje" ak nouri bon bakteri nan sistèm dijestif la, finalman sipòte an jeneral sante zantray. 

Nan depatman antioksidan, pitimi kontinye vòlè montre la. "Millets gen asid fitik, tanen, ak fenol," di Amaya. Antioksidan pwoteje selil yo soti nan radikal gratis ak estrès oksidatif, ki kapab redwi risk pou maladi kwonik tankou dyabèt tip 2, maladi kè, ak kansè.

Xiaomi 2.5kg

Ki jan yo kwit pitimi lakay ou

La etap pou kwit pitimi yo sanble ak sa yo pou diri. Grenn lan ka kwit sou recho a oswa nan yon cuisinier diri, dapre McKenzie Johnson, enstriktè chef nan Auguste Escoffier School of Culinary Arts. Menm jan ak diri, premye etap la se lave pitimi a; sa a pral retire nenpòt pousyè tè ak debri, di Johnson. Yon etap si ou vle se griye pitimi a nan yon po sèk (anvan ou ajoute likid) oswa nan yon gwo kiyè lwil oliv, di. Ann Ziata, enstriktè chef nan Institute of Culinary Education. Sa a pral amelyore gou natirèl engredyan an. Pitimi tou gen tandans fè kolan, men griye ede kenbe grenn yo separe, asire yon plat an gonfle, dapre ekspè yo nan. Inivèsite Eta Colorado.

Metòd Stovetop

1. Konbine 1 tas pitimi ak 2 tas dlo oswa bouyon nan yon chodyè. Pote melanj lan nan yon bouyi, Lè sa a, redwi chalè a ba epi kouvri po a.
2. Kwit pou 18 a 20 minit, oswa jiskaske likid la absòbe ak pitimi an sansib. Fluff pitimi a ak yon fouchèt epi sèvi.

Metòd Rice Cooker

1. Ajoute 1 tas pitimi, 1 3/4 tas dlo, ak yon zongle sèl nan cuisinier diri a. Kwit pou apeprè 20 minit, jiskaske dlo a absòbe.
2. Kite chita pou senk minit anvan anfle ak yon fouchèt epi sèvi. 

Ki jan yo manje pitimi

Sèvi pitimi menm jan ou ta fè lòt grenn. Lanse li nan salad, pè li ak pwoteyin pi renmen ou, oswa brase li nan yon soup remoute kouraj. Pi lwen pase aplikasyon pou grenn abityèl sa yo, pitimi kapab tou kwit oswa fri nan krokèt oswa anbourger veggie, di Ziata. Pitimi a pral ede mare engredyan yo ansanm, espesyalman si ou sote pati griye a epi pèmèt grenn yo vin kolan.

Eseye farin pitimi nan boulanjri pou machandiz san gluten, sijere Johnson-oswa, si w ap anvi yon gou yon ti kras nwa, voye l nan yon biskit oswa kickbread pat, di Ziata. Pitimi kapab tou itilize pou fè labouyl bon plat ak dous, tankou nou an labouyl manje maten pitimi ak anana, kokoye, ak len.

Si ou vle sèvi ak grenn nan resèt pwòp ou yo, kenbe nan tèt ou ke pitimi gen yon ti kras gou nwa, di Johnson. Nuttiness sa a pè espesyalman byen ak epis santi bon cho (panse kimen ak koryandè), ji sitwon ak zès, ak remèd fèy fre tankou pèsi, cilantro, ak Basil. Anplis de sa, pitimi se yon patnè ideyal pou fwi sèk (tankou rezen chèch oswa abriko sèk), legim griye (tankou pòmdetè dous, kawòt, ak bètrav), ak nwa ak grenn (tankou zanmann oswa grenn tounsòl), di Johnson.