Обединетите нации ја прогласија 2023 година за Меѓународна година на просо, па има добри шанси да видите повеќе рецепти за просо и забележување просо на менијата на рестораните. Зошто просото си заработила сопствена година? Според А изјава на ОН, просото со векови е клучна компонента на домородната култура. Тие традиционално се јадат во субсахарска Африка и Азија, каде што независните земјоделци продолжуваат да го одгледуваат житото. Уште повеќе, просото може да напредува во суши и жештини, што го прави нивното одгледување важно за локалните заедници.
Прославувајќи ги овие житарки, ОН се надеваат дека ќе им помогнат на луѓето ширум светот да научат за импресивните здравствени придобивки од јадењето просо. Ова, исто така, ќе го нагласи културното и нутритивното значење на житото и се надеваме дека ќе го поттикне глобалното производство во областите на кои им е најпотребно. Ние сме љубители на просото и се надеваме дека ќе бидете и вие кога ќе дознаете зошто просото е толку добро за вас, заедно со совети за готвење и јадење на житото дома.
Што се просо?
Просото се семе на житни треви. Традиционално тие се јадат како цели зрна во многу делови од светот, вклучително и Африка, Кина и Индија. Постојат огромен број видови на просо, некои од најчестите сорти - оние што можете да ги најдете во супермаркетите и продавниците за природна храна - вклучуваат сорго, бисерно просо, теф и фонио.
Здравствените придобивки од просото
Познати како хранливи житарки, поради високата содржина на хранливи материи, просото е една од најздравите намирници што можете да ги јадете. Јадливите семиња се преполни со растителни протеини, сложени јаглехидрати, влакна, антиоксиданси и „добри“ масти. Тие исто така се полни со есенцијални витамини и минерали, вклучувајќи ги и витамините Б, калциум, железо, калиум и цинк.
Растителните влакна во просото се особено значајни, бидејќи вклучуваат и растворливи и нерастворливи влакна, според Дана Амаја, РД, регистриран диететичар во Ленокс Хил болница. (Растворливите влакна се раствораат во вода, додека нерастворливите влакна не.) Растворливите влакна се клучни за здравјето на срцето, бидејќи можат да помогнат во намалувањето на високиот холестерол во крвта, главен фактор на ризик за срцеви заболувања. Во меѓувреме, нерастворливите влакна делуваат како пребиотик во телото, според Амаја. Пребиотиците ги „хранат“ и потхрануваат добрите бактерии во дигестивниот систем, на крајот поддржувајќи го целокупниот здравје на цревата.
Во одделот за антиоксиданти, просото продолжува да го краде шоуто. „Просото содржи фитинска киселина, танини и феноли“, вели Амаја. Антиоксидансите ги штитат клетките од слободните радикали и оксидативниот стрес, потенцијално намалувајќи го ризикот од хронични состојби како дијабетес тип 2, срцеви заболувања и рак.
Xiaomi 2,5 кг
Како да готвите просо дома
На чекори за готвење просо се слични на оние за оризот. Зрното може да се готви на шпорет или во шпорет за ориз, според Мекензи Џонсон, готвач инструктор во школата за кулинарски уметности Огист Ескофиер. Како и кај оризот, првиот чекор е да се мие просото; ова ќе ги отстрани сите нечистотии и остатоци, вели Џонсон. Изборен чекор е да се препече просото во суво тенџере (пред да се додаде течност) или во лажица масло, вели Ен Зиата, готвачка инструкторка во Институтот за кулинарско образование. Ова ќе го подобри природниот вкус на состојката. Просото е исто така склоно кон лепливост, но тостирањето помага да се задржат зрната одвоени, обезбедувајќи меки јадење, велат експертите на Државниот универзитет во Колорадо.
Метод на шпорет
- Комбинирајте 1 чаша просо со 2 чаши вода или супа во тава. Оставете ја смесата да зоврие, а потоа намалете ја топлината на минимум и поклопете го тенџерето.
- Гответе 18 до 20 минути или додека течноста не се впие и просото не омекне. Просото издуваме со вилушка и послужуваме.
Метод на шпорет за ориз
- Додадете 1 чаша просо, 1 3/4 шолја вода и малку сол во шпоретот за ориз. Гответе околу 20 минути, додека не се впие водата.
- Оставете да отстои пет минути пред да го испразните со вилушка и да послужите.
Како да јадете просо
Послужете го просото како и другите житарки. Фрли го внатре салати, поврзете го со омилениот протеин или измешајте го во обилна супа. Покрај овие вообичаени апликации со жито, просото може да се пече или пржи во крокети или веге хамбургери, вели Зијата. Просото ќе помогне да се спојат состојките, особено ако го прескокнете делот за тостирање и дозволите зрната да станат лепливи.
Пробајте го брашното од просо во печење за производи без глутен, сугерира Џонсон - или, ако сакате малку лут вкус, посипете го во бисквит или тесто за брз леб, вели Зијата. Просото може да се користи и за правење солени и слатки каши, како нашите каша за појадок со просо со ананас, кокос и ленено семе.
Ако сакате да го користите житото во вашите сопствени рецепти, имајте на ум дека просото има благ, малку јаткаст вкус, вели Џонсон. Овој морско вкус особено добро се комбинира со топли зачини (има ким и коријандер), сок и кора од лимон и свежи билки како магдонос, цилинтро и босилек. Дополнително, просото е идеален партнер за сушено овошје (како суво грозје или суви кајсии), печен зеленчук (како слатки компири, моркови и цвекло) и јаткасти плодови и семки (како бадеми или семки од сончоглед), вели Џонсон.