Azərbaycan
Darı qida maddələrinin güc mərkəzidir. Onlar glutensiz olmaqla yanaşı, sağlamlığınızı artırır və arıqlamağı yaxşılaşdırır.
Mündəricat
Darı müxtəlif növlərdə mövcuddur və hər birinin öz sağlamlıq faydaları var. Gündəlik pəhrizinizin bir hissəsi kimi darı istehlak etmək çox qədim bir anlayışdır. Mərkəzi və cənub Hindistanın əhalisi Yaşıl İnqilab düyü və buğdanı daha əlçatan edənə qədər gündəlik darı istehlak edirdi.
Düyü və buğda istehsalının bumu ilə darı bir neçə il arxa plana keçdi. Bununla belə, onlar indi sağlamlıq şüurlu şəxslərin mətbəxində və ürəyində öz mövqelərini bərpa ediblər.
Darı yüksək qida dəyərinə malik iri taxıllardır. Onlar zülal, vitamin, mineral və liflə zəngindir. Digər dənli bitkilərdən fərqli olaraq, darı az su və torpaq məhsuldarlığına ehtiyac duyur. Darıların sırf münasibliyi onları “kasıb adamın qida taxılı” kimi də qeyd edir. Dünya indi darıların böyük potensialına görə diqqət çəkir.
Milletləri iki geniş kateqoriyaya bölmək olar:
Çılpaq taxıllar Ragi, Cowar və Bajra kimi sərt, həzm olunmayan qabığı olmayan darılara aiddir. Bu darılar yığıldıqdan sonra emal tələb etmir. Təmizləndikdən dərhal sonra istehlak edilə bilər. Buna görə də bu darılar bu gün əhəmiyyətli dərəcədə becərilir.
Tülkü quyruğu darıları, kiçik darılar və Kodo darıları bu ikinci növə aiddir. Bu növlər istehlakdan əvvəl çıxarılmalı olan həzm olunmayan toxum qabığından ibarətdir. Bu darıların emalı onların daha az populyarlaşmasının səbəblərindən biridir.
Darıların tərkibində dəmir, kalsium və fosfor kimi bir çox mikroelement var. Həmçinin, həzm etmək üçün vaxt tələb olunur, bu da asanlıqla həzm olunan qida ilə əlaqəli qan şəkərinin artmasına səbəb olmur. Beləliklə, pəhrizinizə darı daxil etmək diabetin idarə edilməsinə kömək edə bilər.
Darılar müxtəlif forma və ölçülərdə olur. Yuxarıda müzakirə edilən iki geniş kateqoriya çoxlu darı növlərini ehtiva edir. Aşağıda bu müxtəlif növlərdən bəzilərinə nəzər salacağıq:
Tülkü quyruğu darı və ya yerli olaraq Kakum/Kangni adlanır. Tərkibində qan şəkərini balanslaşdıran sağlam karbohidratlar var. Tərkibində olan dəmir və kalsium da immuniteti gücləndirməyə kömək edir. Bundan əlavə, tülkü quyruğu darıları qan xolesterolunuzu tənzimləməyə və bədəninizdə HDL xolesterinin səviyyəsini artırmağa kömək edir.
Ragi barmaq darısının daha çox yayılmış adıdır. Düyü və buğda üçün daha sağlam taxıl əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Ragi qlütensizdir və zülalla zəngindir və böyüyən uşaqlarda beyin inkişafına kömək edir.
Bajra inanılmaz dərəcədə qidalandırıcıdır. Tərkibində kalsium və maqnezium, protein, lif və dəmir kimi minerallar var. II tip diabetlə mübarizə aparmaq və arıqlamağa kömək etmək üçün mirvari darının müntəzəm istehlakını tətbiq edin.
Əsas qayğınız arıqlamaqdırsa, qarabaşaq yarması üçün gedin. Bu, diabet üçün sağlam qida seçimi edir, qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir və ürək-damar sağlamlığını yaxşılaşdırır. Qarabaşaq öd daşı, uşaqlıq astma və döş xərçəngi kimi xəstəliklərlə də mübarizə aparır.
Kiçik darı da arıqlamaq istəyənlər üçün əla seçimdir. Onu düyü əvəzedicisi kimi yeyə bilərsiniz. Liflə zəngindir və kalium, sink, dəmir və kalsium kimi çoxsaylı minerallarla doludur. O, həmçinin B vitamininin sağlamlıq faydaları ilə doludur və vücudunuz üçün antioksidant kimi işləyir.
Darı zülal və liflə zəngindir, arıqlamaq üçün iki vacib qidadır. Onlar mədənin daha uzun müddət tox olmasına kömək edir və yeməklər arasında qeyri-sağlam qəlyanaltı vərdişini azaldır. Bu, qidalanmadan ödün vermədən əlavə kiloları atmağa kömək edir.
a görə meta-analiz, darı istehlakı qan şəkəri dalğalanmalarını azaldır. Darı aşağı var glisemik indeks. Buna görə də darının müntəzəm istehlakı diabet inkişaf riskini azaldır. Həm də diabet xəstələrinin qan şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirməyə kömək edir.
Araşdırma həm böyük, həm də kiçik darı istehlakının immunitetin qurulması üçün faydalı olduğunu bildirir. Protein qəbulu bədənin immunitetinin qurulmasından məsuldur.
Böyük bir protein mənbəyi olan darı immunitetimizi inkişaf etdirməyə və gücləndirməyə kömək edə bilər. Güclü toxunulmazlıq, xəstəliklərə tutulma şansınızın daha az olması deməkdir.
Darı bədənimizi yaxşı yağlarla təmin edən əsas yağları ehtiva edir. Bu, artıq yağ yığılmasının qarşısını alır, həmçinin yüksək xolesterol, insult və digər ürək ağırlaşmaları riskini effektiv şəkildə azaldır. öyrənmək.
Darının tərkibindəki kalium qan təzyiqinizi tənzimləyir və qan dövranı sisteminizi optimallaşdırır.
Darıdakı maqnezium miqdarı miqrenlə qarşılaşma tezliyini azalda bilər. Bu, həmçinin astma şikayətlərinizin şiddətini aşağı sala bilər.
Səbəb isə buğdadan fərqli olaraq onların tərkibində astma və xırıltıya səbəb olan allergenlərin olmamasıdır.
Darı, şişkinliyi, qazı, krampları və qəbizliyi aradan qaldıraraq həzmə fayda verən zəngin lif mənbəyidir. Bundan əlavə, yaxşı həzm mədə/kolon xərçəngi və böyrək/qaraciyər xəstəlikləri kimi problemlərin qarşısını alır.
Darılar antioksidan xüsusiyyətlərinə görə vücudunuzu detoks etməyə kömək edir; Quercetin, curcumin, ellagic acid və digər qiymətli katexinlər bədəninizdən toksinləri çıxarır və orqanlarınızın enzimatik hərəkətlərini neytrallaşdırır.
Darılar fosfor, maqnezium, mis və manqan kimi bir sıra faydalı qidalarla zəngindir. Onları öz pəhrizinə daxil etmək, toxunulmazlığı və həzm sağlamlığını yaxşılaşdırmaq kimi müxtəlif sağlamlıq faydaları ola bilər. O, həmçinin ürək xəstəliklərindən və astma kimi digər ağırlaşmalardan qoruyur. Darı istehlakının arıqlamağa kömək etdiyi və bədəni detoksifikasiya etdiyi məlumdur. O, həmçinin diabetin qarşısının alınmasına və ya vəziyyəti daha yaxşı idarə etməyə kömək edən qan şəkəri səviyyələrini tənzimləyir.
Darıların istifadəsi müxtəlifdir. Onları səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi üçün bişirə bilərsiniz.
Reseptlərinizdə ağ düyü əvəzinə darı düyüdən istifadə edin və yeməkləriniz əhəmiyyətli dərəcədə sağlam olacaq. Aşağıda düyü əvəzedici darı hazırlamaq resepti verilmişdir.
Xidmət ölçüsü - 5 rulon suşi
Hazırlanma müddəti - 45-50 dəqiqə
Qovrulmuş Kök Tərəvəzlər üçün
Brokoli kremi üçün
Darı üçün
Süfrəyə vermək üçün 5 nori vərəqi və tamari sousuna da ehtiyacınız olacaq.
1. Əvvəlcə tərəvəzləri bişirin. Fırını 400F-ə qədər qızdırın, tərəvəz zolaqlarınızı səpilmiş yağ ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Tərəvəzlərin üzərinə bir az duz əlavə edin və onları sobada 35 dəqiqə bişirin və ya yüngülcə qızardın. Tencereyi sobadan çıxarın və bişmiş tərəvəzlərin soyumasına icazə verin.
2. İndi darı su və duzla qarışdırıb qaynadək gətirin. Bu qarışığı orta istilikdə təxminən 15 dəqiqə qaynatın. Yumşaldıqdan sonra bir kənara qoyun və soyumağa qoyun.
3. Brokoli çiçəklərini qaynadın və Günəbaxan tumu 15 dəqiqə suda saxlayın və sonra bu qaynadılmış tərəvəzləri süzüb soyuq su ilə yuyun. Bu bişmiş brokoli və günəbaxan tumlarını soyuq su, soya sousu və sirkə ilə qarışdırıcıya əlavə edin. Hamar bir qarışıq əldə olunana qədər bir neçə dəqiqə qarışdırın və kənara qoyun.
4. Yuvarlanan döşək və nori vərəqlərinizi götürün və suşinizi hazırlamağa hazır olun. Əvvəlcə təxminən bir xörək qaşığı darı əlavə edin və yayın. Sonra bir az qovrulmuş tərəvəz və bir az o brokoli kremini əlavə edin.
5. Nori vərəqinin üst hissəsini bir az su ilə nəmləndirin və sıx suşi rulonuna yuvarlayın. Eyni prosesi beş dəfə təkrarlayın və sonra suşini parçalara ayırmaq üçün kəskin yaş bıçaqdan istifadə edin. Bu suşini qalan brokoli kremi və tamari sousu ilə xidmət edin. Darı düyü suşisindən həzz alın.
Buğda kimi ənənəvi taxılların əvəzi olaraq müxtəlif darılardan istifadə etməklə, düyü qidalandırıcı faydaları ilə yanaşı, eyni yeməyə fərqli dad, ləzzət verir. Darı qlütensizdir və özü dözümsüz olanlar üçün əla alternativdir. Onları səhər yeməyi üçün sıyıq kimi, garnitür kimi yeyə bilərsiniz, hətta çörək bişirmək üçün un kimi də istifadə etmək olar. Əlavə qidalanma üçün onları şorbalara, güveçlərə və salatlara əlavə etmək olar. Onlar düyü əvəz etməklə dosa və idli kimi ənənəvi yeməklərdə populyarlıq qazanıblar. Siz həmçinin darıdan sağlam və dadlı yastı çörəklər, rotis və hətta pancake hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Bu qədər darı çeşidi ilə seçimlər sonsuzdur.
Darılar düyü və buğda kimi daha məşhur dənli bitkilərin iştirakı ilə radarın altında uçdu. Yalnız bu yaxınlarda dünyanın hər yerindən sağlamlıq və fitnes həvəskarları onun potensialını başa düşdülər. Təvazökar qida taxılının təklif etdiyi sağlamlıq faydaları həqiqətən unikaldır.
Buğda və düyüdən fərqli olaraq darı becərilməsi inanılmaz dərəcədə davamlıdır. Bu qida taxıl immunitetimizi gücləndirməklə, xəstəlikləri nəzarətdə saxlamaqla və arıqlamağa kömək etməklə bədənimizə fayda verir. Bundan əlavə, darı bədəndə daha uzun müddət parçalanır və bizi daha uzun müddət tox saxlayır.
Pəhrizinizə darı daxil etməyin bir çox yolu var. Siz bu qida taxılını taxıl əvəzi kimi istifadə edə, sıyıq hazırlaya və ya kekslərə dəmləyə bilərsiniz – mətbəxdə darının istifadəsi sonsuzdur. Beləliklə, bu super qidanı gündəlik rasionunuza daxil edin və onun həyatınıza gətirdiyi müsbət dəyişikliklərə diqqət yetirin.