什么是小米？
小米是世界上最古老的谷物之一，数千年来一直遍布非洲和东南亚。如今，小米是最重要的谷物之一，也是人类和动物的主要作物。
这些小而圆的谷物非常重要，因为它们很耐寒，而且易于储存多年而不会受到昆虫的损害。
美国有珍珠麦、手指麦、黍麦和高粱等品种，它们都富含维生素和矿物质。
小米
尽管小米粒大小和颜色各异，但它们都属于禾本科，该科还包括小麦、大米和大麦。小米也分为大（主要）和小（次要）两类。
大黍：
- 珍珠 是最常见的小米品种，通常呈白色、黄色、灰色甚至紫色。小米粒最大，约 3-5 毫米。
- 高粱小米 有几种颜色，包括白色、黄色和红色，通常约为 4-6 毫米。
- 手指 （ragi）几乎总是棕色的，而且它们很小，每粒只有 1-2 毫米。
- 狐尾草 谷粒长约2-3毫米，颜色从红色、黑色到白色或黄色不等。
- 小米 小米粒长约3毫米，粒上有纹路。颜色有白色、黄色或棕色。
小黍子：
- 小的 小米粒长约2-3毫米，有灰色和白色。
- 稗子 小米也有灰色和白色，长约3毫米。
- 代码 谷粒颜色从黑色到深棕色不等，长约 3-4 毫米。
- 布朗托普 谷粒呈棕褐色至白色，长约 4-5 毫米。
小米的益处
小米富含 烟酸对健康的皮肤和器官功能很重要。它还含有β-胡萝卜素，尤其是深色谷物中的β-胡萝卜素，可转化为维生素 A，帮助您的身体抵抗自由基，并支持您的免疫系统。
小米还有其他健康益处：
控制血糖
小米是低血糖指数 (GI) 食物，可以帮助防止进食后血糖飙升。小米含有 碳水化合物 我们不消化有助于控制血糖的小米，加上纤维和非淀粉多糖，所以小米是一种很好的全谷物，特别是如果你患有 2 型糖尿病。
改善消化系统健康
小米富含膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维。不可溶性纤维是一种益生元，这意味着它可以支持肠道中的有益细菌。这种纤维还可以增加粪便体积，帮助您保持排便规律，降低患结肠癌的风险。
保护你的心脏
小米富含可溶性纤维，可以锁住肠道中的脂肪，降低血液中的胆固醇水平。这有助于降低患 动脉粥样硬化或心脏病。小米也是镁的良好来源，镁可以预防心力衰竭。
促进抗衰老
身体代谢糖的方式是影响衰老的主要因素。小米富含单宁、植酸盐和酚，有助于保护细胞免受损害和潜在疾病（如高血压、糖尿病和高胆固醇）。
构建健康细胞
小米是 B 族维生素的极佳来源，B 族维生素对大脑功能和健康细胞分裂等各方面都起着重要作用。你需要维生素 B9，也称为 叶酸，产生健康的红细胞。
小米2.5公斤
小米营养
小米富含蛋白质和钙，并且比大多数其他谷物含有更多的必需氨基酸。
它也是以下信息的极佳来源：
- 维生素A
- 维生素B
- 磷
- 钾
- 抗氧化剂
- 烟酸
- 铁
每份营养成分
四分之一杯干小米含有：
- 卡路里：189
- 蛋白质：5.5克
- 脂肪：2克
- 碳水化合物：36.5克
- 纤维：4.25克
- 糖：少于1克
- 钠：2.5毫克
份量大小
小米和其他谷物（如小麦或玉米）一样，并不是低热量食物，因此要适量食用。一份煮熟的小米大约有 1 杯。小米煮熟后会膨胀，因此要注意食用量。
如何煮小米
你可以在杂货店、保健食品店和网上购买小米。小米有干小米、膨化小米或磨小米等形式出售。 面粉。
干小米可以像蒸粗麦粉或藜麦一样烹饪。小米粉是全麦粉的良好替代品。您可以将膨化小米作为零食食用，或用其代替膨化米糊。
要煮小米，请将 2 杯水和 1 杯小米放入中号平底锅中。将混合物煮沸，然后调低火力，盖上锅盖，慢炖约 15 分钟（或直到小米吸收大部分水分）。将平底锅从火上移开，盖上锅盖，静置 10 分钟，直到小米吸收所有剩余液体。
在煮之前，先将谷物浸泡在水中几个小时。这将有助于减少谷物的一些 植酸会降低你吸收某些营养物质的能力。为了获得更浓郁的坚果味，在烹饪之前，先将小米放在平底锅里烤几分钟。
尝试以下方法将小米添加到您的饮食中：
- 用小米粉烤一些面包。
- 尝试一下小米蘑菇烩饭。
- 用小米作为酿茄子的馅料。
- 将小米粉混入一批华夫饼中。
- 用膨化小米代替 爆米花。
- 添加烤小米以增加沙拉的脆度。
- 做一顿小米咖喱或炖菜。