Co to jest proso?

Proso jest jednym z najstarszych uprawianych zbóż na świecie i jest uprawiane w Afryce i Azji Południowo-Wschodniej od tysięcy lat. Dziś jest to jedno z najważniejszych zbóż na świecie i podstawowa uprawa ludzi i zwierząt. 

Małe, okrągłe ziarna są tak ważne, ponieważ są wytrzymałe i łatwe do przechowywania przez lata bez uszkodzeń przez owady. 

Odmiany Pearl, Finger, Proso i Sorgo są dostępne w USA i wszystkie są pełne witamin i minerałów. 

Ziarna prosa

Chociaż ziarna prosa różnią się wielkością i kolorem, wszystkie należą do rodziny traw, która obejmuje również pszenicę, ryż i jęczmień. Proso ma również dwie kategorie: dużą (główną) i małą (drobną).

Duże prosa:

• Perła jest najpopularniejszym rodzajem prosa i jest zwykle biały, żółty, szary, a nawet fioletowy. Ziarna należą do największych i mają około 3-5 milimetrów.
• Sorgoproso ma kilka odcieni, w tym biały, żółty i czerwony, i zwykle mają około 4-6 milimetrów. 
• Palec (ragi) są prawie zawsze brązowe i są małe, tylko 1-2 milimetry na ziarno.
• Ber ziarna mają około 2-3 milimetry długości i mogą mieć barwę od czerwonej i czarnej do białej lub żółtej.
• Proso ziarna prosa mają długość około 3 milimetrów i wzdłuż nich biegną linie. Mogą być białe, żółte lub brązowe. 

Małe proso:

• Mały ziarna prosa mają około 2-3 milimetry długości i występują w odcieniach szarości i bieli.
• Gumno proso występuje również w odcieniach szarości i bieli i ma około 3 milimetry długości.
• Kod ziarna różnią się od czarniawego do ciemnobrązowego, a ziarna mają długość około 3-4 milimetrów.
• Browntop ziarna są brązowe do białych i mają około 4-5 milimetrów długości.

Korzyści z prosa

Proso jest bogate w niacyna, która jest ważna dla zdrowej skóry i funkcjonowania narządów. Zawiera również beta-karoten, szczególnie ciemne ziarna, które przekształcają się w witaminę A, pomaga organizmowi zwalczać wolne rodniki i wspiera układ odpornościowy.

Proso ma również inne korzyści zdrowotne: 

Kontroluje poziom cukru we krwi

Kasza jaglana to żywność o niskim indeksie glikemicznym (GI), która może pomóc zapobiec skokowemu wzrostowi poziomu cukru we krwi po jedzeniu. Zawierają węglowodany nie trawimy, co pomaga kontrolować poziom cukru we krwi, a także błonnik i nieskrobiowe polisacharydy, więc proso jest dobrym pełnoziarnistym produktem, zwłaszcza jeśli masz cukrzycę typu 2.

Poprawia zdrowie układu trawiennego

Proso jest bogate w błonnik pokarmowy, zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny. Nierozpuszczalny błonnik jest prebiotykiem, co oznacza, że ​​wspiera dobre bakterie w jelitach. Błonnik zwiększa również objętość kupy, pomagając w utrzymaniu regularności oddawania moczu i zmniejszając ryzyko raka okrężnicy. 

Chroni Twoje serce

Proso jest pełne rozpuszczalnego błonnika, który zatrzymuje tłuszcz w jelitach i może obniżyć poziom cholesterolu we krwi. To może pomóc zmniejszyć Twoje szanse miażdżyca lub choroby serca. Proso jest również dobrym źródłem magnezu, który może zapobiegać niewydolności serca.

Wspomaga działanie przeciwstarzeniowe 

Sposób, w jaki organizm metabolizuje cukry, jest głównym czynnikiem wpływającym na wiek. Proso jest pełne garbników, fitynianów i fenoli, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami i potencjalnymi chorobami, takimi jak wysokie ciśnienie krwi, cukrzyca i wysoki poziom cholesterolu. 

Buduje zdrowe komórki

Proso palczaste jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, które odgrywają rolę we wszystkim, od funkcjonowania mózgu po zdrowy podział komórek. Potrzebujesz witaminy B9, zwanej również kwasu foliowego, do produkcji zdrowych czerwonych krwinek.

Xiaomi 2,5 kg

Odżywianie prosem

Proso jest bogate w białko i wapń oraz zawiera więcej niezbędnych aminokwasów niż większość innych zbóż. 

To także doskonałe źródło:

• Witamina A
• Aneuryna
• Fosfor
• Potas
• Przeciwutleniacze
• Niacyna
• Żelazo

Składniki odżywcze w porcji

Ćwierć szklanki suszonego prosa zawiera:

• Kalorie: 189
• Białko: 5,5 grama
• Tłuszcz: 2 gramy
• Węglowodany: 36,5 grama
• Błonnik: 4,25 grama
• Cukier: Mniej niż 1 gram
• Sód: 2,5 miligrama

Rozmiary porcji 

Podobnie jak inne zboża, takie jak pszenica czy kukurydza, proso nie jest pokarmem niskokalorycznym, dlatego należy je spożywać z umiarem. Pojedyncza porcja gotowanej kaszy jaglanej to około 1 filiżanki. Kasza jaglana rozszerza się po ugotowaniu, więc zwróć uwagę na to, ile podajesz. 

Jak ugotować proso

Kaszę jaglaną można kupić w sklepach spożywczych, sklepach ze zdrową żywnością oraz w Internecie. Jest sprzedawany suszony, dmuchany lub mielony jako mąka.

Suszona proso może być gotowana jak kuskus lub komosa ryżowa. Mąka jaglana jest dobrym zamiennikiem mąki pełnoziarnistej. Możesz zjeść dmuchaną kaszę jaglaną jako przekąskę lub użyć jej zamiast dmuchanych płatków ryżowych. 

Aby ugotować kaszę jaglaną, połącz 2 szklanki wody i 1 szklankę kaszy jaglanej w średnim rondlu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut (lub do momentu, aż kasza jaglana wchłonie większość wody). Zdejmij rondelek z ognia i odstaw na 10 minut pod zamkniętą pokrywką, aż kasza jaglana wchłonie pozostały płyn. 

Przed gotowaniem ziarna należy namoczyć w wodzie na kilka godzin. Pomoże to zmniejszyć ilość niektórych ziaren kwas fitynowy, który może zmniejszać zdolność wchłaniania niektórych składników odżywczych. Aby uzyskać bardziej orzechowy smak, przed ugotowaniem podpraż kaszę jaglaną w rondlu przez kilka minut. 

Wypróbuj te pomysły na dodanie prosa do swojej diety:

• Upiecz chleb z mąki jaglanej.
• Spróbuj risotto z kaszą jaglaną i grzybami.
• Jako nadzienie do nadziewanych bakłażanów użyj kaszy jaglanej.
• Mąkę jaglaną wymieszaj z porcją gofrów.
• Zamiast tego zjedz przekąskę dmuchaną kaszą jaglaną prażona kukurydza.
• Dodaj prażoną kaszę jaglaną na chrupkość do sałatki.
• Zrób curry lub gulasz z kaszy jaglanej.