Apa Itu Millet?

Millet adalah salah satu bijirin yang ditanam tertua di dunia dan telah ditanam di seluruh Afrika dan Asia Tenggara selama beribu-ribu tahun. Hari ini, ia adalah salah satu bijirin paling penting di sekeliling dan merupakan tanaman ruji untuk manusia dan haiwan. 

Bijirin bulat kecil sangat penting kerana ia tahan lasak dan mudah disimpan selama bertahun-tahun tanpa kerosakan serangga. 

Varieti mutiara, jari, proso dan sorghum tersedia di AS, dan semuanya penuh dengan vitamin dan mineral. 

Bijirin Millet

Walaupun bijirin millet berbeza dalam saiz dan warna, mereka semua adalah sebahagian daripada keluarga rumput, yang juga termasuk gandum, beras dan barli. Millet juga mempunyai dua kategori: besar (major) dan kecil (minor).

Biji besar:

• Mutiara adalah jenis bijirin yang paling biasa dan biasanya berwarna putih, kuning, kelabu, atau bahkan ungu. Bijirin adalah antara yang terbesar pada kira-kira 3-5 milimeter.
• Sorghumsekoi mempunyai beberapa warna, termasuk putih, kuning dan merah, dan biasanya kira-kira 4-6 milimeter. 
• Jari (ragi) hampir selalu berwarna coklat, dan ia kecil, hanya 1-2 milimeter setiap biji.
• Foxtail bijirin adalah kira-kira 2-3 milimeter panjang, dan ia boleh terdiri daripada merah dan hitam kepada putih atau kuning.
• Millet bijirin millet adalah kira-kira 3 milimeter panjang dengan garis-garis sepanjang panjangnya. Mereka boleh menjadi putih, kuning, atau coklat. 

Biji kecil:

• sedikit bijirin millet adalah kira-kira 2-3 milimeter panjang, dan ia datang dalam warna kelabu dan putih.
• Barnyard millet juga terdapat dalam warna kelabu dan putih, dan panjangnya kira-kira 3 milimeter.
• Kod bijirin berbeza-beza dari kehitaman hingga coklat gelap, dan bijirin adalah kira-kira 3-4 milimeter panjang.
• Browntop bijirin berwarna sawo matang hingga putih dan panjangnya kira-kira 4-5 milimeter.

Faedah Millet

Millet kaya dengan niasin, yang penting untuk kulit dan fungsi organ yang sihat. Ia juga mempunyai beta-karotena, terutamanya bijirin berwarna gelap, yang bertukar kepada vitamin A, membantu badan anda melawan radikal bebas, dan menyokong sistem imun anda.

Millet juga mempunyai manfaat kesihatan yang lain: 

Mengawal gula dalam darah

Millet ialah makanan indeks glisemik (GI) rendah dan boleh membantu mengekalkan gula darah anda daripada meningkat selepas anda makan. Mereka mengandungi karbohidrat kami tidak mencerna yang membantu mengawal gula darah, ditambah serat, dan polisakarida bukan berkanji, jadi millet adalah bijirin yang baik, terutamanya jika anda menghidap diabetes jenis 2.

Meningkatkan kesihatan pencernaan

Millet kaya dengan serat makanan, larut dan tidak larut. Serat tidak larut adalah prebiotik, yang bermaksud ia menyokong bakteria baik dalam usus anda. Serat juga menambah pukal pada najis, membantu memastikan anda tetap teratur dan mengurangkan risiko kanser kolon. 

Melindungi hati anda

Millet penuh dengan serat larut, yang memerangkap lemak dalam usus anda dan boleh menurunkan paras kolesterol dalam darah anda. Itu boleh membantu mengurangkan peluang anda aterosklerosis, atau penyakit jantung. Millet juga merupakan sumber magnesium yang baik, yang boleh menghalang kegagalan jantung.

Menggalakkan anti-penuaan 

Bagaimana badan anda memetabolismekan gula adalah faktor utama dalam usia anda. Millet penuh dengan tanin, fitat dan fenol yang membantu melindungi sel anda daripada kerosakan dan penyakit yang berpotensi seperti tekanan darah tinggi, diabetes dan kolesterol tinggi. 

Membina sel yang sihat

Millet jari adalah sumber vitamin B yang sangat baik, yang memainkan peranan dalam segala-galanya daripada fungsi otak kepada pembahagian sel yang sihat. Anda memerlukan vitamin B9, juga dikenali sebagai folat, untuk menghasilkan sel darah merah yang sihat.

Xiaomi 2.5kg

Pemakanan Millet

Millet kaya dengan protein dan kalsium dan mempunyai lebih banyak asid amino penting daripada kebanyakan bijirin lain. 

Ia juga merupakan sumber yang sangat baik untuk:

• Vitamin A
• Vitamin B
• Fosforus
• Potasium
• Antioksidan
• Niasin
• besi

Nutrien setiap hidangan

Satu suku cawan millet kering mengandungi:

• Kalori: 189
• Protein: 5.5 gram
• Lemak: 2 gram
• Karbohidrat: 36.5 gram
• Serat: 4.25 gram
• Gula: Kurang daripada 1 gram
• Natrium: 2.5 miligram

Saiz bahagian 

Seperti bijirin lain, seperti gandum atau jagung, millet bukanlah makanan rendah kalori, jadi makanlah secara sederhana. Satu hidangan bijirin masak adalah kira-kira 1 cawan. Millet mengembang apabila dimasak, jadi perhatikan jumlah yang anda sajikan. 

Cara Memasak Millet

Anda boleh membeli millet di kedai runcit, kedai makanan kesihatan dan dalam talian. Ia dijual dalam keadaan kering, dikembung atau dikisar sebagai tepung.

Millet kering boleh dimasak seperti couscous atau quinoa. Tepung millet adalah pengganti yang baik untuk tepung gandum. Anda boleh makan sekoi kembung sebagai snek atau gunakannya sebagai ganti bijirin nasi kembung. 

Untuk memasak millet, gabungkan 2 cawan air dan 1 cawan millet dalam periuk sederhana. Biarkan adunan mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih dengan penutup selama kira-kira 15 minit (atau sehingga bijirin menyerap sebahagian besar air). Keluarkan periuk dari api dan biarkan selama 10 minit dengan penutup sehingga millet menyerap sebarang cecair yang tinggal. 

Rendam bijirin dalam air selama beberapa jam sebelum anda memasaknya. Ini akan membantu mengurangkan beberapa bijirin asid phytic, yang boleh menyebabkan anda kurang dapat menyerap beberapa nutrien. Untuk rasa yang lebih pedas, bakar bijirin dalam periuk selama beberapa minit sebelum anda memasaknya. 

Cuba idea ini untuk menambah millet ke dalam diet anda:

• Bakar sedikit roti dengan tepung millet.
• Cuba risotto millet dan cendawan.
• Gunakan bijirin sebagai inti untuk terung sumbat.
• Campurkan tepung millet dalam satu kelompok wafel.
• Snek pada millet kembung bukannya popcorn.
• Tambah millet panggang untuk rangup salad anda.
• Buat kari millet atau rebus.