Шта је просо?

Просо је једно од најстаријих култивисаних житарица на свету и гаји се широм Африке и југоисточне Азије хиљадама година. Данас је то једна од најважнијих житарица и основни је усев за људе и животиње. 

Мала округла зрна су толико важна јер су издржљива и лако се чувају годинама без оштећења од инсеката. 

Сорте бисера, прста, просо и сирка доступне су у САД и све су пуне витамина и минерала. 

Просо зрна

Иако се зрна проса разликују по величини и боји, сва су део породице трава, која такође укључује пшеницу, пиринач и јечам. Просо такође има две категорије: велико (главно) и мало (мало).

Велики просо:

• Пеарл је најчешћа врста проса и обично је бело, жуто, сиво или чак љубичасто. Зрна су међу највећима око 3-5 милиметара.
• Соргхумпросо има неколико нијанси, укључујући белу, жуту и ​​црвену, и обично су око 4-6 милиметара. 
• Прст (раги) је скоро увек браон, а мали су, свега 1-2 милиметра по зрну.
• Фоктаил зрна су дугачка око 2-3 милиметра, а могу се кретати од црвене и црне до беле или жуте.
• Просо зрна проса су дугачка око 3 милиметра са линијама које се протежу по њиховој дужини. Могу бити беле, жуте или браон боје. 

Мали млин:

• Литтле зрна проса су дугачка око 2-3 милиметра, а долазе у нијансама сиве и беле.
• Барниард просо такође долази у нијансама сиве и беле, а дугачки су око 3 милиметра.
• Код зрна варирају од црнкастих до тамносмеђих, а зрна су дугачка око 3-4 милиметра.
• Бровнтоп зрна су жута до бела и дугачка око 4-5 милиметара.

Предности проса

Просо је богато ниацин, који је важан за здраву кожу и функцију органа. Такође има бета-каротен, посебно тамно обојена зрна, која се претвара у витамин А, помаже вашем телу да се бори против слободних радикала и подржава ваш имуни систем.

Просо такође има и друге здравствене предности: 

Контролише шећер у крви

Просо је храна са ниским гликемијским индексом (ГИ) и може помоћи да вам шећер у крви не порасте након што једете. Они садрже угљених хидрата ми не варимо који помажу у контроли шећера у крви, плус влакна и полисахариде без скроба, тако да је просо добро цело зрно, посебно ако имате дијабетес типа 2.

Побољшава здравље пробаве

Просо је богато дијеталним влакнима, растворљивим и нерастворљивим. Нерастворна влакна су пребиотик, што значи да подржавају добре бактерије у цревима. Влакна такође повећавају измет, помажући вам да будете редовни и смањујући ризик од рака дебелог црева. 

Штити ваше срце

Просо је пуно растворљивих влакана, која задржавају масти у цревима и могу да смање ниво холестерола у крви. То вам може помоћи да смањите шансе за атеросклероза, или болести срца. Просо је такође добар извор магнезијума, који може спречити затајење срца.

Промовише против старења 

Начин на који ваше тело метаболише шећере је главни фактор у томе како старите. Просо је пуно танина, фитата и фенола који помажу у заштити ваших ћелија од оштећења и потенцијалних болести попут високог крвног притиска, дијабетеса и високог холестерола. 

Гради здраве ћелије

Просо за прсте је одличан извор витамина Б, који играју улогу у свему, од функције мозга до здраве деобе ћелија. Потребан вам је витамин Б9, такође познат као фолата, за производњу здравих црвених крвних зрнаца.

Ксиаоми 2,5 кг

Миллет Нутритион

Просо је богато протеинима и калцијумом и има више есенцијалних аминокиселина од већине других житарица. 

Такође је одличан извор:

• Витамин А
• Витамин Б
• Фосфор
• Калијум
• Антиоксиданси
• Ниацин
• Гвожђе

Хранљиве материје по порцији

Четвртина шоље сувог проса садржи:

• Калорије: 189
• Протеини: 5,5 грама
• Масти: 2 грама
• Угљени хидрати: 36,5 грама
• Влакна: 4,25 грама
• Шећер: Мање од 1 грама
• Натријум: 2,5 милиграма

Величине порција 

Као и друге житарице, као што су пшеница или кукуруз, просо није нискокалорична храна, па га једите умерено. Једна порција куваног проса је око 1 шоља. Просо се шири када се кува, па обратите пажњу на то колико сервирате. 

Како кувати просо

Просо можете купити у продавницама прехрамбених производа, продавницама здраве хране и на мрежи. Продаје се сушено, напухано или млевено брашно.

Осушено просо се може кувати као кус-кус или киноа. Просо брашно је добра замена за интегрално брашно. Напухано просо можете јести као ужину или га користити уместо напуханих пиринчаних житарица. 

Да бисте скували просо, помешајте 2 шоље воде и 1 шољу проса у средњем лонцу. Ставите смешу да проври, а затим смањите ватру и оставите да се крчка са поклопцем око 15 минута (или док просо не упије већину воде). Уклоните лонац са ватре и оставите да одстоји 10 минута са поклопцем док просо не упије преосталу течност. 

Потопите зрна у воду неколико сати пре него што их кувате. Ово ће помоћи у смањењу неких зрна фитинска киселина, која вас може учинити мање способним да апсорбујете неке хранљиве материје. За бољу арому, тостирајте просо у шерпи неколико минута пре него што га кувате. 

Испробајте ове идеје за додавање проса вашој исхрани:

• Испеците хлеб са просеним брашном.
• Пробајте рижото од проса и печурака.
• Као фил за пуњене патлиџане користите просо.
• Помешајте просено брашно у серију вафла.
• Ужина уместо напуханог проса кокице.
• Додајте тостирано просо за хрскање у своју салату.
• Направите кари или гулаш од проса.