Que é Millet?

O millo é un dos grans cultivados máis antigos do mundo e cultivouse en toda África e o sueste asiático durante miles de anos. Hoxe en día, é un dos cereais máis importantes e é un cultivo básico para humanos e animais. 

Os pequenos grans redondos son tan importantes porque son resistentes e fáciles de almacenar durante anos sen danos por insectos. 

As variedades de perlas, dedos, proso e sorgo están dispoñibles nos Estados Unidos e están cheas de vitaminas e minerais. 

Grans de millo

Aínda que os grans de millo varían en tamaño e cor, todos forman parte da familia das herbas, que tamén inclúe trigo, arroz e cebada. Millet tamén ten dúas categorías: grande (maior) e pequeno (menor).

Millos grandes:

• Perla é o tipo máis común de millo e adoita ser branco, amarelo, gris ou mesmo morado. Os grans están entre os máis grandes cuns 3-5 milímetros.
• Sorgomillo ten varios tons, incluíndo branco, amarelo e vermello, e adoitan ter uns 4-6 milímetros. 
• Dedo (ragi) é case sempre marrón, e son pequenos, só 1-2 milímetros por gran.
• Cola de zorra os grans miden uns 2-3 milímetros de lonxitude e poden ir de vermello e negro a branco ou amarelo.
• Millo os grans de millo miden uns 3 milímetros de lonxitude con liñas que corren a súa lonxitude. Poden ser brancos, amarelos ou marróns. 

Millos pequenos:

• Pouco Os grans de millo teñen uns 2-3 milímetros de longo e veñen en tons de gris e branco.
• Curral O millo tamén vén en tons de gris e branco, e teñen uns 3 milímetros de longo.
• Código os grans varían de negruzco a marrón escuro, e os grans miden uns 3-4 milímetros de lonxitude.
• Browntop os grans son de cor marrón a branco e duns 4-5 milímetros de lonxitude.

Beneficios Millet

O millo é rico niacina, que é importante para a función saudable da pel e dos órganos. Tamén ten betacaroteno, especialmente os grans de cor escura, que se converte en vitamina A, axuda ao teu corpo a combater os radicais libres e apoia o teu sistema inmunitario.

O millo tamén ten outros beneficios para a saúde: 

Controla o azucre no sangue

Os millos son alimentos de baixo índice glicémico (IG) e poden axudar a evitar que o azucre no sangue suba despois de comer. Conteñen carbohidratos non dixerimos que axudan a controlar o azucre no sangue, ademais de fibra e polisacáridos sen amidón, polo que os millos son un bo gran integral, especialmente se tes diabetes tipo 2.

Mellora a saúde dixestiva

Os millos son ricos en fibra dietética, tanto soluble como insoluble. A fibra insoluble é un prebiótico, o que significa que soporta boas bacterias no intestino. A fibra tamén engade volume á caca, axudando a mantelo regular e reducindo o risco de padecer cancro de colon. 

Protexe o teu corazón

Os millos están cheos de fibra soluble, que atrapa a graxa no intestino e pode reducir o nivel de colesterol no sangue. Iso pode axudar a reducir as súas posibilidades aterosclerose ou enfermidade cardíaca. Os millos tamén son boas fontes de magnesio, que poden previr a insuficiencia cardíaca.

Favorece o anti-envellecemento 

A forma en que o teu corpo metaboliza os azucres é un factor importante na túa idade. Os millos están cheos de taninos, fitatos e fenois que axudan a protexer as células contra danos e enfermidades potenciais como a presión arterial alta, a diabetes e o colesterol alto. 

Constrúe células saudables

O millo é unha excelente fonte de vitaminas B, que desempeñan un papel en todo, desde a función cerebral ata a división celular saudable. Necesitas vitamina B9, tamén coñecida como folato, para producir glóbulos vermellos sans.

Xiaomi 2,5 kg

Nutrición Millet

O millo é rico en proteínas e calcio e ten máis aminoácidos esenciais que a maioría dos outros cereais. 

Tamén é unha excelente fonte de:

• Vitamina A
• Vitamina B
• Fósforo
• Potasio
• Antioxidantes
• Niacina
• Ferro

Nutrientes por porción

Un cuarto de cunca de millo seco contén:

• Calorías: 189
• Proteína: 5,5 g
• Graxa: 2 gramos
• Hidratos de carbono: 36,5 g
• Fibra: 4,25 g
• Azucre: menos de 1 gramo
• Sodio: 2,5 miligramos

Tamaños das porcións 

Do mesmo xeito que outros grans, como o trigo ou o millo, o millo non é un alimento baixo en calorías, polo que cómao con moderación. Unha soa porción de millo cocido é de aproximadamente 1 cunca. O millo se expande cando se cociña, así que preste atención á cantidade que está a servir. 

Como cociñar millo

Podes mercar millo en supermercados, tendas de produtos saudables e en liña. Véndese seco, inflado ou moído como fariña.

O millo seco pódese cociñar como o cuscús ou a quinoa. A fariña de millo é un bo substituto da fariña de trigo integral. Podes comer millo inchado como merenda ou usalo en lugar de cereais de arroz inflado. 

Para cociñar o millo, combine 2 cuncas de auga e 1 cunca de millo nunha pota mediana. Poñer a mestura a ferver, despois reducir o lume e deixar ferver cunha tapa durante uns 15 minutos (ou ata que o millo absorba a maior parte da auga). Retira a cacerola do lume e deixa reposar 10 minutos coa tapa ata que o millo absorba o líquido restante. 

Mollar os grans en auga durante varias horas antes de cociñalos. Isto axudará a diminuír algúns dos grans. ácido fítico, que pode facer que sexa menos capaz de absorber algúns nutrientes. Para un sabor máis a noces, torra o millo na pota durante uns minutos antes de cociñalo. 

Proba estas ideas para engadir millo á túa dieta:

• Cocer un pouco de pan con fariña de millo.
• Proba un risotto de millo e cogomelos.
• Use o millo como recheo para as berenxenas recheas.
• Mestura a fariña de millo nun lote de gofres.
• Merenda no canto de millo inflado palomitas.
• Engade millo tostado para crocante á túa ensalada.
• Fai un curry ou guiso de millo.