Hvað er hirsi?

Hirsi er eitt elsta ræktaða korn í heimi og hefur verið ræktað um alla Afríku og Suðaustur-Asíu í þúsundir ára. Í dag er það eitt mikilvægasta kornið sem til er og er grunnuppskera fyrir menn og dýr. 

Litlu kringlóttu kornin eru svo mikilvæg vegna þess að þau eru harðgerð og auðvelt að geyma þau í mörg ár án skordýraskemmda. 

Perlu-, fingur-, proso- og sorghum afbrigði eru fáanleg í Bandaríkjunum og þau eru öll full af vítamínum og steinefnum. 

Hirsi korn

Jafnvel þó hirsi korn séu mismunandi að stærð og lit, þá eru þau öll hluti af grasfjölskyldunni, sem inniheldur einnig hveiti, hrísgrjón og bygg. Hirsi er einnig í tveimur flokkum: stórum (meiriháttar) og litlum (minniháttar).

Stór hirsi:

• Perla er algengasta tegund hirsi og er venjulega hvít, gul, grá eða jafnvel fjólublá. Kornin eru með þeim stærstu, um 3-5 millimetrar.
• Sorghumhirsi hefur nokkra litbrigði, þar á meðal hvítt, gult og rautt, og þeir eru venjulega um 4-6 millimetrar. 
• Fingur (ragi) er næstum alltaf brúnt og þeir eru litlir, aðeins 1-2 millimetrar á korni.
• Foxtail korn eru um 2-3 millimetrar að lengd og geta verið allt frá rauðu og svörtu til hvíts eða guls.
• Hirsi hirsi korn eru um 3 millimetrar að lengd með línur sem liggja að lengd. Þeir geta verið hvítir, gulir eða brúnir. 

Lítil hirsi:

• Lítið hirsi korn eru um 2-3 millimetrar að lengd, og þau koma í tónum af gráum og hvítum.
• Barnagarður hirsi kemur líka í gráum og hvítum tónum og þeir eru um 3 millimetrar að lengd.
• Kóði korn eru breytileg frá svartleit til dökkbrún og eru kornin um 3-4 millimetrar að lengd.
• Brúnt toppur korn eru brún til hvít og um 4-5 millimetrar á lengd.

Hirsi ávinningur

Hirsi er ríkur í níasín, sem er mikilvægt fyrir heilbrigða húð og líffærastarfsemi. Það hefur einnig beta-karótín, sérstaklega dökklituðu kornin, sem breytist í A-vítamín, hjálpar líkamanum að berjast gegn sindurefnum og styður ónæmiskerfið.

Hirsi hefur einnig aðra heilsufarslegan ávinning: 

Stjórnar blóðsykri

Hirsi er matvæli með lágum blóðsykursvísitölu (GI) og getur hjálpað til við að koma í veg fyrir að blóðsykurinn hækki eftir að þú borðar. Þau innihalda kolvetni við meltum ekki sem hjálpa til við að stjórna blóðsykri ásamt trefjum og fjölsykrum sem eru ekki sterkjuríkar, svo hirsi er gott heilkorn, sérstaklega ef þú ert með sykursýki af tegund 2.

Bætir meltingarheilbrigði

Hirsi er ríkt af trefjum, bæði leysanlegum og óleysanlegum. Óleysanlegu trefjarnar eru prebiotic, sem þýðir að þær styðja við góðar bakteríur í þörmum þínum. Trefjarnar bæta einnig magni við kúk, hjálpa þér að halda þér reglulega og draga úr hættu á ristilkrabbameini. 

Verndar hjarta þitt

Hirsi eru full af leysanlegum trefjum, sem fanga fitu í þörmum þínum og geta lækkað kólesterólmagn í blóði þínu. Það getur hjálpað til við að minnka líkurnar á því æðakölkun, eða hjartasjúkdómur. Hirsi er líka góð uppspretta magnesíums, sem getur komið í veg fyrir hjartabilun.

Stuðlar að öldrun 

Hvernig líkami þinn umbrotnar sykur er stór þáttur í því hvernig þú eldist. Hirsi eru full af tannínum, fýtötum og fenólum sem hjálpa til við að vernda frumurnar þínar gegn skemmdum og hugsanlegum sjúkdómum eins og háum blóðþrýstingi, sykursýki og háu kólesteróli. 

Byggir upp heilbrigðar frumur

Fingurhirsi er frábær uppspretta B-vítamína, sem gegna hlutverki í öllu frá heilastarfsemi til heilbrigðrar frumuskiptingar. Þú þarft vítamín B9, einnig þekkt sem fólat, til að framleiða heilbrigð rauð blóðkorn.

Xiaomi 2,5 kg

Hirsi næring

Hirsi er ríkt af próteini og kalsíum og hefur fleiri nauðsynlegar amínósýrur en flest annað korn. 

Það er líka frábær uppspretta:

• A-vítamín
• B-vítamín
• Fosfór
• Kalíum
• Andoxunarefni
• Níasín
• Járn

Næringarefni í hverjum skammti

Fjórðungur bolli af þurru hirsi inniheldur:

• Kaloríur: 189
• Prótein: 5,5 grömm
• Fita: 2 grömm
• Kolvetni: 36,5 grömm
• Trefjar: 4,25 grömm
• Sykur: Innan við 1 gramm
• Natríum: 2,5 milligrömm

Skammtastærðir 

Eins og annað korn, eins og hveiti eða maís, er hirsi ekki kaloríalítil matvæli, svo borðaðu það í hófi. Einn skammtur af soðnu hirsi er um það bil 1 bolli. Hirsi stækkar þegar það er soðið, svo gaum að því hversu mikið þú ert að bera fram. 

Hvernig á að elda hirsi

Þú getur keypt hirsi í matvöruverslunum, heilsubúðum og á netinu. Það er selt þurrkað, blásið eða malað sem hveiti.

Þurrkað hirsi má elda eins og kúskús eða kínóa. Hirsimjöl er góður staðgengill fyrir heilhveiti. Þú getur borðað uppblásið hirsi sem snarl eða notað það í staðinn fyrir uppblásið hrísgrjón. 

Til að elda hirsi skaltu sameina 2 bolla af vatni og 1 bolla af hirsi í meðalstórum potti. Látið suðuna koma upp, lækkið hitann og látið malla með loki á í um 15 mínútur (eða þar til hirsi dregur í sig mest af vatni). Takið pottinn af hellunni og látið standa í 10 mínútur með loki á þar til hirsi dregur í sig allan vökva sem eftir er. 

Leggðu kornin í bleyti í vatni í nokkrar klukkustundir áður en þú eldar þau. Þetta mun hjálpa til við að minnka hluta af korninu fýtínsýra, sem getur gert þig verri fær um að taka upp sum næringarefni. Til að fá hneturíkara bragð skaltu ristaðu hirsi í pottinum í nokkrar mínútur áður en þú eldar það. 

Prófaðu þessar hugmyndir til að bæta hirsi við mataræðið:

• Bakið smá brauð með hirsimjöli.
• Prófaðu hirsi og sveppa risotto.
• Notaðu hirsi sem fyllingu fyrir fyllt eggaldin.
• Blandið hirsi hveiti í slatta af vöfflum.
• Snakk á puffed hirsi í staðinn fyrir popp.
• Bætið ristuðu hirsi fyrir marr í salatið þitt.
• Gerðu hirsi karrý eða plokkfisk.