Wat is Millet?

Gierst is een van die oudste verboude grane ter wêreld en word al duisende jare in Afrika en Suidoos-Asië verbou. Vandag is dit een van die belangrikste graangewasse en is dit 'n stapelgewas vir mense en diere. 

Die klein ronde korrels is so belangrik, want hulle is gehard en maklik om vir jare te stoor sonder insekskade. 

Pêrel-, vinger-, proso- en sorghumvariëteite is beskikbaar in die VSA, en hulle is almal vol vitamiene en minerale. 

Gierskorrels

Alhoewel gierskorrels in grootte en kleur verskil, is hulle almal deel van die grasfamilie, wat ook koring, rys en gars insluit. Gierst het ook twee kategorieë: groot (groot) en klein (klein).

Groot giers:

• Pêrel is die mees algemene tipe gierst en is gewoonlik wit, geel, grys of selfs pers. Die korrels is van die grootste op ongeveer 3-5 millimeter.
• Sorghumgiers het verskeie skakerings, insluitend wit, geel en rooi, en hulle is gewoonlik ongeveer 4-6 millimeter. 
• Vinger (ragi) is amper altyd bruin, en hulle is klein, slegs 1-2 millimeter per grein.
• Vosstert korrels is ongeveer 2-3 millimeter lank, en hulle kan wissel van rooi en swart tot wit of geel.
• Gierst gierskorrels is ongeveer 3 millimeter lank met lyne wat hul lengtes loop. Hulle kan wit, geel of bruin wees. 

Klein giers:

• Min gierskorrels is ongeveer 2-3 millimeter lank, en hulle kom in skakerings van grys en wit.
• Boerewerf giers kom ook in skakerings van grys en wit, en hulle is ongeveer 3 millimeter lank.
• Kode korrels wissel van swarterig tot donkerbruin, en die korrels is ongeveer 3-4 millimeter lank.
• Bruinblad korrels is bruin tot wit en ongeveer 4-5 millimeter lank.

Millet Voordele

Gierst is ryk aan niasien, wat belangrik is vir gesonde vel- en orgaanfunksie. Dit het ook beta-karoteen, veral die donkerkleurige korrels, wat na vitamien A omskakel, jou liggaam help om vrye radikale te beveg en jou immuunstelsel ondersteun.

Gierst het ook ander gesondheidsvoordele: 

Beheer bloedsuiker

Giers is voedsel met 'n lae glukemiese indeks (GI) en kan help om te verhoed dat jou bloedsuiker styg nadat jy geëet het. Hulle bevat koolhidrate ons verteer nie wat help om bloedsuiker, plus vesel, en nie-styselagtige polisakkariede te beheer nie, so giers is 'n goeie volgraan, veral as jy tipe 2-diabetes het.

Verbeter spysverteringstelsel gesondheid

Giers is ryk aan dieetvesel, beide oplosbaar en onoplosbaar. Die onoplosbare vesel is 'n prebiotika, wat beteken dit ondersteun goeie bakterieë in jou ingewande. Die vesel voeg ook grootmaat by agterstewe, help om jou gereeld te hou en verminder jou risiko van kolonkanker. 

Beskerm jou hart

Giers is vol oplosbare vesel, wat vet in jou ingewande vasvang en die cholesterolvlak in jou bloed kan verlaag. Dit kan help om jou kanse te verminder aterosklerose, of hartsiektes. Giers is ook goeie bronne van magnesium, wat hartversaking kan voorkom.

Bevorder anti-veroudering 

Hoe jou liggaam suikers metaboliseer, is 'n belangrike faktor in hoe jy verouder. Giers is vol tanniene, fitate en fenole wat help om jou selle te beskerm teen skade en moontlike siektes soos hoë bloeddruk, diabetes en hoë cholesterol. 

Bou gesonde selle

Vingergiers is 'n uitstekende bron van B-vitamiene, wat 'n rol speel in alles van breinfunksie tot gesonde seldeling. Jy benodig vitamien B9, ook bekend as folaat, om gesonde rooibloedselle te produseer.

Xiaomi 2,5 kg

Gierst voeding

Gierst is ryk aan proteïene en kalsium en het meer essensiële aminosure as die meeste ander graan. 

Dit is ook 'n uitstekende bron van:

• Vitamien A
• Vitamien B
• Fosfor
• Kalium
• Antioksidante
• Niasien
• Yster

Voedingstowwe per porsie

'n Kwart koppie droë giers bevat:

• Kalorieë: 189
• Proteïen: 5,5 gram
• Vet: 2 gram
• Koolhidrate: 36,5 gram
• Vesel: 4,25 gram
• Suiker: Minder as 1 gram
• Natrium: 2,5 milligram

Porsiegroottes 

Soos ander graansoorte, soos koring of mielies, is giers nie 'n lae-kalorie kos nie, so eet dit in moderering. 'n Enkele porsie gekookte gierst is ongeveer 1 koppie. Gierst sit uit wanneer dit gekook word, let dus op hoeveel jy bedien. 

Hoe om giers te kook

Jy kan giers in kruidenierswinkels, gesondheidswinkels en aanlyn koop. Dit word gedroog, opgepof of gemaal verkoop as meel.

Gedroogde giers kan gekook word soos koeskoes of quinoa. Giersmeel is 'n goeie plaasvervanger vir volkoringmeel. Jy kan gepofte gierst as 'n versnapering eet of dit gebruik in plaas van gepofte rysgraan. 

Om giers te kook, kombineer 2 koppies water en 1 koppie giers in medium kastrol. Bring die mengsel tot kookpunt, verminder dan die hitte en laat dit prut met 'n deksel op vir sowat 15 minute (of totdat die giers die meeste van die water absorbeer). Verwyder die kastrol van die hitte en laat staan ​​vir 10 minute met die deksel op totdat die giers enige oorblywende vloeistof absorbeer. 

Week die korrels vir 'n paar uur in water voordat jy dit kook. Dit sal help om sommige van die korrels se fitiensuur, wat jou minder in staat kan stel om sommige voedingstowwe te absorbeer. Vir 'n meer neuterige geur, rooster die giers 'n paar minute in die kastrol voordat jy dit gaarmaak. 

Probeer hierdie idees om gierst by jou dieet te voeg:

• Bak bietjie brood met giersmeel.
• Probeer 'n giers-en-sampioen-risotto.
• Gebruik giers as vulsel vir gevulde eiervrug.
• Meng giermeel in 'n bondel wafels.
• Peusel aan gepofte gierst in plaas van springmielies.
• Voeg geroosterde giers vir crunch by jou slaai.
• Maak 'n gierskerrie of bredie.