Hvad er hirse?

Hirse er et af de ældste dyrkede korn i verden og er blevet dyrket i hele Afrika og Sydøstasien i tusinder af år. I dag er det en af ​​de vigtigste kornsorter, der findes og er en fast afgrøde for mennesker og dyr. 

De små runde korn er så vigtige, fordi de er hårdføre og nemme at opbevare i årevis uden insektskader. 

Perle-, finger-, proso- og sorghum-varianter er tilgængelige i USA, og de er alle fulde af vitaminer og mineraler. 

Hirsekorn

Selvom hirsekorn varierer i størrelse og farve, er de alle en del af græsfamilien, som også omfatter hvede, ris og byg. Hirse har også to kategorier: stor (større) og lille (mindre).

Store hirse:

• Perle er den mest almindelige type hirse og er normalt hvid, gul, grå eller endda lilla. Kornene er blandt de største på omkring 3-5 millimeter.
• Sorghumhirse har flere nuancer, inklusive hvid, gul og rød, og de er normalt omkring 4-6 millimeter. 
• Finger (ragi) er næsten altid brune, og de er små, kun 1-2 millimeter pr. korn.
• Rævehale korn er omkring 2-3 millimeter lange, og de kan variere fra rød og sort til hvid eller gul.
• Hirse hirsekorn er omkring 3 millimeter lange med linjer, der løber langs deres længde. De kan være hvide, gule eller brune. 

Små hirse:

• Lille hirsekorn er omkring 2-3 millimeter lange, og de kommer i grå og hvide nuancer.
• Ladegård hirse kommer også i nuancer af grå og hvid, og de er omkring 3 millimeter lange.
• Kode korn varierer fra sortlige til mørkebrune, og kornene er omkring 3-4 millimeter lange.
• Bruntop korn er gyldenbrune til hvide og omkring 4-5 millimeter lange.

Hirse fordele

Hirse er rig på niacin, som er vigtigt for sund hud og organfunktion. Det har også beta-caroten, især de mørkfarvede korn, som omdannes til vitamin A, hjælper din krop med at bekæmpe frie radikaler og understøtter dit immunsystem.

Hirse har også andre sundhedsmæssige fordele: 

Styrer blodsukkeret

Hirse er fødevarer med lavt glykæmisk indeks (GI) og kan hjælpe med at forhindre dit blodsukker i at stige, efter du har spist. De indeholder kulhydrater vi fordøjer ikke, der hjælper med at kontrollere blodsukkeret, plus fibre og ikke-stivelsesholdige polysaccharider, så hirse er et godt fuldkorn, især hvis du har type 2-diabetes.

Forbedrer fordøjelsessundheden

Hirse er rig på kostfibre, både opløselige og uopløselige. Den uopløselige fiber er en præbiotikum, hvilket betyder, at den understøtter gode bakterier i din tarm. Fiberen tilføjer også bulk til afføring, hjælper med at holde dig regelmæssig og reducerer din risiko for tyktarmskræft. 

Beskytter dit hjerte

Hirse er fulde af opløselige fibre, som fanger fedt i din tarm og kan sænke kolesterolniveauet i dit blod. Det kan være med til at mindske dine chancer for åreforkalkning eller hjertesygdom. Hirse er også gode kilder til magnesium, som kan forhindre hjertesvigt.

Fremmer anti-aging 

Hvordan din krop omsætter sukkerarter er en vigtig faktor i, hvordan du ældes. Hirse er fuld af tanniner, fytater og phenoler, der hjælper med at beskytte dine celler mod skader og potentielle sygdomme som forhøjet blodtryk, diabetes og højt kolesteroltal. 

Opbygger sunde celler

Fingerhirse er en fremragende kilde til B-vitaminer, som spiller en rolle i alt fra hjernefunktion til sund celledeling. Du har brug for vitamin B9, også kendt som folat, for at producere sunde røde blodlegemer.

Xiaomi 2,5 kg

Hirse ernæring

Hirse er rig på protein og calcium og har flere essentielle aminosyrer end de fleste andre kornsorter. 

Det er også en fremragende kilde til:

• Vitamin A
• Vitamin B
• Fosfor
• Kalium
• Antioxidanter
• Niacin
• Jern

Næringsstoffer pr. portion

En kvart kop tør hirse indeholder:

• Kalorier: 189
• Protein: 5,5 gram
• Fedt: 2 gram
• Kulhydrater: 36,5 gram
• Fiber: 4,25 gram
• Sukker: Mindre end 1 gram
• Natrium: 2,5 milligram

Portionsstørrelser 

Ligesom andre kornsorter, såsom hvede eller majs, er hirse ikke en mad med lavt kalorieindhold, så spis det med måde. En enkelt portion kogt hirse er omkring 1 kop. Hirse udvider sig, når den koges, så vær opmærksom på, hvor meget du serverer. 

Sådan tilberedes hirse

Du kan købe hirse i dagligvarebutikker, helsekostbutikker og online. Det sælges tørret, pustet eller malet som mel.

Tørret hirse kan tilberedes som couscous eller quinoa. Hirsemel er en god erstatning for fuldkornsmel. Du kan spise puffet hirse som snack eller bruge det i stedet for puffede riskorn. 

For at tilberede hirse skal du kombinere 2 kopper vand og 1 kop hirse i en mellemstor gryde. Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen og lad den simre med låg på i cirka 15 minutter (eller indtil hirsen suger det meste af vandet). Tag gryden af ​​varmen og lad den sidde i 10 minutter med låg på, indtil hirsen absorberer den resterende væske. 

Udblød kornene i vand i flere timer, før du koger dem. Dette vil hjælpe med at mindske nogle af kornene fytinsyre, som kan gøre dig dårligere til at optage nogle næringsstoffer. For en mere nøddeagtig smag skal du riste hirsen i gryden i et par minutter, før du tilbereder den. 

Prøv disse ideer til at tilføje hirse til din kost:

• Bag lidt brød med hirsemel.
• Prøv en hirse- og champignonrisotto.
• Brug hirse som fyld til fyldte auberginer.
• Bland hirsemel i en omgang vafler.
• Snack på hævet hirse i stedet for popcorn.
• Tilføj ristet hirse til crunch til din salat.
• Lav en hirsekarry eller gryderet.