밀레란 무엇인가?

기장은 세계에서 가장 오래된 재배 곡물 중 하나이며 수천 년 동안 아프리카와 동남아시아 전역에서 재배되어 왔습니다. 오늘날, 이는 가장 중요한 곡물 중 하나이며 인간과 동물의 주요 작물입니다. 

작고 둥근 알갱이는 튼튼하고 곤충 피해 없이 수년 동안 보관하기 쉽기 때문에 매우 중요합니다. 

미국에서는 진주, 핑거, 프로소, 수수 품종을 구입할 수 있으며 모두 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 

기장 곡물

기장의 곡물은 크기와 색상이 다양하지만 모두 밀, 쌀, 보리를 포함하는 풀과에 속합니다. Millet에는 대형(메이저)과 소형(마이너)의 두 가지 범주도 있습니다.

큰 기장:

• 진주 기장의 가장 일반적인 유형이며 일반적으로 흰색, 노란색, 회색 또는 보라색입니다. 알갱이는 약 3-5mm로 가장 큰 것 중 하나입니다.
• 수수기장 흰색, 노란색, 빨간색 등 여러 가지 색조가 있으며 일반적으로 약 4~6mm입니다. 
• 손가락 (ragi)는 거의 항상 갈색이고 작으며 한알당 1~2mm에 불과합니다.
• 뚝새풀 무리 알갱이의 길이는 약 2~3밀리미터이며 빨간색과 검은색부터 흰색이나 노란색까지 다양합니다.
• 기장 기장 곡물의 길이는 약 3mm이며 줄이 길게 이어져 있습니다. 흰색, 노란색 또는 갈색일 수 있습니다. 

작은 기장:

• 작은 기장 알갱이는 길이가 약 2~3mm이고 회색과 흰색 색조를 띕니다.
• 헛간 앞뜰 기장도 회색과 흰색 음영으로 나오며 길이는 약 3mm입니다.
• 암호 입자는 검은색에서 어두운 갈색까지 다양하며, 입자의 길이는 약 3-4mm입니다.
• 브라운탑 알갱이는 황갈색에서 흰색을 띠고 길이는 약 4~5mm입니다.

기장 혜택

밀레에는 풍부한 건강한 피부와 기관 기능에 중요한 니아신. 또한 베타카로틴, 특히 비타민 A로 전환되는 어두운 색 곡물이 함유되어 있어 신체가 자유 라디칼과 싸우고 면역 체계를 지원합니다.

밀레에는 다른 건강상의 이점도 있습니다. 

혈당을 조절한다

기장은 혈당 지수(GI)가 낮은 식품이며 식사 후 혈당이 치솟는 것을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그들은 포함 탄수화물 우리는 혈당 조절에 도움이 되는 음식과 섬유질, 비전분성 다당류를 소화하지 않으므로 기장은 특히 제2형 당뇨병이 있는 경우 좋은 통곡물입니다.

소화기 건강을 개선합니다

기장은 수용성 및 불용성 식이섬유가 풍부합니다. 불용성 섬유질은 프리바이오틱스로서 장내 좋은 박테리아를 지원합니다. 섬유질은 또한 똥에 부피를 더해 규칙적인 상태를 유지하고 대장암 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 

당신의 마음을 보호합니다

기장은 수용성 섬유질로 가득 차 있어 장에 지방을 가두어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 이는 다음과 같은 가능성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 죽상 동맥 경화증 또는 심장병. 기장은 마그네슘의 좋은 공급원이기도 하며 심부전을 예방할 수 있습니다.

노화 방지 촉진 

신체가 당분을 대사하는 방식은 노화를 결정하는 주요 요인입니다. 기장은 고혈압, 당뇨병, 고콜레스테롤과 같은 잠재적인 질병과 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 되는 탄닌, 피테이트 및 페놀로 가득 차 있습니다. 

건강한 세포를 만듭니다

핑거 기장은 뇌 기능부터 건강한 세포 분열에 이르기까지 모든 역할을 하는 비타민 B의 훌륭한 공급원입니다. 비타민 B9라고도 알려진 비타민 B9가 필요합니다. 엽산은 건강한 적혈구를 생성합니다.

샤오미 2.5kg

기장 영양

기장은 단백질과 칼슘이 풍부하고 대부분의 다른 곡물보다 필수 아미노산이 더 많습니다. 

또한 다음의 훌륭한 소스이기도 합니다.

• 비타민 A
• 비타민 B
• 인
• 칼륨
• 항산화제
• 니아신
• 철

1회 제공량당 영양소

건조 기장 1/4컵에는 다음이 포함됩니다.

• 칼로리: 189
• 단백질: 5.5g
• 지방 : 2g
• 탄수화물: 36.5g
• 섬유질: 4.25g
• 설탕 : 1g 미만
• 나트륨: 2.5밀리그램

부분 크기 

밀이나 옥수수 등 다른 곡물과 마찬가지로 기장은 저칼로리 식품이 아니므로 적당히 섭취한다. 삶은 기장 1인분은 약 1컵입니다. 기장은 익히면 부피가 커지므로 얼마나 많이 드실지 주의하세요. 

기장 요리 방법

기장은 식료품점, 건강식품점, 온라인에서 구입할 수 있습니다. 건조되거나 부풀어 오르거나 분쇄된 형태로 판매됩니다. 밀가루.

말린 기장은 쿠스쿠스나 퀴노아처럼 요리할 수 있습니다. 기장 가루는 통밀 가루를 대체하는 좋은 방법입니다. 기장을 간식으로 드셔도 좋고, 팽이쌀대신 사용해도 좋습니다. 

기장을 요리하려면 중간 냄비에 물 2컵과 기장 1컵을 섞습니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 줄이고 뚜껑을 닫은 채 약 15분 동안(또는 기장이 물을 대부분 흡수할 때까지) 끓입니다. 냄비를 불에서 내리고 기장이 남은 액체를 흡수할 때까지 뚜껑을 닫은 채 10분 동안 그대로 둡니다. 

요리하기 전에 곡물을 몇 시간 동안 물에 담가 두십시오. 이것은 곡물의 일부를 줄이는 데 도움이 될 것입니다. 피틴산은 일부 영양소를 흡수하는 능력을 저하시킬 수 있습니다. 더 고소한 맛을 내려면 요리하기 전에 냄비에 기장을 몇 분간 굽습니다. 

식단에 기장을 추가하려면 다음 아이디어를 시도해 보세요.

• 기장 가루로 빵을 굽습니다.
• 기장과 버섯 리조또를 맛보세요.
• 속을 채운 가지의 충전재로 기장을 사용하세요.
• 와플 배치에 기장 가루를 섞습니다.
• 대신에 기장을 간식으로 먹습니다. 팝콘.
• 바삭한 식감을 위해 구운 기장을 샐러드에 추가하세요.
• 기장 카레나 스튜를 만들어 보세요.