Што такое проса?

Проса з'яўляецца адным з найстарэйшых культурных збожжавых у свеце і вырошчваецца па ўсёй Афрыцы і Паўднёва-Усходняй Азіі на працягу тысяч гадоў. Сёння гэта адна з самых важных збожжавых культур і з'яўляецца асноўнай культурай для людзей і жывёл. 

Маленькія круглыя ​​збожжа вельмі важныя, таму што яны марозаўстойлівыя і іх лёгка захоўваць гадамі, не пашкоджваючы іх казуркамі. 

У ЗША даступныя гатункі жамчужыны, пальцаў, проза і сорга, і ўсе яны поўныя вітамінаў і мінералаў. 

Збожжа проса

Нягледзячы на ​​​​тое, што збожжа проса адрозніваюцца па памеры і колеры, усе яны з'яўляюцца часткай сямейства травы, якое таксама ўключае пшаніцу, рыс і ячмень. Проса таксама мае дзве катэгорыі: буйное (major) і дробнае (minor).

Вялікае проса:

• Жамчужны з'яўляецца найбольш распаўсюджаным тыпам проса і звычайна белага, жоўтага, шэрага ці нават фіялетавага колеру. Збожжа адны з самых буйных - каля 3-5 міліметраў.
• Соргапроса мае некалькі адценняў, у тым ліку белы, жоўты і чырвоны, і яны звычайна складаюць каля 4-6 міліметраў. 
• Палец (ragi) амаль заўсёды карычневыя, і яны невялікія, усяго 1-2 міліметры на зерне.
• Лісіны хвост збожжа каля 2-3 міліметраў у даўжыню, і яны могуць вар'іравацца ад чырвонага і чорнага да белага або жоўтага.
• Проса збожжа проса маюць каля 3 міліметраў у даўжыню з лініямі, якія ідуць па іх даўжыні. Яны могуць быць белымі, жоўтымі або карычневымі. 

Дробнае проса:

• мала збожжа проса маюць даўжыню каля 2-3 міліметраў і бываюць шэрага і белага адценняў.
• Скотны двор проса таксама бывае шэрага і белага адценняў, і яны маюць каля 3 міліметраў у даўжыню.
• Код збожжа вар'іруюцца ад чарнаватага да цёмна-карычневага, і збожжа каля 3-4 міліметраў у даўжыню.
• Карычневы верх збожжа ад карычневага да белага і каля 4-5 міліметраў у даўжыню.

Карысць проса

Проса багата ніацін, які важны для здаровай скуры і функцыі органаў. Ён таксама змяшчае бэта-каратын, асабліва цёмныя збожжа, які ператвараецца ў вітамін А, дапамагае вашаму арганізму змагацца са свабоднымі радыкаламі і падтрымлівае вашу імунную сістэму.

Проса мае і іншыя перавагі для здароўя: 

Кантралюе ўзровень цукру ў крыві

Проса з'яўляецца прадуктам з нізкім глікемічным індэксам (ГІ) і можа дапамагчы ўтрымаць узровень цукру ў крыві ад скокаў пасля ежы. Яны ўтрымліваюць вугляводаў мы не пераварваем, якія дапамагаюць кантраляваць узровень цукру ў крыві, а таксама абалоніну і некрахмалістыя поліцукрыды, таму проса - гэта добрае суцэльнае збожжа, асабліва калі ў вас дыябет 2 тыпу.

Паляпшае здароўе стрававальнай сістэмы

Проса багата харчовымі валокнамі, як растваральнымі, так і нерастваральнымі. Нерастваральная абалоніна з'яўляецца прэбіётыкам, што азначае, што яна падтрымлівае карысныя бактэрыі ў вашым кішачніку. Абалоніна таксама дадае аб'ём калу, дапамагаючы падтрымліваць рэгулярнасць і зніжаючы рызыку рака тоўстай кішкі. 

Абараняе ваша сэрца

Проса поўна растваральнай абалоніны, якая затрымлівае тлушч у кішачніку і можа знізіць узровень халестэрыну ў крыві. Гэта можа дапамагчы паменшыць вашыя шанцы атэрасклероз, або хваробы сэрца. Проса таксама з'яўляецца добрай крыніцай магнію, які можа прадухіліць сардэчную недастатковасць.

Спрыяе анты-старэння 

Тое, як ваш арганізм метабалізуе цукар, з'яўляецца галоўным фактарам вашага старэння. Проса поўна дубільных рэчываў, фітатаў і фенолаў, якія дапамагаюць абараніць вашы клеткі ад пашкоджанняў і магчымых захворванняў, такіх як высокае крывяны ціск, дыябет і высокі ўзровень халестэрыну. 

Будуе здаровыя клеткі

Пшана з'яўляецца выдатнай крыніцай вітамінаў групы В, якія гуляюць важную ролю ва ўсім, пачынаючы ад функцыянавання мозгу і заканчваючы здаровым дзяленнем клетак. Вам патрэбен вітамін B9, таксама вядомы як фолат, для вытворчасці здаровых эрытрацытаў.

Xiaomi 2,5 кг

Прасянае харчаванне

Проса багата бялком і кальцыем і мае больш незаменных амінакіслот, чым большасць іншых круп. 

Гэта таксама выдатная крыніца:

• Вітамін А
• Вітамін В
• Фосфар
• Калій
• Антыаксіданты
• Ніацін
• Жалеза

Пажыўныя рэчывы на порцыю

Чвэрць шклянкі сухога проса змяшчае:

• Каларыйнасць: 189
• Бялок: 5,5 грама
• Тлушч: 2 грама
• Вугляводы: 36,5 грам
• Абалоніна: 4,25 грама
• Цукар: Менш за 1 грам
• Натрый: 2,5 міліграма

Памеры порцый 

Як і іншыя збожжавыя, такія як пшаніца або кукуруза, проса не з'яўляецца нізкакаларыйнай ежай, таму ежце яго ўмерана. Разавая порцыя варанага проса складае каля 1 шклянкі. Проса павялічваецца пры варэнні, таму звярніце ўвагу на тое, колькі вы падаеце. 

Як варыць проса

Вы можаце купіць проса ў прадуктовых крамах, крамах здаровай ежы і ў Інтэрнэце. Ён прадаецца ў сушоным, вздутом або молатым выглядзе мукі.

Высушанае проса можна варыць як кус-кус або кіноа. Прасяная мука - добрая замена цельнозерновые мукі. Вы можаце з'есці слоеное проса ў якасці закускі або выкарыстоўваць яго замест слоеного рысу. 

Каб зварыць проса, змяшайце 2 шклянкі вады і 1 шклянку проса ў сярэдняй рондалі. Давядзіце сумесь да кіпення, затым зменшце агонь і пакіньце варыцца пад вечкам каля 15 хвілін (або пакуль проса не ўбярэ большую частку вады). Зніміце рондаль з агню і пакіньце на 10 хвілін пад вечкам, пакуль проса не ўбярэ рэшткі вадкасці. 

Замочыце збожжа ў вадзе на некалькі гадзін, перш чым варыць іх. Гэта дапаможа паменшыць колькасць зерняў. фіцінавая кіслата, якая можа зрабіць вас менш здольнымі засвойваць некаторыя пажыўныя рэчывы. Для атрымання больш арэхавага густу падсмажце проса ў рондалі на працягу некалькіх хвілін, перш чым варыць яго. 

Паспрабуйце гэтыя ідэі для дадання проса ў свой рацыён:

• Спячы хлеб з прасянай мукі.
• Паспрабуйце рызота з проса і грыбоў.
• У якасці начыння для фаршаваных баклажанаў выкарыстоўвайце проса.
• Змяшаць прасяная муку ў порцыю вафель.
• Замест яго перакусіць слоеным просам папкорн.
• Дадайце ў салату падсмажанае проса для храбусцення.
• Прыгатуйце кары або рагу з проса.