O que é milho?

O painço é um dos grãos cultivados mais antigos do mundo e é cultivado em toda a África e no Sudeste Asiático há milhares de anos. Hoje, é um dos cereais mais importantes do mercado e um alimento básico para humanos e animais. 

Os pequenos grãos redondos são muito importantes porque são resistentes e fáceis de armazenar por anos sem serem danificados por insetos. 

Variedades de pérola, dedo, proso e sorgo estão disponíveis nos EUA e são cheias de vitaminas e minerais. 

Grãos de milho

Embora os grãos de milho variem em tamanho e cor, todos fazem parte da família das gramíneas, que também inclui trigo, arroz e cevada. O painço também possui duas categorias: grande (maior) e pequeno (menor).

Painço grande:

• Pérola é o tipo mais comum de milho e geralmente é branco, amarelo, cinza ou até roxo. Os grãos estão entre os maiores, com cerca de 3-5 milímetros.
• Sorgopainço tem vários tons, incluindo branco, amarelo e vermelho, e geralmente têm cerca de 4 a 6 milímetros. 
• Dedo (ragi) quase sempre são marrons e são pequenos, apenas 1-2 milímetros por grão.
• Rabo de Raposa os grãos têm cerca de 2 a 3 milímetros de comprimento e podem variar de vermelho e preto a branco ou amarelo.
• Painço os grãos de milho têm cerca de 3 milímetros de comprimento, com linhas percorrendo todo o seu comprimento. Eles podem ser brancos, amarelos ou marrons. 

Painço pequeno:

• Pequeno os grãos de milho têm cerca de 2 a 3 milímetros de comprimento e vêm em tons de cinza e branco.
• Celeiro O milho também vem em tons de cinza e branco e tem cerca de 3 milímetros de comprimento.
• Código os grãos variam do enegrecido ao marrom escuro e têm cerca de 3-4 milímetros de comprimento.
• Browntop os grãos são castanhos a brancos e têm cerca de 4-5 milímetros de comprimento.

Benefícios do milho

O milho é rico em niacina, que é importante para a saúde da pele e do funcionamento dos órgãos. Também contém beta-caroteno, principalmente os grãos de cor escura, que se converte em vitamina A, ajuda o corpo a combater os radicais livres e apoia o sistema imunológico.

O painço também traz outros benefícios à saúde: 

Controla o açúcar no sangue

O painço é um alimento de baixo índice glicêmico (IG) e pode ajudar a evitar que o açúcar no sangue aumente depois de comer. Eles contém carboidratos não digerimos isso ajuda a controlar o açúcar no sangue, além de fibras e polissacarídeos não amiláceos, então o milho é um bom grão integral, especialmente se você tem diabetes tipo 2.

Melhora a saúde digestiva

O painço é rico em fibras alimentares, tanto solúveis quanto insolúveis. A fibra insolúvel é um prebiótico, o que significa que suporta bactérias boas no intestino. A fibra também adiciona volume ao cocô, ajudando a mantê-lo regular e reduzindo o risco de câncer de cólon. 

Protege seu coração

O painço é cheio de fibras solúveis, que retêm a gordura no intestino e podem reduzir o nível de colesterol no sangue. Isso pode ajudar a reduzir suas chances de aterosclerose ou doença cardíaca. O painço também é uma boa fonte de magnésio, o que pode prevenir a insuficiência cardíaca.

Promove antienvelhecimento 

A maneira como seu corpo metaboliza os açúcares é um fator importante na maneira como você envelhece. O painço está cheio de taninos, fitatos e fenóis que ajudam a proteger as células contra danos e doenças potenciais, como hipertensão, diabetes e colesterol alto. 

Constrói células saudáveis

O milheto é uma excelente fonte de vitaminas B, que desempenham um papel em tudo, desde a função cerebral até a divisão celular saudável. Você precisa de vitamina B9, também conhecida como folato, para produzir glóbulos vermelhos saudáveis.

Xiaomi 2,5 kg

Nutrição de milho

O painço é rico em proteínas e cálcio e possui mais aminoácidos essenciais do que a maioria dos outros cereais. 

Também é uma excelente fonte de:

• Vitamina A
• Vitamina B
• Fósforo
• Potássio
• Antioxidantes
• Niacina
• Ferro

Nutrientes por porção

Um quarto de xícara de milho seco contém:

• Calorias: 189
• Proteína: 5,5 gramas
• Gordura: 2 gramas
• Carboidratos: 36,5 gramas
• Fibra: 4,25 gramas
• Açúcar: Menos de 1 grama
• Sódio: 2,5 miligramas

Tamanhos das porções 

Como outros grãos, como trigo ou milho, o milho não é um alimento de baixa caloria, por isso coma-o com moderação. Uma única porção de milho cozido equivale a cerca de 1 xícara. O painço se expande quando cozido, então preste atenção na quantidade que você está servindo. 

Como cozinhar milho

Você pode comprar milho em supermercados, lojas de produtos naturais e online. É vendido seco, tufado ou moído como farinha.

O milho seco pode ser cozido como cuscuz ou quinoa. A farinha de milho é um bom substituto para a farinha de trigo integral. Você pode comer milho tufado como lanche ou usá-lo no lugar do cereal de arroz tufado. 

Para cozinhar o milho, misture 2 xícaras de água e 1 xícara de milho em uma panela média. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e deixe ferver tampado por cerca de 15 minutos (ou até que o milho absorva a maior parte da água). Retire a panela do fogo e deixe descansar por 10 minutos com a tampa tampada até que o milho absorva o líquido restante. 

Mergulhe os grãos em água por várias horas antes de cozinhá-los. Isso ajudará a diminuir alguns dos grãos ácido fítico, que pode torná-lo menos capaz de absorver alguns nutrientes. Para um sabor mais nozes, torre o milho na panela por alguns minutos antes de cozinhá-lo. 

Experimente estas ideias para adicionar milho à sua dieta:

• Asse um pouco de pão com farinha de milho.
• Experimente um risoto de milho e cogumelos.
• Use milho como recheio de berinjela recheada.
• Misture a farinha de milho em uma fornada de waffles.
• Lanche com milho tufado em vez de Pipoca.
• Adicione milho torrado para dar crocância à sua salada.
• Faça um curry ou ensopado de milho.