Zer da Millet?

Artatxikia munduko landatutako alerik zaharrenetakoa da eta milaka urtez Afrika eta Asiako hego-ekialdean hazi da. Gaur egun, zereal garrantzitsuenetako bat da eta gizaki eta animalientzat oinarrizko laborea da. 

Ale borobil txikiak oso garrantzitsuak dira, gogorrak eta errazak direlako urteetan gordetzeko intsektuak kaltetu gabe. 

Perla, hatz, proso eta sorgo barietateak eskuragarri daude AEBetan, eta bitaminaz eta mineralez beteta daude. 

Artatxiki aleak

Artatxiki aleak tamainaz eta kolorez aldatzen diren arren, belar-familiakoak dira guztiak, garia, arroza eta garagarra ere barne hartzen dituena. Millet ere bi kategoria ditu: handia (nagusia) eta txikia (txikia).

Artatxiki handiak:

• Perla artatxiki mota ohikoena da eta zuria, horia, grisa edo morea izan ohi da. Aleak handienetakoak dira 3-5 milimetro ingurukoak.
• Sorgoartatxikia hainbat tonu ditu, zuria, horia eta gorria barne, eta 4-6 milimetro ingurukoak izan ohi dira. 
• Hatz (ragi) ia beti marroia da, eta txikiak dira, ale bakoitzeko 1-2 milimetro baino ez.
• Azeri-buztana aleek 2-3 milimetro inguruko luzera dute, eta gorri eta beltzetik zuri edo horira bitartekoak izan daitezke.
• Artatxikia artatxiki-aleak 3 milimetro inguruko luzera dute, lerroek beren luzera dute. Zuriak, horiak edo marroiak izan daitezke. 

Artatxiki txikiak:

• Gutxi artatxiki aleak 2-3 milimetro inguruko luzera dute, eta gris eta zuri tonuetan daude.
• Barnyard artatxikia ere gris eta zuri tonuetan dago, eta 3 milimetro inguruko luzera dute.
• Kodea aleak beltzeztik marroi ilunera aldatzen dira, eta aleak 3-4 milimetro inguruko luzera dute.
• Browntop aleak zuriak dira eta 4-5 milimetro inguruko luzera dute.

Millet Onurak

Millet aberatsa da niazina, larruazala eta organoen funtzio osasuntsurako garrantzitsua dena. Beta-karotenoa ere badu, batez ere kolore iluneko aleak, eta horrek A bitamina bihurtzen du, zure gorputzari erradikal askeei aurre egiten laguntzen die eta zure sistema immunologikoa onartzen du.

Millet-ek osasunerako beste onura batzuk ere baditu: 

Odoleko azukrea kontrolatzen du

Artatxikiak indize gluzemiko baxuko (GI) elikagaiak dira eta jan ondoren odol azukrea igo ez dadin lagun dezakete. Edukitzen dute karbohidratoak ez dugu digeritzen odol azukrea kontrolatzen laguntzen dutenak, gehi zuntza eta almidoiak ez diren polisakaridoak, beraz artatxikia oso ona da, batez ere 2 motako diabetesa baduzu.

Digestio-osasuna hobetzen du

Artatxikiak zuntz dietetikoetan aberatsak dira, disolbagarriak zein disolbaezinak. Zuntz disolbaezina prebiotiko bat da, hau da, hesteetako bakterio onak onartzen ditu. Zuntzak kakari ere gehitzen dio, erregularra mantentzen laguntzen dizu eta koloneko minbizia izateko arriskua murrizten du. 

Zure bihotza babesten du

Artatxikiak zuntz disolbagarriz beteta daude, gantzak hesteetan harrapatzen dituena eta odoleko kolesterol-maila jaitsi dezake. Horrek zure aukerak murrizten lagun dezake aterosklerosia edo bihotzeko gaixotasuna. Artatxikiak magnesio iturri onak dira ere, eta horrek bihotz-gutxiegitasuna saihes dezake.

Zahartzearen aurkakoa sustatzen du 

Zure gorputzak azukreak nola metabolizatzen dituen faktore nagusia da nola zahartzen zarenean. Artatxikiak taninoz, fitatoz eta fenolez beteta daude, zure zelulak kalteen eta gaixotasun potentzialen aurka babesten laguntzen dutenak, hala nola hipertentsioa, diabetesa eta kolesterol altua. 

Zelula osasuntsuak eraikitzen ditu

Hatz artatxikia B bitamina-iturri bikaina da, eta horrek zeresana betetzen du garunaren funtziotik hasi eta zelula-zatiketa osasuntsuraino. B9 bitamina behar duzu, izenez ere ezaguna folatoa, globulu gorri osasuntsuak sortzeko.

Xiaomi 2,5 kg

Artatxikia Elikadura

Artatxikia proteina eta kaltzioan aberatsa da eta beste zereal gehienek baino funtsezko aminoazido gehiago ditu. 

Iturri bikaina ere bada:

• A bitamina
• B bitamina
• Fosforoa
• Potasioa
• Antioxidatzaileak
• Niazina
• Burdina

Mantenugaiak anoa bakoitzeko

Kopa laurden artatxiki lehor batek ditu:

• Kaloriak: 189
• Proteina: 5,5 gramo
• Gantz: 2 gramo
• Karbohidratoak: 36,5 gramo
• Zuntz: 4,25 gramo
• Azukrea: gramo 1 baino gutxiago
• Sodioa: 2,5 miligramo

Azioen tamainak 

Beste aleak bezala, garia edo artoa bezala, artatxikia ez da kaloria gutxiko elikagaia, beraz, jan ezazu neurriz. Egosi artatxikiaren anoa bakarra kopa 1 ingurukoa da. Artatxikia egosten denean zabaltzen da, beraz, arreta jarri zenbat zerbitzatzen ari zaren. 

Nola egosi artatxikia

Artatxikia janari-dendetan, osasungintza-dendetan eta sarean eros dezakezu. Lehortuta, puztuta edo ehotuta saltzen da irina.

Artatxiki lehortua kuskusa edo quinoa bezala egosi daiteke. Artatxiki irina gari osoko irinaren ordezko ona da. Pupatutako artatxikia jan dezakezu mokadu gisa edo arroz puztutako zerealaren ordez erabil dezakezu. 

Artatxikia prestatzeko, konbinatu 2 edalontzi ur eta 1 kopa artatxikia kazola ertainean. Nahasketa irakiten jarri, gero sua murriztu eta tapa batekin sutan utzi 15 bat minutuz (edo artatxikiak ur gehiena xurgatzen duen arte). Kendu kazola sutik eta utzi 10 minutuz estalkia jarrita artatxikia geratzen den likidoa xurgatu arte. 

Beratu aleak uretan hainbat orduz egosi aurretik. Horrek ale batzuk murrizten lagunduko du. azido fitikoa, mantenugai batzuk xurgatzeko gai ez izateak. Intxaur zapore bat lortzeko, txigortu artatxikia kazolan minutu batzuk prestatu aurretik. 

Probatu ideia hauek artatxikia zure dietan gehitzeko:

• Egosi ogi pixka bat artatxiki irinarekin.
• Probatu artatxikia eta perretxiko risottoa.
• Erabili artatxikia berenjena betearen betegarri gisa.
• Nahastu artatxiki irina gofre sorta batean.
• Pupatutako artatxikiaren ordez mokadu krispetak.
• Gehitu artatxikia txigortua zure entsaladari.
• Egin artatxiki bat curry edo gisatua.