Šta je proso?

Proso je jedna od najstarijih kultiviranih žitarica na svijetu i uzgaja se širom Afrike i jugoistočne Azije hiljadama godina. Danas je to jedna od najvažnijih žitarica i glavna je kultura za ljude i životinje. 

Mala okrugla zrna su toliko važna jer su izdržljiva i lako se čuvaju godinama bez oštećenja od insekata. 

Sorte bisera, prsta, proso i sirka dostupne su u SAD-u i sve su pune vitamina i minerala. 

Proso zrna

Iako se zrna prosa razlikuju po veličini i boji, sva su dio porodice trava, koja također uključuje pšenicu, pirinač i ječam. Proso takođe ima dve kategorije: veliko (veće) i malo (malo).

veliki mlin:

• Pearl je najčešća vrsta prosa i obično je bijele, žute, sive ili čak ljubičaste. Zrna su među najvećima sa oko 3-5 milimetara.
• Sorgumproso ima nekoliko nijansi, uključujući bijelu, žutu i crvenu, i obično su oko 4-6 milimetara. 
• Prst (ragi) su skoro uvek smeđe boje, a male su, svega 1-2 milimetra po zrnu.
• Lisičji rep zrna su dugačka oko 2-3 milimetra, a mogu se kretati od crvene i crne do bijele ili žute.
• Proso zrna prosa su dugačka oko 3 milimetra sa linijama koje se protežu po njihovoj dužini. Mogu biti bijele, žute ili smeđe. 

mali mlin:

• Malo zrna prosa su dugačka oko 2-3 milimetra, a dolaze u nijansama sive i bijele.
• Barnyard Proso također dolazi u nijansama sive i bijele, a dugački su oko 3 milimetra.
• Kod zrna variraju od crnkastih do tamnosmeđih, a zrna su dugačka oko 3-4 milimetra.
• Browntop zrna su žutosmeđe do bijele i dugačka oko 4-5 milimetara.

Prednosti prosa

Proso je bogato niacin, koji je važan za zdravu kožu i funkciju organa. Takođe sadrži beta-karoten, posebno tamno obojene žitarice, koji se pretvaraju u vitamin A, pomaže vašem tijelu u borbi protiv slobodnih radikala i podržava vaš imuni sistem.

Proso ima i druge zdravstvene prednosti: 

Kontroliše šećer u krvi

Proso je hrana sa niskim glikemijskim indeksom (GI) i može pomoći da vam šećer u krvi ne poraste nakon što jedete. Oni sadrže ugljeni hidrati mi ne probavljamo koji pomažu u kontroli šećera u krvi, plus vlakna i polisaharide koji nisu škrob, pa je proso dobra cjelovita žitarica, posebno ako imate dijabetes tipa 2.

Poboljšava zdravlje probave

Proso je bogato dijetalnim vlaknima, kako rastvorljivim tako i nerastvorljivim. Nerastvorljiva vlakna su prebiotik, što znači da podržavaju dobre bakterije u crijevima. Vlakna također povećavaju izmet, pomažući vam da budete redovni i smanjujući rizik od raka debelog crijeva. 

Štiti vaše srce

Proso je puno rastvorljivih vlakana, koja zadržavaju masti u crevima i mogu da smanje nivo holesterola u krvi. To vam može pomoći da smanjite svoje šanse ateroskleroza, odnosno srčana bolest. Proso je takođe dobar izvor magnezijuma, koji može sprečiti zatajenje srca.

Promoviše anti-aging 

Način na koji vaše tijelo metabolizira šećere je glavni faktor u tome kako starite. Proso je puno tanina, fitata i fenola koji pomažu u zaštiti vaših stanica od oštećenja i potencijalnih bolesti poput visokog krvnog tlaka, dijabetesa i visokog kolesterola. 

Gradi zdrave ćelije

Proso za prste je odličan izvor vitamina B, koji igraju ulogu u svemu, od funkcije mozga do zdrave diobe stanica. Potreban vam je vitamin B9, takođe poznat kao folata, za proizvodnju zdravih crvenih krvnih zrnaca.

Xiaomi 2,5 kg

Millet Nutrition

Proso je bogato proteinima i kalcijumom i ima više esencijalnih aminokiselina od većine drugih žitarica. 

Takođe je odličan izvor:

• vitamin A
• vitamin B
• Fosfor
• Kalijum
• Antioksidansi
• Niacin
• Iron

Hranjive materije po porciji

Četvrt šolje suvog prosa sadrži:

• Kalorije: 189
• Proteini: 5,5 grama
• Masti: 2 grama
• Ugljeni hidrati: 36,5 grama
• Vlakna: 4,25 grama
• Šećer: Manje od 1 grama
• Natrijum: 2,5 miligrama

Veličine porcija 

Kao i druge žitarice, poput pšenice ili kukuruza, proso nije niskokalorična hrana, pa ga jedite umjereno. Jedna porcija kuvanog prosa je oko 1 šolja. Proso se širi kada se skuva, pa obratite pažnju koliko servirate. 

Kako kuvati proso

Proso možete kupiti u trgovinama prehrambenih proizvoda, trgovinama zdrave hrane i na internetu. Prodaje se sušena, napuhana ili mljevena brašno.

Osušeno proso se može kuvati kao kus-kus ili kinoa. Prosono brašno je dobra zamjena za integralno brašno. Napuhano proso možete jesti kao užinu ili ga koristiti umjesto napuhanih rižinih žitarica. 

Da skuvate proso, pomešajte 2 šolje vode i 1 šolju prosa u srednjem loncu. Stavite smjesu da provri, a zatim smanjite vatru i ostavite da se krčka poklopljeno oko 15 minuta (ili dok proso ne upije većinu vode). Sklonite lonac sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta sa poklopcem dok proso ne upije preostalu tečnost. 

Potopite zrna u vodu nekoliko sati prije nego što ih skuvate. Ovo će pomoći u smanjenju nekih žitarica fitinska kiselina, zbog koje ste manje sposobni da apsorbujete neke nutrijente. Za bolju aromu, tostirajte proso u loncu nekoliko minuta prije nego što ga skuvate. 

Isprobajte ove ideje za dodavanje prosa u svoju prehranu:

• Ispecite hleb sa prosenim brašnom.
• Probajte rižoto od prosa i pečuraka.
• Kao fil za punjene patlidžane koristite proso.
• Proso brašno pomešati u šaržu vafla.
• Užinu umjesto napuhanog prosa kokice.
• Dodajte tostirano proso za hrskanje u salatu.
• Napravite kari ili gulaš od prosa.