बाजरी म्हणजे काय?

बाजरी हे जगातील सर्वात जुने पिकवलेले धान्य आहे आणि हजारो वर्षांपासून संपूर्ण आफ्रिका आणि आग्नेय आशियामध्ये पिकवले जाते. आज, हे आजूबाजूच्या सर्वात महत्त्वाच्या अन्नधान्यांपैकी एक आहे आणि मानव आणि प्राण्यांसाठी मुख्य पीक आहे. 

लहान गोलाकार धान्ये खूप महत्वाचे आहेत कारण ते कठीण असतात आणि कीटकांना नुकसान न होता वर्षानुवर्षे साठवणे सोपे असते. 

मोती, फिंगर, प्रोसो आणि ज्वारीचे प्रकार यूएसमध्ये उपलब्ध आहेत आणि ते सर्व जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी परिपूर्ण आहेत. 

बाजरी धान्य

जरी बाजरीचे धान्य आकार आणि रंगात भिन्न असले तरी ते सर्व गवत कुटुंबाचे भाग आहेत, ज्यात गहू, तांदूळ आणि बार्ली देखील समाविष्ट आहे. बाजरीच्या देखील दोन श्रेणी आहेत: मोठे (प्रमुख) आणि लहान (किरकोळ).

मोठी बाजरी:

• मोती बाजरीचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे आणि सामान्यतः पांढरा, पिवळा, राखाडी किंवा अगदी जांभळा असतो. सुमारे ३-५ मिलिमीटरचे धान्य सर्वात मोठे आहे.
• ज्वारीबाजरी पांढरे, पिवळे आणि लाल यासह अनेक छटा आहेत आणि ते साधारणतः 4-6 मिलिमीटर असतात. 
• बोट (नाचणी) जवळजवळ नेहमीच तपकिरी असते, आणि ते लहान असतात, फक्त 1-2 मिलीमीटर प्रति धान्य.
• फॉक्सटेल धान्य सुमारे 2-3 मिलीमीटर लांब असतात आणि ते लाल आणि काळ्या ते पांढरे किंवा पिवळे असू शकतात.
• बाजरी बाजरीचे दाणे सुमारे 3 मिलिमीटर लांब असतात आणि त्यांच्या लांबीच्या रेषा असतात. ते पांढरे, पिवळे किंवा तपकिरी असू शकतात. 

लहान बाजरी:

• थोडे बाजरीचे दाणे सुमारे २-३ मिलिमीटर लांब असतात आणि ते राखाडी आणि पांढऱ्या रंगात येतात.
• बार्नयार्ड बाजरी देखील राखाडी आणि पांढऱ्या रंगात येते आणि ते सुमारे 3 मिलिमीटर लांब असतात.
• कोड दाणे काळ्या ते गडद तपकिरी रंगाचे असतात आणि दाणे सुमारे 3-4 मिलिमीटर लांब असतात.
• ब्राउनटॉप दाणे टॅन ते पांढरे आणि सुमारे 4-5 मिलिमीटर लांबीचे असतात.

बाजरी फायदे

बाजरी समृद्ध आहे नियासिन, जे निरोगी त्वचा आणि अवयवांच्या कार्यासाठी महत्वाचे आहे. त्यात बीटा-कॅरोटीन देखील असते, विशेषत: गडद रंगाचे धान्य, जे व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित होते, तुमच्या शरीराला मुक्त रॅडिकल्सशी लढण्यास मदत करते आणि तुमच्या रोगप्रतिकारक शक्तीला समर्थन देते.

बाजरीचे इतर आरोग्य फायदे देखील आहेत: 

रक्तातील साखर नियंत्रित करते

बाजरी हे कमी-ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) खाद्यपदार्थ आहेत आणि तुम्ही खाल्ल्यानंतर तुमच्या रक्तातील साखर वाढू नयेत. ते असतात carbs रक्तातील साखर, तसेच फायबर आणि नॉन-स्टार्ची पॉलिसेकेराइड्स नियंत्रित करण्यास मदत करणारे आम्हाला पचत नाहीत, म्हणून बाजरी हे संपूर्ण धान्य आहे, खासकरून जर तुम्हाला टाइप 2 मधुमेह असेल तर.

पचनाचे आरोग्य सुधारते

बाजरीमध्ये विरघळणारे आणि अघुलनशील अशा दोन्ही प्रकारच्या आहारातील फायबर असतात. अघुलनशील फायबर एक प्रीबायोटिक आहे, याचा अर्थ ते आपल्या आतड्यांतील चांगल्या जीवाणूंना समर्थन देते. फायबर मलमूत्रासाठी मोठ्या प्रमाणात जोडते, तुम्हाला नियमित ठेवण्यास आणि कोलन कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करते. 

तुमच्या हृदयाचे रक्षण करते

बाजरीमध्ये विरघळणारे फायबर असते, जे तुमच्या आतड्यात चरबी अडकवते आणि तुमच्या रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करू शकते. ते तुमची शक्यता कमी करण्यात मदत करू शकते एथेरोस्क्लेरोसिस किंवा हृदयरोग. बाजरी हे मॅग्नेशियमचे चांगले स्त्रोत देखील आहेत, जे हृदय अपयश टाळू शकतात.

वृद्धत्व विरोधी प्रोत्साहन देते 

तुमचे शरीर शर्करेचे चयापचय कसे करते हे तुमचे वय किती आहे हा एक प्रमुख घटक आहे. बाजरीमध्ये टॅनिन, फायटेट्स आणि फिनॉल असतात जे तुमच्या पेशींचे नुकसान आणि उच्च रक्तदाब, मधुमेह आणि उच्च कोलेस्ट्रॉल यांसारख्या संभाव्य रोगांपासून संरक्षण करण्यास मदत करतात. 

निरोगी पेशी तयार करते

फिंगर बाजरी हे बी व्हिटॅमिनचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, जे मेंदूच्या कार्यापासून ते निरोगी पेशी विभाजनापर्यंत सर्व गोष्टींमध्ये भूमिका बजावते. आपल्याला व्हिटॅमिन बी 9 ची आवश्यकता आहे, ज्याला देखील म्हणतात फोलेट, निरोगी लाल रक्तपेशी निर्माण करण्यासाठी.

Xiaomi 2.5kg

बाजरी पोषण

बाजरीमध्ये प्रथिने आणि कॅल्शियम भरपूर प्रमाणात असते आणि इतर तृणधान्यांपेक्षा त्यात जास्त आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात. 

हे देखील एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे:

• व्हिटॅमिन ए
• व्हिटॅमिन बी
• फॉस्फरस
• पोटॅशियम
• अँटिऑक्सिडंट्स
• नियासिन
• लोखंड

प्रति सेवा पोषक

एक चतुर्थांश कप कोरड्या बाजरीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• कॅलरीज: 189
• प्रथिने: 5.5 ग्रॅम
• चरबी: 2 ग्रॅम
• कर्बोदकांमधे: 36.5 ग्रॅम
• फायबर: 4.25 ग्रॅम
• साखर: 1 ग्रॅमपेक्षा कमी
• सोडियम: 2.5 मिलीग्राम

भाग आकार 

इतर धान्यांप्रमाणे, जसे की गहू किंवा कॉर्न, बाजरी हे कमी-कॅलरी अन्न नाही, म्हणून ते कमी प्रमाणात खा. शिजवलेल्या बाजरीची एक सर्व्हिंग सुमारे 1 कप असते. बाजरी शिजवल्यावर विस्तृत होते, म्हणून तुम्ही किती सर्व्ह करत आहात याकडे लक्ष द्या. 

बाजरी कशी शिजवायची

तुम्ही किराणा दुकान, हेल्थ फूड स्टोअर आणि ऑनलाइन बाजरी खरेदी करू शकता. हे वाळलेले, फुगवलेले किंवा ग्राउंड म्हणून विकले जाते पीठ

वाळलेली बाजरी कुसकुस किंवा क्विनोआ सारखी शिजवली जाऊ शकते. बाजरीचे पीठ हा संपूर्ण गव्हाच्या पिठाचा चांगला पर्याय आहे. तुम्ही स्नॅक्स म्हणून फुगवलेला बाजरी खाऊ शकता किंवा तांदळाच्या कडधान्याऐवजी वापरू शकता. 

बाजरी शिजवण्यासाठी, मध्यम सॉसपॅनमध्ये 2 कप पाणी आणि 1 कप बाजरी एकत्र करा. मिश्रणाला उकळी आणा, नंतर उष्णता कमी करा आणि झाकण ठेवून सुमारे 15 मिनिटे (किंवा बाजरी बहुतेक पाणी शोषून घेईपर्यंत) उकळू द्या. गॅसवरून सॉसपॅन काढा आणि बाजरी उरलेले कोणतेही द्रव शोषून घेईपर्यंत झाकण ठेवून 10 मिनिटे बसू द्या. 

धान्य शिजवण्यापूर्वी अनेक तास पाण्यात भिजवून ठेवा. यामुळे काही धान्य कमी होण्यास मदत होईल फायटिक ऍसिड, जे तुम्हाला काही पोषक द्रव्ये शोषण्यास कमी सक्षम बनवू शकते. अधिक चवीसाठी, बाजरी शिजवण्यापूर्वी काही मिनिटे सॉसपॅनमध्ये टोस्ट करा. 

तुमच्या आहारात बाजरी समाविष्ट करण्यासाठी या कल्पना वापरून पहा:

• बाजरीच्या पीठाने थोडी ब्रेड बेक करा.
• बाजरी आणि मशरूम रिसोट्टो वापरून पहा.
• भरलेल्या वांग्यासाठी बाजरी वापरा.
• वॅफल्सच्या बॅचमध्ये बाजरीचे पीठ मिसळा.
• त्याऐवजी फुगलेल्या बाजरीवर नाश्ता पॉपकॉर्न
• तुमच्या सॅलडमध्ये क्रंचसाठी टोस्टेड बाजरी घाला.
• बाजरीची करी किंवा स्टू बनवा.