Миллет чист?

Ар яке аз қадимтарин донаҳои кишт дар ҷаҳон аст ва дар тӯли ҳазорсолаҳо дар саросари Африқо ва Осиёи Ҷанубу Шарқӣ парвариш карда мешавад. Имрӯз, он яке аз муҳимтарин ғалладонагиҳо дар гирду атроф буда, зироати асосии одамон ва ҳайвонот мебошад. 

Донаҳои хурди мудаввар хеле муҳиманд, зеро онҳо тобоваранд ва дар тӯли солҳо бе зарари ҳашарот нигоҳ доштан осон аст. 

Навъҳои марворид, ангушт, просо ва сорго дар ИМА мавҷуданд ва ҳамаашон пур аз витаминҳо ва минералҳо мебошанд. 

Донаҳои арзан

Гарчанде ки донаҳои арзан аз андоза ва ранг фарқ мекунанд, онҳо ҳама қисми оилаи алаф мебошанд, ки гандум, биринҷ ва ҷавро дар бар мегиранд. Арза инчунин ду категория дорад: калон (калон) ва хурд (хурд).

Аровҳои калон:

• марворид маъмултарин навъи арзан буда, одатан сафед, зард, хокистарӣ ва ҳатто арғувон аст. Донаҳо дар байни калонтаринҳо тақрибан 3-5 миллиметр мебошанд.
• соргоарзан якчанд сояҳо, аз ҷумла сафед, зард ва сурх дорад ва онҳо одатан тақрибан 4-6 миллиметр мебошанд. 
• Ангушт (ragi) қариб ҳамеша қаҳваранг аст ва онҳо хурд ҳастанд, танҳо 1-2 миллиметр дар як дона.
• Думи рӯбоҳ донаҳо тақрибан 2-3 миллиметр дарозӣ доранд ва онҳо метавонанд аз сурх ва сиёҳ то сафед ё зард бошанд.
• арзан донаҳои арзан тақрибан 3 миллиметр дарозӣ доранд ва хатҳои дарозии онҳо доранд. Онҳо метавонанд сафед, зард ё қаҳваранг бошанд. 

Аровҳои хурд:

• Кам донаи арзан тақрибан 2-3 миллиметр дарозӣ дошта, сояҳои хокистарранг ва сафед доранд.
• Барнизор арзан низ дар сояҳои хокистарӣ ва сафед меояд ва онҳо тақрибан 3 миллиметр дарозӣ доранд.
• Кодекс донахо аз сиёхтобу сиёх то кахрача гуногун буда, дарозии донааш такрибан 3—4 миллиметр аст.
• Браунтоп доначаҳо зард-сафед ва тақрибан 4-5 миллиметр дарозӣ доранд.

Манфиатҳои арзан

арзан аз он бой аст ниацин, ки барои фаъолияти солими пӯст ва узвҳо муҳим аст. Он инчунин дорои бета-каротин, махсусан донаҳои торик ранги, ки ба витамини А табдил меёбад, ба бадани шумо дар мубориза бо радикалҳои озод кӯмак мекунад ва системаи иммунии шуморо дастгирӣ мекунад.

Миллат инчунин манфиатҳои дигари саломатӣ дорад: 

Шакари хунро назорат мекунад

Арза хӯрокҳои дорои индекси пасти гликемикӣ (GI) мебошанд ва метавонанд пас аз хӯрокхӯрӣ қанди хуни шуморо аз баланд шудани шакар дар хун нигоҳ доранд. Онҳо дорои карбогидратхо Мо ҳазм намекунем, ки онҳо барои назорат кардани қанди хун, илова бар нах ва полисахаридҳои крахмал кӯмак мекунанд, аз ин рӯ арзан як ғаллаи хуб аст, хусусан агар шумо диабети навъи 2 дошта бошед.

Саломатии ҳозимаро беҳтар мекунад

Арҳо аз нахи парҳезӣ, ҳам ҳалшаванда ва ҳам ҳалнашаванда бой мебошанд. Нахи ҳалнашаванда як пребиотик аст, яъне он бактерияҳои хубро дар рӯдаи шумо дастгирӣ мекунад. Нах инчунин миқдори зиёди қаътро илова мекунад, ки шуморо мунтазам нигоҳ медорад ва хатари саратони рӯдаи рӯдаро коҳиш медиҳад. 

Дили шуморо муҳофизат мекунад

Арзаҳо пур аз нахҳои ҳалшаванда мебошанд, ки фарбеҳро дар рӯдаи шумо нигоҳ медоранд ва сатҳи холестиринро дар хуни шумо паст мекунанд. Ин метавонад ба кам кардани эҳтимолияти шумо кӯмак кунад атеросклероз ё бемории дил. Арзаҳо инчунин манбаи хуби магний мебошанд, ки метавонанд аз норасоии дил пешгирӣ кунанд.

Бар зидди пиршавӣ мусоидат мекунад 

Чӣ гуна бадани шумо қандҳоро метаболизм мекунад, омили асосии синну солатон мебошад. Арзаҳо пур аз танинҳо, фитатҳо ва фенолҳо мебошанд, ки ҳуҷайраҳои шуморо аз осеб ва бемориҳои эҳтимолӣ ба монанди фишори баланди хун, диабети қанд ва холестирин баланд муҳофизат мекунанд. 

Ҳуҷайраҳои солимро месозад

Арзани ангушт як манбаи аълои витаминҳои В мебошад, ки дар ҳама чиз аз фаъолияти майна то тақсимоти солими ҳуҷайраҳо нақш мебозанд. Ба шумо витамини B9 лозим аст, ки онро низ маълум аст фолат, барои тавлиди ҳуҷайраҳои сурхи солим.

Xiaomi 2,5 кг

Ғизои арзан

Арза аз сафеда ва калсий бой аст ва нисбат ба дигар ғалладонагиҳо аминокислотаҳои муҳимтар дорад. 

Он инчунин як манбаи аълои:

• Витамини А
• Витамини В
• Фосфор
• Калий
• Антиоксидантҳо
• Ниацин
• Оҳан

Миқдори ғизоӣ дар як порция

Чоряк пиёла арзани хушк иборат аст аз:

• Калорияҳо: 189
• Протеин: 5,5 грамм
• Равған: 2 грамм
• карбогидратҳо: 36,5 г
• Нах: 4,25 грамм
• Шакар: камтар аз 1 грамм
• Натрий: 2,5 миллиграмм

Андозаи қисмҳо 

Мисли дигар донаҳо, аз қабили гандум ё ҷуворимакка, арзан ғизои камкалория нест, аз ин рӯ онро ба меъёр бихӯред. Як порчаи арзани пухта тақрибан 1 пиёла аст. Ҳангоми пухтан арзан васеъ мешавад, аз ин рӯ ба он диққат диҳед, ки чӣ қадар хизмат мекунед. 

Сангро чӣ тавр пухтан мумкин аст

Шумо метавонед арзанро аз мағозаҳои хӯрокворӣ, мағозаҳои хӯрокворӣ ва онлайн харед. Он ҳамчун хушк, пуфшуда ё хокӣ фурӯхта мешавад орд.

Арзаи хушкро мисли кускус ё квиноа пухтан мумкин аст. Орди арзан ивазкунандаи хуби орди гандум аст. Шумо метавонед арзанро ҳамчун газак бихӯред ё ба ҷои ғалладонаи биринҷи пуфшуда истифода баред. 

Барои пухтан арзан, 2 пиёла об ва 1 пиёла арзанро дар як косаи миёна омехта кунед. Омехтаро то напазед, сипас гармиро кам кунед ва бигзоред, ки онро бо сарпӯши пӯшида тақрибан 15 дақиқа (ё то он даме, ки арзан қисми зиёди обро ҷаббида кунад) тобистонад. Дегро аз оташ дур кунед ва бигзоред, ки онро 10 дақиқа бо сарпӯш пӯшед, то арзанда моеъи боқимондаро ҷаббида кунад. 

Пеш аз пухтан, донаҳоро дар об чанд соат тар кунед. Ин ба кам шудани баъзе ғалладона кӯмак мекунад. кислотаи фитикӣ, ки метавонад шуморо ба азхудкунии баъзе моддаҳои ғизоӣ камтар кунад. Барои як маззаи чормағзтар, арзанро дар дег чанд дақиқа пеш аз пухтан нонпазӣ кунед. 

Ин ғояҳоро барои илова кардани арзан ба парҳези худ санҷед:

• Як каме нон бо орди арзан пухтан.
• Як рисотто арзан ва занбӯруғро санҷед.
• арзанро ҳамчун пур кардани бодинҷон пуршуда истифода баред.
• Орди арзанро дар як партия вафли омехта кунед.
• Газак дар арзан пуфшуда ба ҷои Ҷуворипақак.
• Ба салати худ арзани тост илова кунед.
• Карри арзан ё шӯрбо тайёр кунед.