Ang mga kusinang Indian ay nag-evolve nang husto sa mga nakaraang taon ngunit sa parehong oras ay buong pagmamalaki na bumalik sa kanilang mga pinagmulan.

Kahit na ninanamnam ang aming mga staples tulad ng bigas at trigo, bumalik kami sa paghahanap ng mga tradisyonal na pagkain at mga recipe at voila! Natuklasan namin kung ano ang kinakain ng aming mga ninuno - mga millet.

Nalaman na namin ang millet nitong mga nakaraang taon at biglang nahanap ang mura, walang gluten na buong butil na ito sa aming mga istante sa kusina.

Maraming uri ng millet tulad ng ragi, foxtail millet, pearl millet finger millet, proso millet, little millet, kodo millet at barnyard millet at lahat ng butil na ito ay may isang bagay na karaniwan - sapat na dami ng nutrisyon.

At hindi na sila mura sa lasa. Ang mga millet ay ginagawa na ngayong malambot na tinapay, malapot na lugaw, mainit na kitchid, idlis, dosas at maging ang mga masasarap na dessert.

Millets ay maliit, bilog na hugis na magaspang na butil na isang katutubong pananim sa India na may kahanga-hangang nutrient profile. Kilala sila bilang "butil ng pagkain ng mahirap na tao" dahil sa pagiging affordability nito. Ito ay isang pananim na lumalaban sa tagtuyot at peste na nabubuhay sa isang malupit na klima at hindi gaanong matabang lupa. Ang lahat ng uri ng millet ay nabibilang sa pamilyang Poaceae, gayunpaman, naiiba sila sa kulay, hitsura at species.

Mga Uri ng Millet

Foxtail Millet

Ang Foxtail millet na puno ng protina at kumplikadong carbohydrates ay kumokontrol sa mga pagtaas ng asukal sa dugo, binabawasan ang masamang (LDL) na antas ng kolesterol at pinapataas ang magandang kolesterol (HDL) sa katawan. Habang mayaman sa iron at calcium ito ay nagpapanatili ng malusog na antas ng dugo at nagpapalakas ng mga buto

Finger Millet

Ang mga finger millet, na kilala rin bilang ragi ay isang mas malusog na alternatibong cereal para sa bigas at trigo. Ito ay isang gluten-free na butil na puno ng protina at mga amino acid na nagtataguyod ng paglaki at nagpapalakas ng kalusugan ng utak sa mga bata.

Pearl Millet

Ang Pearl millet o bajra ay sagana sa mga mineral tulad ng calcium, magnesium, iron ay mahalaga sa pagpapasigla ng pangkalahatang kalusugan. Ang napakaraming protina at dietary fiber ay nakakatulong sa pamamahala ng diabetes at sumusuporta sa pagbaba ng timbang.

Xiaomi 2.5kg

Little Millet

Ang maliit o kutki ay isang mahusay na opsyon ng dawa para sa lahat ng mga mahilig sa fitness, dahil ito ay nagsisilbing isang malusog na tweak para sa bigas. Pinagkalooban ng fiber at mineral tulad ng potassium, zinc, iron at calcium at ang bitamina B3 ay sumusuporta sa fat metabolism, tissue repair, binabawasan ang cholesterol at energy production.

Nutritional Facts

Ang mga millet ay may napakaraming nutrients kabilang ang mga protina, dietary fiber, B bitamina, calcium, iron, manganese, magnesium, phosphorus, zinc, potassium, copper at selenium. Ang mga ito ay isa ring powerhouse ng antioxidants, flavonoids, anthocyanin, saponin at lignans na nagbibigay sa iyo ng mga kahanga-hangang benepisyo sa kalusugan.

Ipaalam sa amin ang holistic nutritional benefits na inaalok ng mga millet na ito kung kasama sa pang-araw-araw na diyeta.

Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Millet

I-regulate ang Mga Antas ng Blood Glucose

Ang millet, kung ihahambing sa trigo at mais, ay mataas sa nutrients, gluten-free at may mababang glycemic index na 54-68. Ang pagkakaroon ng mataas na dami ng dietary fiber, mga protina na may lahat ng mahahalagang amino acids, bitamina, at mineral ay nakakatulong sa pagpapatatag ng mga antas ng asukal sa dugo. Ang mga millet ay maaaring maging bahagi ng isang malusog na diyeta para sa pasyenteng may diabetes na pumipigil sa mga pagtaas ng asukal sa dugo at nagtataguyod ng pagiging sensitibo sa insulin.

Tulong Sa Pagbaba ng Timbang

Ang mga millet ay boon para sa lahat ng weight watchers na gustong magbawas ng mga sobrang kilo. Kasama ang mga millet sa regular na regimen tulad ng millet na harina o ang pagkakaroon ng millets para sa almusal ay kapansin-pansing makakatulong sa pagpapababa ng BMI ng mga taong napakataba. Ang pagpapalit ng bigas sa mga millet araw-araw ay maaaring magpababa ng akumulasyon ng taba, mapabuti ang kalusugan ng bituka at makatulong sa iyo na makamit ang matagal na pagbaba ng timbang.

Mabuti Para sa Puso

Ang mga millet ay puno ng isang kahanga-hangang profile ng mga antioxidant na kinabibilangan ng beta-glucans, flavonoids, anthocyanidins, tannins, lignans, at policosanols. Ang mga antioxidant na ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagpapababa ng LDL cholesterol, kabuuang kolesterol at tumutulong na panatilihing malusog ang mga daluyan ng dugo at nililinis ang mga namuong dugo, sa gayon ay nagpapababa ng panganib ng sakit sa puso, at stroke.

Labanan ang mga Cell ng Kanser

Ang mga millet tulad ng foxtail at proso varieties ay `napatunayan ng pananaliksik na mabisa sa pagpigil sa paglaki ng mga selulang may kanser sa iba't ibang mga tisyu. Ang mga Phytochemical sa millet ay nagpapakita ng mga antiproliferative effect at mas mababang pagbuo ng mga selula ng kanser sa colon, suso, at atay nang hindi nagdudulot ng anumang pinsala sa mga normal na selula.

Nagtataguyod ng Digestion

Ang pagkakaroon ng isang mahusay na dami ng pandiyeta hibla sa millet ay mahusay na gumagana sa mapabuti ang function ng digestive system. Ito ay lumalaban sa paninigas ng dumi, utot, bloating, cramping, ginagawang regular ang paggana ng bituka at pinapabuti ang pangkalahatang kalusugan ng iba pang mahahalagang organ tulad ng atay, bato at nagpapalakas ng immune system.

Ang mga millet ay karaniwang nahahati sa dalawang kategorya ng mga hubad na butil at husked na butil.

Hubad na Butil

Ang mga hubad na butil ay mga millet na walang matigas, hindi natutunaw na balat tulad ng ragi, jowar at bajra. Ang pangunahing tampok ng mga millet na ito ay ang mga ito ay hindi nangangailangan ng anumang pagproseso pagkatapos ng pag-aani at maaaring kainin pagkatapos ng paglilinis. Ang mga uri ng millet ay samakatuwid ay malawak na nilinang ngayon.

Mga Binubuong Butil

Binubuo ng huked millet ang hindi natutunaw na seed coat na kailangang tanggalin bago lutuin. Ang mga butil na ito ay sumasailalim sa isang hiwalay na proseso ng hulling upang mapalaya ang butil ng mga husks, ito ay naunang naproseso sa pamamagitan ng kamay, ngayon ito ay mekanikal na pinoproseso . Ang Foxtail millets, little millets, at kodo millets ay nabibilang sa kategoryang ito.

Ang mga millet ay pinagkalooban ng maraming sustansya at hibla na sumusuporta sa pagpapalakas ng metabolismo, pagpapalaki ng kalusugan ng puso, pagkontrol sa presyon ng dugo at diabetes at pagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Kaya, sila ay isang malusog na karagdagan sa plano ng pagkain. Bagama't ito ay kapaki-pakinabang din para sa kapaligiran, dahil ito ay pangunahing mga pananim na pinapakain ng ulan, hindi nakakaakit ng mga peste at maaaring lumago nang maayos nang hindi gumagamit ng mga pestisidyo.