ਪੰਜਾਬੀ
ਬਾਜਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਪਾਵਰਹਾਊਸ ਹਨ। ਉਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਵਿਸ਼ਾ - ਸੂਚੀ
ਬਾਜਰੇ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਦੇ ਆਪਣੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ। ਆਪਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਧਾਰਨਾ ਹੈ। ਕੇਂਦਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਦੀ ਸੀ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਹਰੀ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਨੇ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਕਣਕ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ।
ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ, ਬਾਜਰੇ ਨੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਪਿੱਛੇ ਸੀਟ ਲੈ ਲਈ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਹੁਣ ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਤੀ ਜਾਗਰੂਕ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦੇ ਦਿਲਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਸਥਿਤੀ ਦੁਬਾਰਾ ਹਾਸਲ ਕਰ ਲਈ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹੋਰ ਅਨਾਜਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਉਪਜਾਊ ਸ਼ਕਤੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਨਿਰੋਲ ਕਿਫਾਇਤੀ ਵੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 'ਗਰੀਬ ਆਦਮੀ ਦੇ ਅਨਾਜ' ਵਜੋਂ ਟੈਗ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਦੁਨੀਆ ਹੁਣ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸਮਰੱਥਾ ਲਈ ਦੇਖ ਰਹੀ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਦੋ ਵਿਆਪਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਸਕਦੇ ਹੋ:
ਨੰਗੇ ਦਾਣੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਖ਼ਤ, ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਵਾਲੀ ਭੁੱਕੀ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਾਗੀ, ਜਵਾਰ ਅਤੇ ਬਾਜਰਾ। ਇਹਨਾਂ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਾਜਰੇ ਇਸ ਲਈ ਅੱਜ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਫੌਕਸਟੇਲ ਬਾਜਰੇ, ਛੋਟੇ ਬਾਜਰੇ ਅਤੇ ਕੋਡੋ ਬਾਜਰੇ ਇਸ ਦੂਜੀ ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਚਨਚੇਤ ਬੀਜ ਕੋਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਖਪਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਟਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਵਰਗੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਨਾਲ ਹੀ, ਉਹ ਪਚਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ। ਇਸ ਲਈ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਉੱਪਰ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਦੋ ਵਿਆਪਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰਾਂਗੇ:
ਫੋਕਸਟੇਲ ਬਾਜਰਾ, ਜਾਂ ਦੇਸੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਕੁਮ/ਕਾਂਗਨੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਚ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਤੱਤ ਵੀ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਫੋਕਸਟੇਲ ਬਾਜਰੇ ਤੁਹਾਡੇ ਖੂਨ ਦੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਐਚਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਰਾਗੀ ਉਂਗਲ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਨਾਮ ਹੈ। ਇਹ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਨਾਜ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰਾਗੀ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧ ਰਹੇ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰਾ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਟਾਈਪ II ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਲੜਨ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮੋਤੀ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰੋ।
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੀ ਮੁੱਖ ਚਿੰਤਾ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ ਤਾਂ ਬਕਵੀਟ ਲਈ ਜਾਓ। ਇਹ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬਕਵੀਟ ਪਿੱਤੇ ਦੀ ਪੱਥਰੀ, ਬਚਪਨ ਦਾ ਦਮਾ, ਅਤੇ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਵਰਗੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਲੜਦਾ ਹੈ।
ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਚਾਹਵਾਨਾਂ ਲਈ ਛੋਟਾ ਬਾਜਰਾ ਵੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਫਾਈਬਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਦੋ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ। ਉਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪੇਟ ਨੂੰ ਭਰਿਆ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਨੈਕਿੰਗ ਦੀ ਆਦਤ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪੋਸ਼ਣ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਵਾਧੂ ਕਿਲੋ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਅਨੁਸਾਰ ਏ ਮੈਟਾ-ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ, ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖਪਤ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਦੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੈ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ. ਇਸ ਲਈ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਹੋਣ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਖੋਜ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਸੇਵਨ, ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਮਾਮੂਲੀ ਦੋਵੇਂ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਸਰੀਰ ਦੀ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਸਰੋਤ ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਸਾਡੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਜ਼ਬੂਤ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਲੱਗਣ ਦੀ ਘੱਟ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਚਰਬੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਸਟੋਰੇਜ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਉੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ, ਸਟ੍ਰੋਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸ ਦੁਆਰਾ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਅਧਿਐਨ
ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਤੱਤ ਤੁਹਾਡੇ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸੰਚਾਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਮਾਈਗਰੇਨ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਦਮੇ ਦੀਆਂ ਸ਼ਿਕਾਇਤਾਂ ਦੀ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕਾਰਨ ਹੈ, ਕਣਕ ਦੇ ਉਲਟ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਐਲਰਜੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਦਮਾ ਅਤੇ ਘਰਰ ਘਰਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ।
ਬਾਜਰਾ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਫਾਈਬਰ ਸਰੋਤ ਹੈ ਜੋ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣ, ਗੈਸ, ਕੜਵੱਲ ਅਤੇ ਕਬਜ਼ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਕੇ ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚੰਗਾ ਪਾਚਨ ਗੈਸਟ੍ਰਿਕ/ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ/ਲੀਵਰ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਆਪਣੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਡੀਟੌਕਸ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ; Quercetin, curcumin, ellagic acid, ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੀਮਤੀ ਕੈਟੇਚਿਨ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਅੰਗਾਂ ਦੀਆਂ ਐਂਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਕਈ ਲਾਭਕਾਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਸਫੋਰਸ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਤਾਂਬਾ ਅਤੇ ਮੈਂਗਨੀਜ਼। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਸਿਹਤ। ਇਹ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਦਮੇ ਵਰਗੀਆਂ ਹੋਰ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਡੀਟੌਕਸਫਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵੀ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਜਾਂ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਬਿਹਤਰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਉਪਯੋਗ ਵਿਭਿੰਨ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਾਸ਼ਤੇ, ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਆਪਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਪਕਵਾਨ ਕਾਫ਼ੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੋਣਗੇ। ਹੇਠਾਂ ਚਾਵਲ-ਬਦਲੇ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਨੁਸਖਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਸਰਵਿੰਗ ਸਾਈਜ਼ - 5 ਸੁਸ਼ੀ ਰੋਲ
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ - 45-50 ਮਿੰਟ
ਭੁੰਨੀਆਂ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ
ਬਰੌਕਲੀ ਕਰੀਮ ਲਈ
ਬਾਜਰੇ ਲਈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਰਵ ਕਰਨ ਲਈ 5 ਨੋਰੀ ਸ਼ੀਟਸ ਅਤੇ ਤਮਰੀ ਸਾਸ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ।
1. ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੇਕ ਲਓ। ਓਵਨ ਨੂੰ 400F ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਤੇਲ ਦੇ ਛਿੜਕਾਅ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ 'ਤੇ ਆਪਣੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਪਾਓ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ 'ਚ 35 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਕਰਕੇ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
2. ਹੁਣ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਉਬਾਲ ਲਓ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
3. ਬਰੋਕਲੀ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਉਬਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਇਸ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹੋ।
4. ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਮੈਟ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਨੋਰੀ ਸ਼ੀਟ ਲਓ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਸੁਸ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਚਮਚ ਬਾਜਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਭੁੰਨੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਬਰੋਕਲੀ ਕਰੀਮ ਪਾਓ।
5. ਨੋਰੀ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਤੰਗ ਸੁਸ਼ੀ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪੰਜ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਗਿੱਲੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਇਸ ਸੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਬਚੀ ਹੋਈ ਬਰੋਕਲੀ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਤਾਮਾਰੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਆਪਣੇ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਸੁਸ਼ੀ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਓ।
ਕਣਕ, ਚੌਲ ਵਰਗੇ ਰਵਾਇਤੀ ਅਨਾਜਾਂ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇੱਕੋ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ, ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਦਲੀਆ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਆਟੇ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਵਾਧੂ ਵਾਧੇ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੂਪ, ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਡੋਸਾ ਅਤੇ ਇਡਲੀ ਵਰਗੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡ, ਰੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੈਨਕੇਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਕਲਪ ਬੇਅੰਤ ਹਨ।
ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਕਣਕ ਵਰਗੇ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਨਾਜ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਜਰੇ ਰਾਡਾਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਉੱਡ ਗਏ। ਇਹ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਸੀ ਕਿ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਨੇ ਇਸਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਸਮਝਿਆ ਹੈ। ਨਿਮਰ ਭੋਜਨ ਅਨਾਜ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਸੱਚਮੁੱਚ ਵਿਲੱਖਣ ਹਨ।
ਕਣਕ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟਿਕਾਊ ਹੈ। ਇਹ ਅਨਾਜ ਸਾਡੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ, ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਕੇ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਾਜਰੇ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਟੁੱਟਣ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤਕ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਦਲੀਆ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕੱਪਕੇਕ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬੇਅੰਤ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਸੁਪਰਫੂਡ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਕੀ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।