די פֿאַראייניקטע פֿעלקער האָט דערקלערט 2023 ווי די אינטערנאַציאָנאַלע יאָר פון מילאַץ, אַזוי עס איז אַ גוט געלעגנהייַט אַז איר וועט זען מער מילאַט רעסאַפּיז און ספּאַטינג מילאַץ אויף רעסטאָראַן מעניוז. פארוואס האָבן מילאַץ ערנד זייער אייגן יאָר? לויט א דערקלערונג פון די יו.ען., מילאַץ האָבן שוין אַ שליסל קאָמפּאָנענט פון ינדידזשאַנאַס קולטור פֿאַר סענטשעריז. זיי זענען טראַדישאַנאַלי געגעסן אין סאַב-סאַהאַראַן אפריקע און אזיע, ווו פרייַ פאַרמערס פאָרזעצן צו וואַקסן די קערל. וואָס ס מער, מילאַץ קענען טרייוו אין טריקענישן און היץ, מאכן זייער קאַלטיוויישאַן וויכטיק פֿאַר היגע קהילות. 

דורך סעלאַברייטינג די גריינז, די יו.ען. האפענונגען צו העלפן מענטשן איבער די וועלט לערנען וועגן די ימפּרעסיוו געזונט בענעפיץ פון עסן מילאַץ. דאָס וועט אויך הויכפּונקט די קולטור און נוטרישאַנאַל באַטייַט פון די קערל, און אַלעווייַ מוטיקן גלאבאלע פּראָדוקציע אין די געביטן וואָס דאַרפֿן עס די מערסט. מיר זענען פאַנס פון מילאַץ און האָפֿן אַז איר וועט זיין אויך ווען איר לערנען וואָס מילאַץ זענען אַזוי גוט פֿאַר איר, צוזאַמען מיט עצות פֿאַר קוקינג און עסן די קערל אין שטוב.

וואָס זענען מילאַץ?

מילאַטס זענען די זאמען פון קאַשע גראַסאַז. טראַדישאַנאַלי זיי זענען געגעסן ווי גאַנץ גריינז אין פילע טיילן פון דער וועלט, אַרייַנגערעכנט אפריקע, טשיינאַ און ינדיאַ. עס זענען מיריאַד טייפּס פון מילאַץ, עטלעכע פון ​​​​די מערסט פּראָסט ווערייאַטיז - אָנעס איר קענען געפֿינען אין סופּערמאַרקיץ און נאַטירלעך עסנוואַרג סטאָרז - אַרייַננעמען סאָרגאַם, פּערל מילאַט, טעף, און fonio.

די געזונט בענעפיץ פון מילאַץ 

באקאנט ווי נוטרי-טוווע, רעכט צו זייער הויך נוטריאַנט צופרידן, מילאַץ זענען איינער פון די כעלטאַסט פודז איר קענען עסן. די עסן זאמען זענען פּאַקט מיט פאַבריק-באזירט פּראָטעינס, קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, פיברע, אַנטיאַקסאַדאַנץ און "גוט" פאַץ. זיי זענען אויך ברימינג מיט יקערדיק וויטאַמינס און מינעראַלס, אַרייַנגערעכנט ב וויטאַמינס, קאַלסיום, אייַזן, פּאַטאַסיאַם און צינק.

די פיברע אין מילאַץ איז ספּעציעל נאָוטווערדי, ווי עס כולל ביידע סאַליאַבאַל און ינסאַליאַבאַל פיברע, לויט Dana Amaya, RD, אַ רעגיסטרירט דייאַטישאַן אין לענאָקס הילל האָספּיטאַל. (סאַליאַבאַל פיברע דיסאַלווז אין וואַסער, בשעת ינסאַליאַבאַל פיברע טוט נישט.) סאַליאַבאַל פיברע איז שליסל פֿאַר האַרץ געזונט, ווי עס קענען העלפן רעדוצירן הויך בלוט קאַלעסטעראַל, אַ הויפּט ריזיקירן פאַקטאָר פֿאַר האַרץ קרענק. דערווייַל, ינסאַליאַבאַל פיברע אקטן ווי אַ פּרעביאָטיק אין דעם גוף, לויט Amaya. פּרעביאָטיקס "פיטער" און שפּייַזן גוט באַקטיריאַ אין די דיגעסטיווע סיסטעם, לעסאָף שטיצן קוילעלדיק קישקע געזונט. 

אין די אַנטיאַקסאַדאַנט אָפּטיילונג, מילאַץ פאָרזעצן צו גאַנווענען די ווייַזן. "מילעץ אַנטהאַלטן פיטיק זויער, טאַננינס און פענאָלס," זאגט אַמאַיאַ. אַנטיאַקסאַדאַנץ באַשיצן סעלז פון פריי ראַדאַקאַלז און אָקסידאַטיווע דרוק, פּאַטענטשאַלי רידוסינג די ריזיקירן פון כראָניש טנאָים ווי טיפּ 2 צוקערקרענק, האַרץ קרענק און ראַק.

Xiaomi 2.5 קג

ווי צו קאָכן מילאַץ אין שטוב

די סטעפּס פֿאַר קוקינג מילאַט זענען ענלעך צו די פֿאַר רייַז. די קערל קענען זיין האַלב אויף די סטאָוועטאָפּ אָדער אין אַ רייַז קוקער, לויט צו McKenzie Johnson, שעף ינסטראַקטער אין Auguste Escoffier שולע פון ​​​​קולינאַריש Arts. ווי מיט רייַז, דער ערשטער שריט איז צו וואַשן די מילאַט; דאָס וועט אַראָפּנעמען קיין שמוץ און דעבריס, זאגט זשאנסאן. אַ אַפּשאַנאַל שריט איז צו טאָסט די מילאַט אין אַ טרוקן טאָפּ (איידער אַדינג פליסיק) אָדער אין אַ לעפל פון ייל, זאגט אַן זיאַטאַ, שעף ינסטראַקטער אין דעם אינסטיטוט פון קולינאַריש בילדונג. דעם וועט פאַרבעסערן די נאַטירלעך נאַטי טאַם פון די ינגרידיאַנט. מילאַט איז אויך פּראָנע צו קלעפּיק, אָבער טאָאַסטינג העלפּס צו האַלטן די גריינז באַזונדער, ינשורינג אַ פּוכיק שיסל, לויט די עקספּערץ אין קאָלאָראַדאָ שטאַט אוניווערסיטעט.

סטאָוועטאָפּ אופֿן

1. קאַמביין 1 גלעזל מילאַט מיט 2 טעפּלעך וואַסער אָדער יויך אין אַ פּאַן. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו נידעריק און דעקן די טאָפּ.
2. קאָכן פֿאַר 18-20 מינוט, אָדער ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד און די מילאַט איז ווייך. פּוך די מילאַט מיט אַ גאָפּל און דינען.

רייַז קוקער אופֿן

1. לייג 1 גלעזל מילאַט, 1 3/4 טעפּלעך וואַסער און אַ קניפּ פון זאַלץ צו די רייַז קוקער. קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט, ביז די וואַסער איז אַבזאָרבד.
2. לאָזן זיצן פֿאַר פינף מינוט איידער פלאַפינג מיט אַ גאָפּל און סערווינג. 

ווי צו עסן מילאַט

דינען מילאַט ווי אנדערע גריינז. וואַרפן עס אין סאַלאַדס, פּאָר עס מיט דיין באַליבסטע פּראָטעין, אָדער קאָך עס אין אַ האַרציק זופּ. ווייַטער פון די געוויינטלעך קערל אַפּלאַקיישאַנז, מילאַט קענען אויך זיין בייקט אָדער געפּרעגלט אין קראָקוועטטעס אָדער וועדזשי בורגערס, זאגט זיאַטאַ. די מילאַט וועט העלפן בינדן ינגרידיאַנץ צוזאַמען, ספּעציעל אויב איר האָפּקען די טאָאַסטינג טייל און לאָזן די גריינז צו ווערן קלעפּיק.

פּרוּווט מילאַט מעל אין באַקינג פֿאַר גלוטען-פֿרייַ סכוירע, סאַגדזשעסץ זשאנסאן - אָדער, אויב איר 'רע קרייווינג אַ ביסל נאַטי טאַם, שפּריצן עס אין אַ ביסקאַט אָדער קוויקברעאַד טייג, זאגט זיאַטאַ. מילאַט קענען אויך זיין געניצט צו מאַכן סייווערי און זיס קאַשע, ווי אונדזער מילאַט פרישטיק קאַשע מיט אַנאַנאַס, קאָקאָסנוס און פלאַקסיד.

אויב איר ווילן צו נוצן די קערל אין דיין אייגענע רעסאַפּיז, האַלטן אין מיינונג אַז מילאַט האט אַ מילד, אַ ביסל נאַטי טאַם, זאגט זשאנסאן. דעם נוטינעסס פּערז ספּעציעל גוט מיט וואַרעם בשמים (טראַכטן קומין און קאָריאַנדער), לימענע זאַפט און פּינטעלע, און פריש הערבס ווי פּעטרעשקע, סילאַנטראָו און באַסיל. דערצו, מילאַט איז אַן אידעאל שוטעף פֿאַר דאַר פירות (ווי רייזאַנז אָדער דאַר אַפּראַקאַץ), ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז (ווי זיס קאַרטאָפל, קעראַץ, און ביץ), און ניסלעך און זאמען (ווי אַלמאַנדז אָדער זונרויז זאמען), זאגט זשאנסאן.