Kê là gì?

Hạt kê là một trong những loại ngũ cốc được trồng lâu đời nhất trên thế giới và đã được trồng khắp Châu Phi và Đông Nam Á trong hàng ngàn năm. Ngày nay, nó là một trong những loại ngũ cốc quan trọng nhất và là cây trồng chủ yếu cho con người và động vật. 

Những hạt tròn nhỏ rất quan trọng vì chúng cứng và dễ bảo quản trong nhiều năm mà không bị côn trùng phá hoại. 

Các loại ngọc trai, ngón tay, proso và lúa miến đều có sẵn ở Mỹ và chúng đều chứa đầy vitamin và khoáng chất. 

hạt kê

Mặc dù các hạt kê có kích thước và màu sắc khác nhau nhưng chúng đều thuộc họ cỏ, bao gồm cả lúa mì, gạo và lúa mạch. Hạt kê cũng có hai loại: lớn (chính) và nhỏ (thứ yếu).

Hạt kê lớn:

• Ngọc trai là loại kê phổ biến nhất và thường có màu trắng, vàng, xám hoặc thậm chí là tím. Các hạt lớn nhất khoảng 3-5 mm.
• Cao lươngcây kê có nhiều sắc thái, bao gồm trắng, vàng và đỏ và chúng thường có kích thước khoảng 4-6 mm. 
• Ngón tay (ragi) hầu như luôn có màu nâu và chúng nhỏ, chỉ 1-2 mm mỗi hạt.
• Đuôi cáo các hạt dài khoảng 2-3 mm và chúng có thể có màu từ đỏ và đen đến trắng hoặc vàng.
• Cây kê hạt kê dài khoảng 3 mm với các đường chạy dọc theo chiều dài của chúng. Chúng có thể có màu trắng, vàng hoặc nâu. 

Hạt kê nhỏ:

• Nhỏ bé hạt kê dài khoảng 2-3 mm và có màu xám và trắng.
• Chuồng hạt kê cũng có màu xám và trắng và dài khoảng 3 mm.
• Mã số các hạt có màu từ hơi đen đến nâu sẫm, hạt dài khoảng 3-4 mm.
• Mái nâu hạt có màu nâu đến trắng và dài khoảng 4-5 mm.

Lợi ích kê

Kê rất giàu niacin, rất quan trọng cho làn da và chức năng cơ quan khỏe mạnh. Nó cũng có beta-carotene, đặc biệt là các loại ngũ cốc có màu sẫm, chuyển hóa thành vitamin A, giúp cơ thể chống lại các gốc tự do và hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn.

Hạt kê còn có những lợi ích sức khỏe khác: 

Kiểm soát lượng đường trong máu

Hạt kê là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp và có thể giúp giữ cho lượng đường trong máu của bạn không tăng đột biến sau khi ăn. Chúng chứa tinh bột chúng ta không tiêu hóa chất giúp kiểm soát lượng đường trong máu, cộng với chất xơ và polysacarit không chứa tinh bột, vì vậy kê là một loại ngũ cốc nguyên hạt tốt, đặc biệt nếu bạn mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Cải thiện sức khỏe tiêu hóa

Hạt kê rất giàu chất xơ, cả hòa tan và không hòa tan. Chất xơ không hòa tan là một prebiotic, có nghĩa là nó hỗ trợ vi khuẩn tốt trong ruột của bạn. Chất xơ cũng làm tăng lượng phân, giúp bạn đi tiêu đều đặn và giảm nguy cơ ung thư ruột kết. 

Bảo vệ trái tim của bạn

Hạt kê chứa đầy chất xơ hòa tan, giúp giữ chất béo trong ruột và có thể làm giảm mức cholesterol trong máu. Điều đó có thể giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, hoặc bệnh tim. Hạt kê cũng là nguồn cung cấp magiê tốt, có thể ngăn ngừa suy tim.

Thúc đẩy chống lão hóa 

Cách cơ thể bạn chuyển hóa đường là yếu tố chính ảnh hưởng đến tuổi tác của bạn. Hạt kê chứa đầy tannin, phytates và phenol giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại và các bệnh tiềm ẩn như huyết áp cao, tiểu đường và cholesterol cao. 

Xây dựng các tế bào khỏe mạnh

Hạt kê là một nguồn vitamin B tuyệt vời, có vai trò trong mọi hoạt động từ chức năng não đến sự phân chia tế bào khỏe mạnh. Bạn cần vitamin B9, còn được gọi là folate, để tạo ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh.

Xiaomi 2,5kg

Dinh dưỡng kê

Hạt kê rất giàu protein, canxi và có nhiều axit amin thiết yếu hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác. 

Nó cũng là một nguồn tuyệt vời của:

• Vitamin A
• Vitamin B
• Phốt pho
• Kali
• Chất chống oxy hóa
• Niacin
• Sắt

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một phần tư cốc kê khô chứa:

• Lượng calo: 189
• Chất đạm: 5,5 gam
• Chất béo: 2 gram
• Carbohydrate: 36,5 gam
• Chất xơ: 4,25 gam
• Đường: Dưới 1 gram
• Natri: 2,5 miligam

Kích thước bộ phận 

Giống như các loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như lúa mì hoặc ngô, kê không phải là thực phẩm ít calo, vì vậy hãy ăn ở mức độ vừa phải. Một khẩu phần kê nấu chín là khoảng 1 cốc. Hạt kê nở ra khi nấu chín, vì vậy hãy chú ý đến lượng hạt bạn ăn. 

Cách nấu kê

Bạn có thể mua kê ở các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và trực tuyến. Nó được bán ở dạng khô, phồng hoặc nghiền thành bột mì.

Hạt kê khô có thể được nấu như couscous hoặc quinoa. Bột kê là chất thay thế tốt cho bột mì nguyên cám. Bạn có thể ăn kê phồng như một món ăn nhẹ hoặc dùng nó thay thế cho ngũ cốc gạo phồng. 

Để nấu kê, trộn 2 cốc nước và 1 cốc kê vào nồi vừa. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm nhiệt và đậy nắp đun trong khoảng 15 phút (hoặc cho đến khi hạt kê hấp thụ gần hết nước). Nhấc chảo ra khỏi bếp và để yên trong 10 phút với nắp đậy cho đến khi hạt kê hấp thụ hết chất lỏng còn lại. 

Ngâm ngũ cốc trong nước vài giờ trước khi nấu. Điều này sẽ giúp giảm bớt một số loại ngũ cốc' axit phytic, có thể khiến bạn khó hấp thụ một số chất dinh dưỡng. Để có hương vị hấp dẫn hơn, hãy nướng hạt kê trong chảo vài phút trước khi nấu. 

Hãy thử những ý tưởng sau để thêm kê vào chế độ ăn uống của bạn:

• Nướng một ít bánh mì với bột kê.
• Hãy thử món risotto kê và nấm.
• Dùng hạt kê làm nhân cho món cà tím nhồi.
• Trộn bột kê vào một mẻ bánh quế.
• Ăn nhẹ bằng kê căng phồng thay vì bắp rang bơ.
• Thêm kê nướng để tạo độ giòn cho món salad của bạn.
• Làm món cà ri kê hoặc món hầm.