Nhà bếp của người Ấn Độ đã phát triển rất nhiều trong những năm gần đây nhưng đồng thời cũng tự hào quay trở lại cội nguồn của mình.

Ngay cả khi thưởng thức các mặt hàng chủ lực của mình như gạo và lúa mì, chúng tôi vẫn quay lại tìm kiếm các loại thực phẩm và công thức nấu ăn truyền thống và thì đấy! Chúng ta đã khám phá ra những gì tổ tiên chúng ta đã ăn – kê.

Chúng tôi đã nhận thức rất rõ về kê trong vài năm gần đây và đột nhiên những loại ngũ cốc nguyên hạt nhạt nhẽo, không chứa gluten này đã tìm thấy vị trí của chúng trên kệ bếp của chúng tôi.

Có nhiều loại kê như ragi, kê đuôi cáo, kê ngọc trai, kê proso, kê nhỏ, kê kodo và kê chuồng và tất cả các loại ngũ cốc này đều có một điểm chung – lượng dinh dưỡng dồi dào.

Và chúng không còn nhạt nhẽo nữa. Hạt kê hiện đang được chế biến thành bánh mì xốp, cháo béo ngậy, kitchids nóng, idlis, dosas và thậm chí cả món tráng miệng thơm ngon.

kê là những loại ngũ cốc thô nhỏ, hình tròn, là loại cây trồng bản địa của Ấn Độ có thành phần dinh dưỡng ấn tượng. Chúng nổi tiếng là “hạt thực phẩm của người nghèo” do giá cả phải chăng. Đây là loại cây trồng chịu hạn và sâu bệnh, tồn tại được ở điều kiện khí hậu khắc nghiệt và đất đai kém màu mỡ. Tất cả các giống kê đều thuộc họ Poaceae, tuy nhiên chúng khác nhau về màu sắc, hình dáng và loài.

Các loại kê

kê đuôi cáo

Hạt kê đuôi cáo chứa nhiều protein và carbohydrate phức tạp giúp điều chỉnh lượng đường trong máu tăng đột biến, giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL) trong cơ thể. Giàu chất sắt và canxi, nó duy trì lượng máu khỏe mạnh và tăng cường xương.

kê ngón tay

Hạt kê ngón tay, còn được gọi là ragi, là một loại ngũ cốc thay thế lành mạnh hơn cho gạo và lúa mì. Đây là một loại ngũ cốc không chứa gluten chứa nhiều protein và axit amin giúp thúc đẩy tăng trưởng và tăng cường sức khỏe não bộ ở trẻ em.

kê ngọc trai

Hạt kê ngọc trai hoặc bajra chứa rất nhiều khoáng chất như canxi, magie, sắt có giá trị trong việc nâng cao sức khỏe tổng thể. Một lượng lớn protein và chất xơ giúp kiểm soát bệnh tiểu đường và hỗ trợ giảm cân.

Xiaomi 2,5kg

kê nhỏ

Little hoặc kutki là một lựa chọn kê tuyệt vời cho tất cả những người đam mê thể dục, vì nó đóng vai trò như một chất điều chỉnh sức khỏe cho gạo. Được bổ sung chất xơ và khoáng chất như kali, kẽm, sắt, canxi và vitamin B3 hỗ trợ chuyển hóa chất béo, sửa chữa mô, giảm cholesterol và sản xuất năng lượng.

Thông tin dinh dưỡng

Hạt kê có chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng bao gồm protein, chất xơ, vitamin B, canxi, sắt, mangan, magiê, phốt pho, kẽm, kali, đồng và selen. Chúng cũng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa, flavonoid, anthocyanin, saponin và lignan mang lại cho bạn những lợi ích sức khỏe ấn tượng.

Hãy cho chúng tôi biết những lợi ích dinh dưỡng toàn diện mà những hạt kê này mang lại nếu được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Lợi ích sức khỏe của kê

Điều chỉnh lượng đường trong máu

Hạt kê, khi so sánh với lúa mì và ngô, có nhiều chất dinh dưỡng, không chứa gluten và có chỉ số đường huyết thấp từ 54-68. Sự hiện diện của một lượng lớn chất xơ, protein với tất cả các axit amin thiết yếu, vitamin và khoáng chất giúp ổn định lượng đường trong máu. Hạt kê có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho bệnh nhân tiểu đường, giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến và thúc đẩy độ nhạy insulin.

Giúp giảm cân

Hạt kê mang lại lợi ích cho tất cả những người theo dõi cân nặng đang muốn giảm thêm số kg đó. Bao gồm kê trong chế độ ăn uống thông thường như bột kê hoặc ăn hạt kê vào bữa sáng có thể giúp ích đáng kể trong việc giảm chỉ số BMI của người béo phì. Thay gạo bằng kê hàng ngày có thể làm giảm sự tích tụ chất béo, cải thiện sức khỏe đường ruột và giúp bạn giảm cân bền vững.

Tốt cho tim

Hạt kê chứa nhiều chất chống oxy hóa ấn tượng bao gồm beta-glucans, flavonoid, anthocyanidins, tannin, lignans và policosanols. Những chất chống oxy hóa này đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm cholesterol LDL, cholesterol toàn phần và giúp duy trì các mạch máu khỏe mạnh và loại bỏ cục máu đông, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Chiến đấu với tế bào ung thư

Các loại kê như đuôi cáo và các giống proso đã được nghiên cứu chứng minh là có hiệu quả trong việc ức chế sự phát triển của tế bào ung thư ở các mô khác nhau. Các chất Phytochemical trong kê có tác dụng chống tăng sinh và làm giảm sự hình thành các tế bào ung thư ở ruột kết, vú và gan mà không gây ra bất kỳ thiệt hại nào cho các tế bào bình thường.

Thúc đẩy tiêu hóa

Sự hiện diện của một lượng lớn chất xơ trong hạt kê có tác dụng tốt đối với cải thiện chức năng hệ tiêu hóa. Nó chống táo bón, đầy hơi, chướng bụng, chuột rút, điều hòa chức năng ruột và cải thiện sức khỏe tổng thể của các cơ quan quan trọng khác như gan, thận và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Hạt kê thường được chia thành hai loại hạt trần và hạt trấu.

hạt trần

Ngũ cốc trần là loại kê không có vỏ trấu dai, khó tiêu như ragi, jowar và bajra. Đặc điểm chính của những loại kê này là chúng không cần chế biến sau khi thu hoạch và có thể tiêu thụ ngay sau khi làm sạch. Do đó, loại kê này được trồng rộng rãi ngày nay.

Hạt trấu

Hạt kê trấu có một lớp vỏ hạt khó tiêu cần phải được loại bỏ trước khi nấu. Những hạt này trải qua một quá trình tách vỏ riêng biệt để giải phóng hạt trấu, trước đây nó được xử lý bằng tay, bây giờ nó được xử lý bằng cơ học. Kê đuôi chồn, kê nhỏ và kê kodo thuộc loại này.

Hạt kê được cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ hỗ trợ tăng cường trao đổi chất, tăng cường sức khỏe tim mạch, kiểm soát huyết áp và tiểu đường cũng như thúc đẩy giảm cân. Vì vậy, chúng là một sự bổ sung lành mạnh cho kế hoạch bữa ăn. Mặc dù nó cũng có lợi cho môi trường vì nó chủ yếu là cây trồng nhờ mưa, không thu hút sâu bệnh và có thể phát triển tốt mà không cần sử dụng thuốc trừ sâu.