Birlashgan Millatlar Tashkiloti 2023 yilni yil deb e'lon qildi Xalqaro Millets yili, shuning uchun siz ko'proq narsani ko'rishingiz uchun yaxshi imkoniyat bor tariq retseptlari va restoran menyusida tariqlarni aniqlash. Nima uchun tariqlar o'z yillarini topdilar? a ko'ra BMT bayonotiga ko'ra, milletlar asrlar davomida mahalliy madaniyatning asosiy tarkibiy qismi bo'lib kelgan. Ular an'anaviy ravishda mustaqil fermerlar g'alla etishtirishni davom ettiradigan Sahroi Kabirdan janubiy Afrika va Osiyoda iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, tariqlar qurg'oqchilik va issiqda o'sishi mumkin, bu esa ularni etishtirishni mahalliy jamoalar uchun muhim qiladi. 

Birlashgan Millatlar Tashkiloti ushbu donlarni nishonlash orqali butun dunyodagi odamlarga tariqni iste'mol qilishning sog'liq uchun ajoyib foydalari haqida bilib olishga yordam berishga umid qilmoqda. Bu, shuningdek, donning madaniy va ozuqaviy ahamiyatini ta'kidlaydi va umid qilamanki, unga eng muhtoj bo'lgan sohalarda global ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Biz tariqni yaxshi ko'ramiz va tariq nima uchun siz uchun juda foydali ekanligini, shuningdek, donni uyda pishirish va eyish bo'yicha maslahatlarni bilib olsangiz, siz ham shunday bo'lasiz degan umiddamiz.

Millets nima?

Tariqlar - donli o'tlarning urug'lari. An'anaga ko'ra, ular dunyoning ko'p joylarida, shu jumladan, butun don sifatida iste'mol qilinadi Afrika, Xitoy va Hindiston. Tariqning son-sanoqsiz turlari mavjud, eng keng tarqalgan navlaridan ba'zilari - supermarketlar va tabiiy oziq-ovqat do'konlarida topishingiz mumkin - shu jumladan jo'xori, marvarid tariq, teff va fonio.

Tariqning sog'liq uchun foydalari 

Oziqlantiruvchi don sifatida tanilgan, Tarkibidagi ozuqa moddalari yuqori bo'lganligi sababli, tariqlar siz yeyishingiz mumkin bo'lgan eng sog'lom ovqatlardan biridir. Ovqatlanadigan urug'lar o'simlikka asoslangan oqsillar, murakkab uglevodlar, tolalar, antioksidantlar va "yaxshi" yog'lar bilan to'ldirilgan. Shuningdek, ular muhim vitaminlar va minerallar, shu jumladan B vitaminlari bilan to'ldirilgan. kaltsiy, temir, kaliy va sink.

Tariq tarkibidagi tolalar ayniqsa diqqatga sazovordir, chunki u eriydigan va erimaydigan tolalarni o'z ichiga oladi, deydi Dana Amaya, RD, ro'yxatdan o'tgan dietolog. Lenox Hill kasalxonasi. (Eriydigan tolalar suvda eriydi, erimaydigan tola esa erimaydi.) Eriydigan tola yurak salomatligi uchun kalit hisoblanadi, chunki u yurak xastaliklari uchun asosiy xavf omili bo'lgan yuqori qon xolesterinini kamaytirishga yordam beradi. Ayni paytda, Amayaga ko'ra, erimaydigan tolalar organizmda prebiyotik rolini o'ynaydi. Prebiyotikalar ovqat hazm qilish tizimidagi yaxshi bakteriyalarni "oziqlantiradi" va oziqlantiradi, natijada umumiy qo'llab-quvvatlaydi. ichak salomatligi. 

Antioksidant bo'limida tariqlar namoyishni o'g'irlashda davom etmoqda. "Tariqlar tarkibida fitik kislota, taninlar va fenollar mavjud", deydi Amaya. Antioksidantlar hujayralarni himoya qiladi erkin radikallar va oksidlovchi stressdan, 2-toifa diabet, yurak xastaligi va saraton kabi surunkali kasalliklar xavfini kamaytiradi.

Xiaomi 2,5 kg

Uyda tariqni qanday tayyorlash mumkin

The tariqni tayyorlash bosqichlari guruchga o'xshaydi. Donni pechkada yoki guruch pishirgichda pishirish mumkin McKenzie Jonson, Auguste Escoffier pazandachilik san'ati maktabining oshpaz o'qituvchisi. Guruchda bo'lgani kabi, birinchi qadam yuvishdir tariq; bu har qanday axloqsizlik va qoldiqlarni olib tashlaydi, deydi Jonson. Ixtiyoriy qadam tariqni quruq qozonda (suyuqlik qo'shishdan oldin) yoki bir osh qoshiq yog'da qovurishdir, deydi. Ann Ziata, Pazandachilik ta'limi institutining oshpaz o'qituvchisi. Bu ingredientning tabiiy yong'oq ta'mini oshiradi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, tariq ham yopishqoqlikka moyil bo'ladi, ammo tostlash donlarni alohida saqlashga yordam beradi, bu esa yumshoq taomni ta'minlaydi. Kolorado shtat universiteti.

Pechka usuli

1. 1 stakan tariqni 2 stakan suv yoki bulon bilan skovorodkada aralashtiring. Aralashmani qaynatib oling, keyin olovni minimal darajaga tushiring va idishni yoping.
2. 18-20 daqiqa davomida yoki suyuqlik so'rilib, tariq yumshoq bo'lguncha pishiring. Tariqni vilkalar bilan maydalang va xizmat qiling.

Guruch pishirish usuli

1. Guruch pishirgichga 1 stakan tariq, 1 3/4 stakan suv va bir chimdik tuz qo'shing. Taxminan 20 daqiqa davomida suv so'rilmaguncha pishiring.
2. Vilkalar bilan silkitib, xizmat qilishdan oldin besh daqiqa o'tiring. 

Tariqni qanday yeyish kerak

Tariqni boshqa donlar kabi xizmat qiling. Ichkariga tashlang salatlar, uni sevimli oqsilingiz bilan qo'shing yoki uni samimiy sho'rva bilan aralashtiring. Oddiy don qo'llashdan tashqari, tariqni kroket shaklida pishirish yoki qovurish ham mumkin. sabzavotli burgerlar, deydi Ziata. Tariq ingredientlarni bir-biriga bog'lashga yordam beradi, ayniqsa qovurish qismini o'tkazib yuborsangiz va donalarning yopishqoq bo'lishiga yo'l qo'ysangiz.

Glyutensiz mahsulotlar uchun non pishirishda tariq unini tatib ko'ring, deydi Jonson - yoki, agar siz ozgina yong'oqli ta'mga muhtoj bo'lsangiz, uni maydalagichga seping. pechene yoki tez pishirilgan xamir, deydi Ziata. Tariqdan biznikiga o'xshab mazali va shirin bo'tqalar tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin ananas, hindiston yong'og'i va zig'ir urug'i bilan tariq nonushta pyuresi.

Agar siz donni o'zingizning retseptlaringizda ishlatmoqchi bo'lsangiz, tariqning engil, ozgina yong'oqli ta'mi borligini yodda tuting, deydi Jonson. Bu yong'oq, ayniqsa, issiq ziravorlar bilan yaxshi mos keladi (o'ylab ko'ring, zira va koriander), limon sharbati va qobig'i va yangi o'tlar kabi maydanoz, shilantro va reyhan. Bundan tashqari, tariq quritilgan mevalar (masalan, mayiz yoki quritilgan o'rik), qovurilgan sabzavotlar uchun ideal sherikdir. Shirin kartoshkalar, sabzi va lavlagi), yong'oq va urug'lar (bodom yoki kungaboqar urug'lari kabi), deydi Jonson.