Hind oshxonalari so'nggi yillarda juda ko'p rivojlandi, lekin shu bilan birga mag'rurlik bilan o'z ildizlariga qaytdi.

Guruch va bug'doy kabi asosiy mahsulotlarimizdan zavqlanayotganimizda ham, biz an'anaviy taomlar va retseptlarni qidirib qaytdik va voila! Biz ota-bobolarimiz nima iste'mol qilganini bilib oldik - tariqlar.

Biz so'nggi bir necha yil ichida tariqdan juda xabardor bo'lib qoldik va to'satdan bu yumshoq, glyutensiz butun donlar bizning oshxona javonlarimizda o'z o'rnini topdi.

Ragi, tulki dumi, marvarid barmoqli tariqlari, proso tariqlari, mayda tariqlar, kodo tariqlari va qoraqo'tir tariqlari kabi ko'plab turdagi tariqlar mavjud va bu donalarning barchasida bitta umumiy narsa bor - ko'p miqdorda oziqlanish.

Va ularning ta'mi endi yumshoq emas. Hozir tariqdan mayin non, guruchli bo‘tqalar, issiq kitchidlar, idlislar, dosalar va hatto mazali desertlar tayyorlanadi.

Tariqlar kichik, dumaloq shaklli qo'pol donalar bo'lib, ular Hindistonning mahalliy ekinlari bo'lib, ta'sirchan ozuqaviy profilga ega. Ular arzonligi tufayli "kambag'alning oziq-ovqat donasi" sifatida mashhur. Bu qurg'oqchilikka va zararkunandalarga chidamli ekin bo'lib, qattiq iqlim va unumdorligi past tuproqda omon qoladi. Tariqning barcha navlari Poaceae oilasiga tegishli, ammo ular rangi, ko'rinishi va turlari bilan farqlanadi.

Tariq turlari

Tulki dumi

Protein va murakkab uglevodlar bilan to'ldirilgan tulki quyruqli tariq qon shakarining keskin ko'tarilishini tartibga soladi, yomon xolesterin (LDL) darajasini pasaytiradi va tanadagi yaxshi xolesterinni (HDL) oshiradi. Temir va kaltsiyga boy bo'lsa-da, u sog'lom qon darajasini saqlaydi va suyaklarni mustahkamlaydi

Barmoqli tariq

Ragi deb ham ataladigan barmoq tariqlari guruch va bug'doy uchun sog'lom don muqobilidir. Bu bolalarda o'sishni rag'batlantiradigan va miya sog'lig'ini yaxshilaydigan oqsil va aminokislotalarga boy glyutensiz dondir.

Pearl Millet

Pearl tariq yoki bajra kaltsiy, magniy, temir kabi minerallarga boydir. Ko'p miqdorda protein va xun tolasi diabetni davolashda yordam beradi va vazn yo'qotishga yordam beradi.

Xiaomi 2,5 kg

Kichik tariq

Kichkina yoki kutki barcha fitnes ixlosmandlari uchun ajoyib tariq variantidir, chunki u guruch uchun sog'lom siqilish bo'lib xizmat qiladi. Kaliy, rux, temir va kaltsiy kabi tola va minerallar bilan ta'minlangan va B3 vitamini yog 'almashinuvini, to'qimalarni tiklashni qo'llab-quvvatlaydi, xolesterin va energiya ishlab chiqarishni kamaytiradi.

Oziqlanish faktlari

Tariqlar oqsillar, xun tolasi, B vitaminlari, kaltsiy, temir, marganets, magniy, fosfor, sink, kaliy, mis va selen kabi juda ko'p miqdorda ozuqa moddalariga ega. Ular, shuningdek, antioksidantlar, flavonoidlar, antosiyaninlar, saponinlar va lignanlarning kuchli manbai bo'lib, sizga ta'sirchan sog'liq uchun foyda keltiradi.

Agar kundalik ratsionga kiritilgan bo'lsa, bu tariqlar taqdim etadigan yaxlit ozuqaviy foyda haqida bizga xabar bering.

Tariqning sog'liq uchun foydalari

Qon glyukoza darajasini tartibga soling

Tariq, bug'doy va makkajo'xori bilan solishtirganda, ozuqaviy moddalarga boy, glyutensiz va past glisemik indeksga ega 54-68. Ko'p miqdorda xun tolasi, barcha muhim aminokislotalar, vitaminlar va minerallarga ega bo'lgan oqsillarning mavjudligi qon shakar darajasini barqarorlashtirishga yordam beradi. Tariqlar qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun sog'lom ovqatlanishning bir qismi bo'lishi mumkin, bu qon shakarining ko'tarilishini oldini oladi va insulin sezgirligini oshiradi.

Og'irlikni yo'qotishda yordam

Tariqlar qo'shimcha kilogrammdan xalos bo'lishni xohlaydigan barcha vazn kuzatuvchilar uchun foydalidir. kabi muntazam rejimda tariqlar, shu jumladan tariq uni yoki nonushta uchun tariq iste'mol qilish semiz odamlarning BMIni kamaytirishga yordam beradi. Guruchni har kuni tariq bilan almashtirish yog 'to'planishini kamaytiradi, ichak sog'lig'ini yaxshilaydi va doimiy vazn yo'qotishga yordam beradi.

Yurak uchun yaxshi

Tariqlar beta-glyukanlar, flavonoidlar, antosiyanidinlar, taninlar, lignanlar va polikosanollarni o'z ichiga olgan ta'sirchan antioksidant profiliga ega. Ushbu antioksidantlar LDL xolesterinni, umumiy xolesterinni kamaytirishda hal qiluvchi rol o'ynaydi va qon tomirlarini sog'lom saqlashga yordam beradi va pıhtılardan tozalaydi, shu bilan yurak kasalliklari va qon tomirlari xavfini kamaytiradi.

Saraton hujayralari bilan kurashadi

Tulki dumi va proso navlari kabi tariqlar turli to'qimalarda saraton hujayralarining o'sishini inhibe qilishda samarali ekanligi tadqiqot tomonidan tasdiqlangan. Tariqdagi fitokimyoviy moddalar antiproliferativ ta'sir ko'rsatadi va normal hujayralarga hech qanday zarar etkazmasdan yo'g'on ichak, ko'krak va jigarda saraton hujayralari shakllanishini kamaytiradi.

Ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi

Tariqda ko'p miqdorda xun tolasi mavjudligi yaxshi ishlaydi ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilash. U ich qotishi, meteorizm, shishiradi, kramp bilan kurashadi, ichak faoliyatini tartibga soladi va jigar, buyrak kabi boshqa muhim organlarning umumiy sog'lig'ini yaxshilaydi va immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Tariqlar odatda ikkita toifaga bo'linadi: yalang'och donalar va qobiqli donalar.

Yalang'och donalar

Yalang'och donlar ragi, jovar va bajra kabi qattiq, hazm bo'lmaydigan qobig'idan mahrum bo'lgan tariqlardir. Ushbu tariqlarning asosiy xususiyati shundaki, ular yig'ib olingandan keyin hech qanday ishlov berishni talab qilmaydi va ularni tozalashdan keyin darhol iste'mol qilish mumkin. Shuning uchun tariqning bu turlari bugungi kunda keng tarqalgan.

Qovurilgan donalar

Qovurilgan tariqlar hazm bo'lmaydigan urug' qobig'ini o'z ichiga oladi, uni pishirishdan oldin olib tashlash kerak. Bu donlar qobig'ining donini bo'shatish uchun alohida qobiq jarayonidan o'tadi, u ilgari qo'lda qayta ishlangan bo'lsa, endi u mexanik qayta ishlanadi .Tulki quyruq tariqlari, mayda tariqlar va kodo tariqlari bu toifaga kiradi.

Tariqlar ko'p miqdorda ozuqa moddalari va tolaga ega bo'lib, ular metabolizmni yaxshilaydi, yurak sog'lig'ini yaxshilaydi, qon bosimi va diabetni nazorat qiladi va vazn yo'qotishga yordam beradi. Shunday qilib, ular ovqatlanish rejasiga sog'lom qo'shimcha hisoblanadi. Atrof-muhit uchun ham foydali bo'lsa-da, asosan yomg'irli ekinlar, zararkunandalarni jalb qilmaydi va pestitsidlardan foydalanmasdan yaxshi o'sishi mumkin.