Індійські кухні зазнали значного розвитку за останні роки, але в той же час вони з гордістю повернулися до своїх витоків.

Навіть насолоджуючись нашими основними продуктами, як-от рисом і пшеницею, ми повернулися в пошуках традиційної їжі та рецептів і вуаля! Ми дізналися, що їли наші предки – просо.

За останні кілька років ми стали дуже обізнані про пшоно, і раптом ці м’які цільні зерна без глютену знайшли своє місце на наших кухонних полицях.

Існує багато видів пшона, таких як рагі, пшоно з лисячого хвоста, перлове пшоно, пшоно просо, пшоно просо, пшоно кодо та пшоно, і всі ці зерна мають одну спільну рису – достатню кількість поживних речовин.

І вони вже не м'які на смак. Зараз із пшона готують пухкий хліб, липкі каші, гарячі кичури, ідлі, доси та навіть смачні десерти.

пшоно це дрібні грубі зерна округлої форми, які є місцевою культурою в Індії та мають вражаючий профіль поживних речовин. Вони відомі як «продовольче зерно для бідних» завдяки своїй доступності. Це посухостійка та стійка до шкідників культура, яка виживає в суворому кліматі та менш родючому ґрунті. Усі сорти проса належать до сімейства Poaceae, однак вони відрізняються за кольором, зовнішнім виглядом і видами.

Види пшона

Лисохвіст Просо

Пшоно з лисячого хвоста, насичене білком і складними вуглеводами, регулює стрибки цукру в крові, знижує рівень поганого холестерину (ЛПНЩ) і підвищує рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ) в організмі. Будучи багатим на залізо та кальцій, він підтримує здоровий рівень крові та зміцнює кістки

Пальцеве пшоно

Пшоно, також відоме як рагі, є більш здоровою альтернативою рису та пшениці. Це зерно без глютену, насичене білками та амінокислотами, які сприяють росту та покращують здоров’я мозку дітей.

Перловка

Перловка або байра рясніє такими мінералами, як кальцій, магній, залізо, що є цінним для загального підняття настрою. Величезна кількість білка та харчових волокон допомагає боротися з діабетом і сприяє зниженню ваги.

Xiaomi 2,5 кг

Маленьке пшоно

Little or kutki — чудовий варіант пшона для всіх любителів фітнесу, оскільки воно служить корисною поправкою для рису. Завдяки клітковині та мінералам, таким як калій, цинк, залізо та кальцій, а також вітамін B3 підтримує метаболізм жирів, відновлення тканин, знижує рівень холестерину та вироблення енергії.

Харчові факти

Пшоно містить величезну кількість поживних речовин, включаючи білки, харчові волокна, вітаміни групи В, кальцій, залізо, марганець, магній, фосфор, цинк, калій, мідь і селен. Вони також є джерелом антиоксидантів, флавоноїдів, антоціанів, сапонінів і лігнанів, які забезпечують вам вражаючу користь для здоров’я.

Розкажіть нам про цілісну харчову користь цього пшона, якщо його включити в щоденний раціон.

Користь пшона для здоров’я

Регулювати рівень глюкози в крові

Пшоно, порівняно з пшеницею та кукурудзою, містить багато поживних речовин, не містить глютену та має низький глікемічний індекс 54-68. Наявність великої кількості харчових волокон, білків з усіма незамінними амінокислотами, вітамінів і мінералів допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. Пшоно може бути частиною здорової дієти для хворих на діабет, що запобігає стрибкам цукру в крові та сприяє підвищенню чутливості до інсуліну.

Допомога у втраті ваги

Пшоно — це благо для тих, хто стежить за вагою, хто хоче скинути зайві кілограми. Включаючи пшоно в регулярний режим, як пшоняна мука або пшоно на сніданок може значно допомогти знизити ІМТ людей із ожирінням. Щоденна заміна рису пшоном може зменшити накопичення жиру, покращити здоров’я кишечника та допомогти вам у досягненні стійкої втрати ваги.

Добре для серця

Пшоно містить вражаючий профіль антиоксидантів, включаючи бета-глюкани, флавоноїди, антоціанідини, дубильні речовини, лігнани та полікозаноли. Ці антиоксиданти відіграють вирішальну роль у зниженні рівня холестерину ЛПНЩ, загального холестерину та допомагають підтримувати здоров’я кровоносних судин і очищають тромби, тим самим знижуючи ризик серцевих захворювань та інсульту.

Бореться з раковими клітинами

Дослідженнями доведено, що пшоно, наприклад, лисячий хвіст і просо, є ефективним у пригніченні росту ракових клітин у різних тканинах. Фітохімічні речовини в пшоні виявляють антипроліферативну дію та знижують утворення ракових клітин у товстій кишці, молочній залозі та печінці, не завдаючи жодних пошкоджень нормальним клітинам.

Сприяє травленню

Наявність достатньої кількості харчових волокон у пшоні добре працює покращують роботу травної системи. Він бореться із запорами, метеоризмом, здуттям живота, спазмами, нормалізує роботу кишечника та покращує загальний стан здоров’я інших життєво важливих органів, таких як печінка, нирки, і підвищує імунну систему.

Пшоно, як правило, поділяється на дві категорії: голозерно та лущене зерно.

Голі зерна

Голозерно — це пшоно, яке позбавлене жорсткої, неперетравлюваної лушпиння, як-от рагі, джовар і байра. Головною особливістю цього пшона є те, що воно не потребує жодної обробки після збору врожаю, і його можна вживати відразу після очищення. Тому сьогодні ці види проса широко культивуються.

Лущені зерна

Очищене пшоно складається з неперетравної насіннєвої оболонки, яку необхідно видалити перед варінням. Це зерно проходить окремий процес лущення, щоб звільнити зерно від лушпиння, раніше воно оброблялося вручну, тепер воно обробляється механічно. До цієї категорії належать просо лисячого хвоста, просо малого розміру та просо кодо.

Пшоно містить велику кількість поживних речовин і клітковини, які сприяють прискоренню метаболізму, покращують здоров’я серця, контролюють артеріальний тиск і діабет і сприяють зниженню ваги. Таким чином, вони є здоровим доповненням до плану харчування. Хоча це також корисно для навколишнього середовища, оскільки це в основному богарні культури, не приваблюють шкідників і можуть добре рости без використання пестицидів.