Birleşmiş Milletler 2023 yılını ilan etti Uluslararası Millet Yılı, yani daha fazlasını görme ihtimaliniz yüksek darı tarifleri ve restoran menülerinde darıları görmek. Darılar neden kendi yıllarını kazandılar? Bir göre BM'nin açıklamasına göre darı yüzyıllardır yerli kültürün önemli bir bileşeni olmuştur. Geleneksel olarak bağımsız çiftçilerin tahıl yetiştirmeye devam ettiği Sahra altı Afrika ve Asya'da yenir. Dahası, darı kuraklık ve sıcakta gelişebilir, bu da onların ekimini yerel topluluklar için önemli kılmaktadır. 

BM, bu tahılları kutlayarak dünyanın her yerindeki insanların darı yemenin sağlık açısından etkileyici faydalarını öğrenmelerine yardımcı olmayı umuyor. Bu aynı zamanda tahılın kültürel ve besinsel önemini de vurgulayacak ve ona en çok ihtiyaç duyan bölgelerde küresel üretimi teşvik edeceğini umuyoruz. Biz darı hayranıyız ve darıların sizin için neden bu kadar iyi olduğunu ve evde tahıl pişirmeye ve yemeye ilişkin ipuçlarını öğrendiğinizde sizin de hayran olacağınızı umuyoruz.

Darı Nedir?

Darı, tahıl otlarının tohumlarıdır. Geleneksel olarak dünyanın birçok yerinde tam tahıl olarak yenirler. Afrika, Çin ve Hindistan. Sayısız darı türü vardır; en yaygın çeşitlerden bazıları (süpermarketlerde ve doğal gıda mağazalarında bulabileceğinizler) şunları içerir: sorgum, inci darı, teff ve fonio.

Darının Sağlığa Faydaları 

Besleyici tahıllar olarak bilinen Yüksek besin içeriği nedeniyle darı yiyebileceğiniz en sağlıklı yiyeceklerden biridir. Yenilebilir tohumlar bitki bazlı proteinler, kompleks karbonhidratlar, lif, antioksidanlar ve “iyi” yağlarla doludur. Ayrıca B vitaminleri de dahil olmak üzere temel vitamin ve minerallerle doludurlar. kalsiyum, demir, potasyum ve çinko.

Kayıtlı bir diyetisyen olan Dana Amaya, RD'ye göre darıdaki lif, hem çözünür hem de çözünmeyen lif içerdiğinden özellikle dikkat çekicidir. Lenox Tepesi Hastanesi. (Çözünür lif suda çözünürken çözünmeyen lif çözünmez.) Çözünür lif, kalp hastalığı için önemli bir risk faktörü olan yüksek kan kolesterolünün azaltılmasına yardımcı olabileceğinden kalp sağlığının anahtarıdır. Amaya'ya göre çözünmeyen lif vücutta prebiyotik görevi görüyor. Prebiyotikler sindirim sistemindeki iyi bakterileri “besler” ve besler, sonuçta genel olarak destekler. bağırsak sağlığı. 

Antioksidan bölümünde darı dikkati çekmeye devam ediyor. Amaya, "Darı fitik asit, tanen ve fenol içerir" diyor. Antioksidanlar hücreleri korur serbest radikallerden ve oksidatif stresten koruyarak tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve kanser gibi kronik durumların riskini potansiyel olarak azaltır.

Xiaomi2.5kg

Evde Darı Nasıl Pişirilir?

The darı pişirme adımları pirinçtekilere benzer. Tahıl, isteğe göre ocakta veya pirinç ocağında pişirilebilir. McKenzie Johnson, Auguste Escoffier Mutfak Sanatları Okulu'nda şef eğitmeni. Pirinçte olduğu gibi ilk adım yıkamaktır darı; Johnson, bunun her türlü kir ve döküntüyü ortadan kaldıracağını söylüyor. İsteğe bağlı bir adım, darıyı kuru bir tencerede (sıvı eklemeden önce) veya bir çorba kaşığı yağda kızartmaktır, diyor Ann Ziata, Aşçılık Eğitimi Enstitüsü şef eğitmeni. Bu, bileşenin doğal fındık aromasını artıracaktır. Darı da yapışkanlığa eğilimlidir, ancak uzmanlara göre kızartmak taneleri ayrı tutmaya yardımcı olarak yumuşak bir yemek sağlar. Colorado Eyalet Üniversitesi.

Ocak Yöntemi

1. 1 bardak darıyı 2 bardak su veya et suyuyla bir tavada birleştirin. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve tencerenin kapağını kapatın.
2. 18 ila 20 dakika kadar veya sıvı emilene ve darı yumuşayana kadar pişirin. Darıyı çatalla kabartıp servis yapın.

Pirinç Pişirici Yöntemi

1. Pirinç ocağına 1 su bardağı darı, 1 3/4 su bardağı su ve bir tutam tuz ekleyin. Yaklaşık 20 dakika, suyunu çekene kadar pişirin.
2. Çatalla kabartıp servis yapmadan önce beş dakika bekletin. 

Darı Nasıl Yenir?

Darıyı diğer tahıllar gibi servis edin. İçeri at Salatalarda, en sevdiğiniz proteinle eşleştirin veya doyurucu bir çorbaya karıştırın. Bu olağan tahıl uygulamalarının ötesinde, darı aynı zamanda fırında pişirilebilir veya kızartılarak kroket veya kroket şeklinde de yapılabilir. sebzeli burgerler, diyor Ziata. Darı, özellikle kızartma kısmını atlayıp tanelerin yapışkan hale gelmesine izin verirseniz, malzemeleri birbirine bağlamaya yardımcı olacaktır.

Johnson, glutensiz ürünler için fırınlamada darı ununu deneyin ya da biraz cevizli bir tat istiyorsanız, onu bir kaseye serpin. bisküvi ya da çabuk ekmek hamuru, diyor Ziata. Darı aynı zamanda bizim gibi lezzetli ve tatlı lapaların yapımında da kullanılabilir. ananas, hindistancevizi ve keten tohumu içeren darı kahvaltı lapası.

Johnson, tahılı kendi tariflerinizde kullanmak istiyorsanız darının hafif, hafif cevizli bir tada sahip olduğunu unutmayın, diyor. Bu fındık tadı özellikle sıcak baharatlarla iyi uyum sağlar (kimyon ve kişniş), limon suyu ve kabuğu rendesi ve taze otlar gibi maydanoz, kişniş ve fesleğen. Ayrıca darı, kurutulmuş meyveler (kuru üzüm veya kuru kayısı gibi), kavrulmuş sebzeler (mesela kuru kayısı gibi) için ideal bir ortaktır. tatlı patatesler, Johnson, havuç ve pancar) ve kabuklu yemişler ve tohumlar (badem veya ayçiçeği çekirdeği gibi) diyor.