Hindi aşhanalary soňky ýyllarda köp ösdi, ýöne şol bir wagtyň özünde buýsanç bilen köklerine gaýdyp geldi.

Tüwi we bugdaý ýaly ştapellerimizden lezzet alanymyzda-da, adaty iýmitleri, reseptleri we voila gözläp gaýdypdyk! Biz ata-babalarymyzyň iýen zatlaryna göz ýetirdik - milletler.

Soňky ýyllarda gaty tüýdük bolduk we birden aşgazan tekjelerimizde glýutsiz bütin däneler öz ornuny tapdy.

Ragi, foxtail tüwi, merjen tüwi barmak milleti, proso millet, kiçi millet, kodo millet we barnyard milleti ýaly milletleriň köp görnüşi bar we bu däneleriň umumy bir zady bar - ýeterlik iýmit.

Indi olar tagamly däl. Milletler indi çörek, goo porridges, gyzgyn aşhana, idlis, doza we hatda ýakymly desertlere ýasalýar.

Millet täsirli, ýokumly profil bilen gelýän Hindistanda ýerli ekin bolan ownuk, tegelek şekilli gödek dänelerdir. Elýeterliligi sebäpli “garyp adamyň iýmit dänesi” hökmünde tanalýarlar. Gurak howada we has az hasylly toprakda guraklyga we zyýankeşlere çydamly ekin. Tohumlaryň ähli görnüşleri Poaceae maşgalasyna degişlidir, ýöne reňkleri, daşky görnüşleri we görnüşleri boýunça tapawutlanýar.

Milletiň görnüşleri

Foxtail Millet

Belok we çylşyrymly uglewodlar bilen ýüklenen Foxtail tüwi, gandaky şeker mukdaryny kadalaşdyrýar, erbet (LDL) holesteriniň derejesini peseldýär we bedende gowy holesterini (HDL) ýokarlandyrýar. Demir we kalsiý baý bolsa-da, ganyň sagdyn derejesini saklaýar we süňkleri güýçlendirýär

Barmak milleti

Barmak milletleri, ragi diýlip hem tanalýar, tüwi we bugdaý üçin has sagdyn däneli alternatiwadyr. Çagalarda beýniniň saglygyny ýokarlandyrýan we belok we aminokislotalar bilen ýüklenen glýutsiz däne.

Pearl Millet

Merjen tüwi ýa-da bajra kalsiý, magniý, demir ýaly minerallar bilen baýdyr, umumy saglygy ýokarlandyrmakda möhümdir. Uly mukdarda belok we iýmit süýümi süýji keselini dolandyrmaga we horlanmagy goldamaga kömek edýär.

Xiaomi 2,5 kg

Kiçijik Millet

Kiçijik ýa-da kutki, bu bedenterbiýe höwesjeňleri üçin ajaýyp tüwüdir, sebäbi tüwi üçin sagdyn çişlik bolup hyzmat edýär. Kaliý, sink, demir we kalsiý we B3 witamin ýaly süýüm we minerallar bilen berlen ýag ýag çalşygyny, dokumalary bejermegi, holesterini we energiýa önümçiligini azaldýar.

Iýmitleniş faktlary

Milletler beloklar, iýmit süýümi, B witaminleri, kalsiý, demir, marganes, magniý, fosfor, sink, kaliý, mis we selen ýaly köp mukdarda iýmit maddalary bilen gelýär. Şeýle hem, antioksidantlaryň, flawonoidleriň, antosýaninleriň, saponinleriň we lignanlaryň güýji bolup, size saglyga täsir edýär.

Gündelik iýmitlere goşulsa, bu milletleriň hödürleýän umumy iýmit peýdalaryny bileliň.

Milletiň saglyk üçin peýdalary

Ganyň glýukoza derejesini kadalaşdyryň

Millet, bugdaý we mekgejöwen bilen deňeşdirilende, ýokumly maddalar köp, glýutsiz we pes glisemiki görkezijisi 54-68. Iýmit süýüminiň, ähli zerur aminokislotalar, witaminler we minerallar bilen beloklaryň köp bolmagy ganyň şeker derejesini durnuklaşdyrmaga kömek edýär. Millet, gan şekeriniň köpelmeginiň öňüni alýan we insuliniň duýgurlygyny ýokarlandyrýan süýji keseli üçin sagdyn iýmitlenmegiň bir bölegi bolup biler.

Agramy azaltmaga kömek ediň

Milletler, goşmaça kilo dökmek isleýän ähli agram synçylary üçin amatly. Adaty tertipde milletleri goşmak bilen tüwi uny ýa-da ertirlik üçin milletiň bolmagy semiz adamlaryň BMI-ni peseltmäge ep-esli kömek edip biler. Tüwini her gün millet bilen çalyşmak, ýagyň ýygnanmagyny peseldip, içegäniň saglygyny gowulaşdyryp, dowamly horlanmaga kömek edip biler.

Heartürek üçin peýdaly

Milletlere beta-glýukanlar, flawonoidler, antosýanidinler, taninler, lignanlar we polisanollar ýaly antioksidantlar täsir edýär. Bu antioksidantlar LDL holesterini, umumy holesterini azaltmakda möhüm rol oýnaýar we gan damarlarynyň sagdyn bolmagyna kömek edýär we damarlary arassalaýar, şeýlelik bilen ýürek keselleri we insult howpuny peseldýär.

Rak öýjükleri bilen söweşýär

Fokteýl we proso görnüşleri ýaly milletler, dürli dokumalarda düwnük öýjükleriniň ösmeginiň öňüni almakda täsirli bolandygy bilen subut edildi. Milletdäki fitokimiki maddalar antiproliferatiw täsirleri we içegede, döşde we bagyrda düwnük öýjükleriniň pes emele gelmegini görkezýär, adaty öýjüklere zeper ýetirmezden.

Iýmit siňdirişe kömek edýär

Milletlerde köp mukdarda iýmit süýüminiň bolmagy gowy işleýär iýmit siňdiriş ulgamynyň işini gowulandyrmak. Içege, ýalpaklyk, çişme, gysylma bilen göreşýär, içegäniň işini kadalaşdyrýar we bagyr, böwrek ýaly beýleki möhüm organlaryň umumy saglygyny gowulaşdyrýar we immunitetini güýçlendirýär.

Milletler, adatça, iki kategoriýa ýalaňaç däne we erişli dänelere bölünýär.

Edalaňaç däneler

Edalaňaç däneler ragi, jowar we bajra ýaly gaty, siňdirilmedik gabykdan mahrumdyr. Bu milletleriň esasy aýratynlygy, hasyldan soň gaýtadan işlemegi talap etmeýär we arassalanandan soň sarp edilip bilner. Şonuň üçin bu görnüşli milletler häzirki wagtda giňden ösdürilip ýetişdirilýär.

Erkin däneler

Düwürtikli milletler, nahar bişirmezden öň aýrylmaly tohum paltosyny öz içine alýar. Bu däneler erikleriň dänesini boşatmak üçin aýratyn bir prosesi başdan geçirýärdi, ozal el bilen işlenýärdi, indi bolsa mehaniki taýdan işlenýär.

Milletler metabolizmi ýokarlandyrmagy, ýürek saglygyny ýokarlandyrmagy, gan basyşyny we süýji keselini gözegçilikde saklaýan we horlanmaga kömek edýän köp sanly iýmit we süýüm bilen üpjün edilýär. Şeýlelik bilen, nahar meýilnamasyna sagdyn goşundy. Daşky gurşaw üçin hem peýdaly bolsa-da, esasan ýagyş bilen iýmitlenýän ekinler zyýan berijileri özüne çekmeýär we pestisidleri ulanman gowy ösüp bilýär.